Hops มีส่วนช่วยในการผลิตเบียร์สองอย่าง พวกเขาเพิ่มความขมขื่นสมดุลโดยไม่ต้องเบียร์ที่จะน่าขยะแขยงเกือบน่ารังเกียจ แม้ว่าเบียร์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากจะขึ้นอยู่กับความขมขื่นนี้ที่จะดื่มได้ ฮอปส์ยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของดอกไม้กลิ่นหอมและรสให้เบียร์ สำหรับคนรักเบียร์หลายกลิ่นของ hops เป็นกลิ่นของเบียร์
ทั้งสององค์ประกอบทั้งสองมาจากกรวยกระโดด, ดอกไม้ของพืชรำหญิง
ความขมมาจากกรดอัลฟ่า การกระโดดที่ตั้งใจจะขมเบียร์จะถูกเพิ่มในระหว่างการเดือด พวกเขาจะเพิ่มในช่วงต้นเพื่อให้ความร้อนจากสาโทเดือดมีเวลาที่จะทำลายลงหรือ isomerize กรด กรดอัลฟ่านี้มีรสขมมากยิ่งขึ้นและแตกต่างจากกรดอัลฟ่าที่ละลายได้ มันจึงละลายเข้าไปในสาโทและนำเข้าสู่เบียร์ขั้นสุดท้าย
ความขมขื่นในเบียร์ถูกวัดโดย International Bittering Units (IBU) หนึ่ง IBU เท่ากับประมาณหนึ่งมิลลิกรัมของไอโซอัลฟากรดต่อหนึ่งลิตรของเบียร์ นั่นคือความหมายเกือบทั้งหมดดังนั้นนี่คือรูปแบบเบียร์ทั่วไปและช่วง IBU ของพวกเขา: ข้าวสาลี - 10-12 อเมริกันซีด Ale - 20-40 Pilsner - 30-40 IPA - 40 +
กระปรี้กระเปร่ากระโดดไม่มีส่วนร่วมในกลิ่นหอมและรสนอกจากความขม น้ำมันที่ได้จากกรวยที่ผลิตกลิ่นโฮล์มที่โดดเด่นจะถูกต้มให้หมดภายในสิบถึงสามสิบนาทีขึ้นอยู่กับความหลากหลายของดอกกุหลาบ
ในการจับตัวของน้ำมันหอมระเหยกลิ่นหอมหรือกลิ่นรสของผู้ผลิตเบียร์จะเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ในตอนท้ายของการต้มหรือแม้กระทั่งหลังจากเดือดการฝึกที่เรียกว่า dry hopping เพิ่มเมื่อถึงจุดนี้จะช่วยให้เบียร์มีรสชาติกลิ่นรสและแม้แต่กลิ่นปาก
อีกหนึ่งปัจจัยสำคัญในประวัติศาสตร์ของการกระโดดคือความสามารถในการเก็บรักษา เมื่อกระโดดเป็นครั้งแรกที่เริ่มใช้ในเบียร์ผู้ผลิตเบียร์ได้เรียนรู้อย่างรวดเร็วว่าพวกเขาสามารถป้องกันไม่ให้เชื้อแบคทีเรียอากาศและแบคทีเรียที่เป็นน้ำจำนวนมากติดเชื้อจากเบียร์ของพวกเขา ผู้ผลิตเบียร์สมัยใหม่สามารถรักษาสภาพการชงและบรรจุภัณฑ์ที่มีสุขลักษณะได้ดีและยังมีระบบทำความเย็นและพาสเจอไรซ์อยู่ด้วย ดังนั้นคุณภาพของเบียร์ที่มีเสถียรภาพในเบียร์มีความสำคัญน้อยกว่าพวกเขามากกว่ารุ่นก่อน ๆ
ขมและ Flavoring Hops
- by Bryce Eddings
Enjoy similar articles
Scones Currant
อาหารอเมริกัน
Creamer คืออะไร?
อาหารอเมริกัน
ขมและ Flavoring Hops
อาหารอเมริกัน
แต่งตัวเหมือนเชฟชื่อดังชาวอเมริกัน!
อาหารอเมริกัน
ลองสูตรเหล่านี้ด้วยสตรอเบอร์รี่สำหรับเด็ก
อาหารอเมริกัน
เลือดส้ม Sangria
อาหารอเมริกัน
ซอสมะเขือเทศ
อาหารอเมริกัน
สูตรแอปเปิ้ลคุณจะไม่อยากพลาด
อาหารอเมริกัน
Newest
ก๋วยเตี๋ยวสิงคโปร์มังสวิรัติง่าย
อาหารเย็น
25 ข้อตกลงและเงื่อนไขของ Bake Bake จากอังกฤษ
อภิธานศัพท์การทำอาหาร
ไก่เผ็ดและสตูว์ไส้กรอก
อาหารเย็น
สูตรย่างหม้อ
อาหารเย็น
Herby ข้าวสีน้ำตาล
สุขภาพดี
Users choice
เครื่องปรุงรสซี่โครงหมู
อาหารเย็น
ซุปข้าวฟ่างและผัก
American Mains
ค็อกเทลผลไม้คว่ำลงเค้ก
ขนมหวานภาคใต้
แกงเนื้อวัวและก๋วยเตี๋ยว
สูตรผัก
Maine Lobster Roll สูตร
แซนวิช
ขนมปังขนมปัง Crusty ฝรั่งเศส
ขนมปัง