สูตรนี้สำหรับซุปผักโขมและผักตีจุดในวันที่อากาศเย็นและสามารถเป็นอาหารมื้อเดียว เรามักจะมีซุปสำหรับอาหารเช้าในช่วงเดือนที่เย็นและทำให้เป็นตัวเลือกอาหารเช้าแสนอร่อย คุณสามารถเปลี่ยนแปลงผักได้ตามที่คุณมีอยู่ (ดูรูปแบบด้านล่างสำหรับคำแนะนำ) หรืออารมณ์ของคุณ แต่ให้แน่ใจว่าคุณใช้ฐานแครอท / ผักชีฝรั่ง / หัวหอมเสมอ การต้มลูกเดือยจะเพิ่มรสชาติอีกชั้นหนึ่งลงในน้ำซุป (ขั้นตอนนี้เป็นตัวเลือก แต่เพิ่มมิติให้กับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย)
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- หอมหวาน 1 ชิ้น (สับ)
- คื่นฉ่าย 1 ลำ (สับ)
- แครอท 2 ชิ้น (สับ)
- 1 กระเทียม (สับ)
- 1 หัวผักกาด (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกัด)
- 1 มันฝรั่งหวาน (ตัดเป็นชิ้นขนาดกัด)
- 1 อ่าวใบ
- 2 โหระพากิ่ง
- สต็อกผัก 1-quart
- น้ำ 2 ถ้วย
- 1 ถ้วย
- ข้าวฟ่าง
- เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยบดสดใหม่เพื่อลิ้มรส
- โรยหน้า: ผักชีฝรั่งอิตาลีสับ
- น้ำมันเสริม: น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สำหรับให้บริการ
วิธีการทำมัน
- อุ่นน้ำมันมะกอกด้วยความร้อนปานกลางในหม้อซุป เพิ่มต้นหอมสับผักชีฝรั่งแครอทและกระเทียมหอมและปรุงอาหาร 5 นาทีจนกว่าหอมจะโปร่งแสง
- เพิ่มหัวผักกาด, มันเทศ, ใบกระวาน, โหระพา, สต็อกและน้ำและเกลือแร่สองแห่ง นำไปต้มครอบคลุมลดความร้อนและปรุงอาหาร 15 นาที
- ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหารให้กระทะเล็ก ๆ ให้ร้อนด้วยความร้อนปานกลาง เพิ่มลูกเดือยในกระทะและขนมปังปิ้งเป็นเวลา 5 นาทีกวนบ่อยจนเม็ดสีเหลืองอ่อนและให้กลิ่นหอมที่หอมหวาน
- เพิ่มลูกเดือยลงในน้ำซุปและปรุงอาหารอีก 20 นาทีจนกว่าลูกเดือยและผักจะอ่อนนุ่ม นำใบและใบโหระพาออกแล้วทิ้ง ปรับปรุงรสเพื่อลิ้มรสและบริการปรุงแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับและฝนตกปรอยๆของน้ำมันมะกอก
รูปแบบที่หลากหลาย: เพิ่มคู่ของมะเขือเทศพลัมสับ (สดหรือกระป๋อง) สำหรับน้ำซุปที่หอมกรุ่นและเนื้อเพิ่มขึ้นเล็กน้อย นอกจากนี้คุณยังสามารถทดแทนสต๊อกไก่สำหรับสต๊อกผัก เพิ่มถั่วเขียวหรือผักคะน้าในช่วงสิบนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร (ถ้าคุณชอบผักขมเพิ่มก่อนเสิร์ฟเพียงใช้เวลาสักครู่เพื่อลดลงในน้ำซุป) สำหรับโปรตีนที่เพิ่มให้เพิ่มกระป๋องของถั่วขาวหรือ chickpeas (หรือไก่ปรุงสุก 2 ถ้วยสำหรับผู้ที่กินเนื้อสัตว์) ให้ 4-6
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 127 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 202 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 20 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |