สูตรนี้สำหรับขนมปังเมล็ดทานตะวันนั้นปลอดไข่ไก่และง่ายต่อการทำให้ถึงแม้จะต้องเพิ่มขึ้นสองเท่าก็ตาม เมล็ดทานตะวันและเมล็ดฟักทองและน้ำมันของพวกเขาเป็นที่นิยมอย่างมากในยุโรปตะวันออกและหาทางเข้าไปในสูตรเผ็ดและของหวาน
ตามที่ สมาคมธัญธัญบุรีแห่งชาติ กล่าวว่า "ดอกทานตะวันป่ามีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเหนือ แต่การค้าพืชนี้เกิดขึ้นในรัสเซีย"
และในสภาพภูมิอากาศที่หนาวเย็นของภูมิภาคสลาฟซึ่งต้นมะกอกไม่เจริญเติบโตดีน้ำมันดอกทานตะวันมีความสำคัญมากกว่าน้ำมันมะกอกที่มีราคาแพงมากขึ้น
นอกจากนี้ตามที่สมาคมรัสเซียคริสตจักรออร์โธดอกได้เพิ่มความนิยมน้ำมันดอกทานตะวันโดยการห้ามอาหารน้ำมันส่วนใหญ่จากการบริโภคในช่วงเข้าพรรษาอย่างไรก็ตามดอกทานตะวันไม่ได้อยู่ในรายชื่อต้องห้ามจึงได้รับความนิยมในทันทีเป็นอาหาร
นี่คือ ข้าวไรย์เมล็ดทานตะวันสูตรขนมปัง ที่ยังเป็นไข่ฟรีและยังเป็นเรื่องง่ายที่จะทำเพราะไม่ต้องสตาร์ท sourdough ตามที่เป็นปกติสำหรับขนมปังข้าวไรย์ แต่ใช้เวลาเพิ่มขึ้นสามครั้งดังนั้นจงวางแผนไว้
นี่เป็นภาพขนาดใหญ่ของขนมปังเมล็ดทานตะวันแบบตะวันออกของยุโรป
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำ 1 ถ้วย (อุ่น)
- 2 ช้อนชา 1/4 ช้อนชา / 1 ยีสต์แพคเกจ (ใช้งานแห้ง)
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- 1/3 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1/3 ถ้วย (หรือน้ำมันพืช)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 3 1/4 ถ้วยแป้ง (อเนกประสงค์หรือตามความจำเป็น)
- เมล็ดทานตะวัน 3/4 ถ้วย (คั่ว, ไม่มีแอลกอฮอล์)
- โรยหน้า: 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดทานตะวัน (คั่ว, unsalted)
- ไข่ใหญ่ 1 ฟอง (ตี)
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่หรือเครื่องผสมแบบตั้งต้นให้รวมน้ำอุ่น 1 แก้วและยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา 1 ช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนชา พักไว้จนฟอง
- เพิ่ม 1/3 ถ้วยน้ำตาลน้ำมันดอกทานตะวัน 1/3 ซม. หรือน้ำมันพืช 1 ช้อนชาเกลือและ 3 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ผสมจนเข้ากันดี นวดด้วยมือหรือในเครื่องผสมแบบยืนกับตะขอเกี่ยวกับแป้งประมาณ 8 นาทีเพิ่มแป้งเพิ่มเติมหากจำเป็นหรือจนกว่าจะมีแป้งที่เรียบเนียนขึ้น เพิ่มเมล็ดทานตะวันคั่ว 3/4 ถ้วยที่ไม่เผ็ดและผสมจนทั่ว
- วางในชาม greased หันหนึ่งครั้งเพื่อเคลือบทั้งสองด้านและปกคลุมด้วยพลาสติกห่อหุ้มด้วยจาระบีและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนถึงสองเท่าเป็นกลุ่ม 1 ถึง 2 ชั่วโมง
- ผัดกระทะขนาด 9x5 นิ้วพร้อมสเปรย์ทำอาหาร นวดแป้งลงแล้วพลิกเข้าสู่แผ่นแป้ง นวด 1 นาทีเพื่อปล่อยอากาศที่ติดเครื่องและรูปร่างลงในก้อน วางในถาดที่เตรียมไว้ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อหุ้มด้วยพลาสติกและให้สูงขึ้นในสถานที่ที่อบอุ่นจนเป็นสองเท่า
- เตาอบความร้อนถึง 375 องศา แปรงด้านบนของขนมปังที่มีขนาดใหญ่ 1 ตีไข่สีขาวและโรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดทานตะวันคั่ว unsalted อบ 35 ถึง 40 นาทีหรือจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิที่อ่านได้ทันทีจะลงทะเบียน 190 องศาเมื่อใส่เพียงแค่ปิดศูนย์ในก้อน นำออกจากเตาอบและหันออกจากกระทะทันทีแล้วนำไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 215 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 183 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |