ในประเทศจีน chow mein ทำด้วยก๋วยเตี๋ยวนุ่ม สำหรับก๋วยเตี๋ยวเส้นกรอบ chow mein เพิ่มน้ำมันมากกว่าสูตรเรียกร้องให้และปรุงอาหารก๋วยเตี๋ยวอีกต่อไปแห้งพวกเขาออก นอกจากนี้คุณยังสามารถทำตามคำแนะนำภาพขั้นพื้นฐานเหล่านี้แสดงวิธีการทำ ก๋วยเตี๋ยว chow mein คุณสามารถใช้กุ้งหรือหมูแทนไก่ได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- กะหล่ำถั่วเขียว 1 ปอนด์
- 2 อกไก่ (ไม่มีกระดูกและไม่มีผิว 7 ถึง 8 ออนซ์)
- หมัก:
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
- เกลือ Dash (หรือเพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยพริกไทย (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 1 ชิ้นเล็ก (น้อยกว่า 1 ช้อนชา) แป้งข้าวโพด
- ซอส:
- น้ำ 1/4 ถ้วยหรือน้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว
- เกลือ Dash (หรือเพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยพริกไทย (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
- อื่น ๆ :
- บะหมี่เกี๊ยวแห้ง 1/2 ปอนด์
- 2 ซี่โครงกลางขึ้นฉ่าย
- 1 ปอนด์กะหล่ำปลีหรือผักชนิดหนึ่ง
- 1/2 ปอนด์เห็ดสด
- พริกหยวกสีแดง 1 อัน
- หอมแดง 1/2
- หัวหอมสีเขียว 1 หัว (หัวหอม, ต้นหอม)
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย (สำหรับทอดและผัดมากขึ้นตามความจำเป็น)
- 1/4 ถ้วยงาย่างงา
วิธีการทำมัน
- หนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนการปรุงอาหารล้างกะหล่ำถั่วเขียวเพื่อให้พวกเขามีเวลาที่จะระบายน้ำได้อย่างทั่วถึง
- ตัดไก่ลงในแผ่นบาง ๆ เพิ่มส่วนผสมของน้ำดองและเพิ่มแป้งข้าวโพด หมักไก่เป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที
- สามารถทำ 3 ขั้นตอนต่อไปนี้ได้ในขณะที่ไก่กำลังหมัก
- เพื่อเตรียมซอสในชามขนาดเล็กละลาย cornstarter 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ ตีน้ำหรือน้ำซุปไก่ด้วยซอสหอยนางรมซอสถั่วเหลืองเกลือพริกไทยและแป้งข้าวโพดและผสมน้ำและพักไว้
- นุ่มก๋วยเตี๋ยวโดยวางไว้ใน น้ำเค็ม เดือด แช่ลงในน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหารและระบายน้ำได้อย่างทั่วถึง
- ล้างผักทั้งหมดตามความจำเป็น ตัดผักชีฝรั่งและชิ้นผักชีลงในชิ้น 1/2-inch บนเส้นทแยงมุม ถ้าใช้ผักชนิดหนึ่ง สำหรับ ผักกาด ขาวให้ลอกเปลือกจนกว่าจะไม่มีสตริงออกมาและหั่นบาง ๆ เป็นเส้นทแยงมุม เช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ตัดพริกแดงในช่วงครึ่งปีเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เปลือกและสับหัวหอม หั่นหัวหอมสีเขียว
- ต้มกระทะหรือกระทะให้ร้อนปานกลางถึงสูง เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มก๋วยเตี๋ยว เททอดจนเป็นสีเหลือง เอาก๋วยเตี๋ยวออกจากกระทะ
- ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน ใส่หัวหอมและเนื้อ ปล่อยให้เนื้อสีน้ำตาลสั้น ๆ แล้ว ผัด จนสีแดงจะหายไปและเนื้อจะสุกเกือบผ่าน นำเนื้อและหัวหอมที่สุกออกจากกระทะ
- ปรุงอาหารส่วนที่เหลือของผักยกเว้นหัวหอมสีเขียวปรุงรสแต่ละที่มีบิตของเกลือในขณะที่ผัดถ้าต้องการ เมื่อปรุงอาหารผักกาดขาวหรือผักชนิดหนึ่งให้เพิ่ม 1/4 ถ้วยน้ำและปิดขณะปรุงอาหาร นำผักแต่ละจานออกจากกระทะเมื่อผัดเสร็จ เติมน้ำมันตามต้องการ
- ใส่ซอสอย่างรวดเร็วอีกครั้งกวน เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะทำให้ "ดี" อยู่ตรงกลางของกระทะสำหรับซอส เพิ่มซอสขยับให้ข้น ผสมผสานทุกอย่างเข้าด้วยกัน ผัดในหัวหอมสีเขียว เทส่วนผสมที่ปรุงสุกและซอสที่ด้านบนของก๋วยเตี๋ยว ประดับไก่งวงกับเมล็ดงาคั่ว เสิร์ฟร้อนๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 647 |
| ไขมันรวม | 33 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 131 มก |
| โซเดียม | 1,095 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 37 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 51 กรัม |