ที่คิดค้นโดยชาวจีนประมาณ 3,000 ปีที่แล้วซอสถั่วเหลืองทำจากถั่วเหลืองหมักแป้งสาลีน้ำและเกลือ ทั้งสองประเภทของซอสถั่วเหลืองมีสีอ่อนและเข้ม
ซีอิ๊วขาว
เป็นชื่อที่หมายถึงซอสถั่วเหลืองเบามีสีอ่อนและ saltier กว่าซีอิ๊วดำ ในการปรุงอาหารจีนจะมีการใช้บ่อยกว่าถั่วเหลืองเข้ม - ใช้ถั่วเหลืองอ่อนในสูตรเสมอเว้นแต่จะเรียกว่ามืดโดยเฉพาะ
ซีอิ๊วดำ
อายุยืนขึ้นเป็นระยะเวลานานซีอิ๊วดำมีสีหนาและสีดำ นอกจากนี้ยังมีรสเค็มน้อยกว่าถั่วเหลือง มันถูกใช้ในสูตรเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ
การเก็บรักษา
เก็บซีอิ๊วไว้ที่อุณหภูมิห้อง
แบรนด์ที่แนะนำ
สะพานแม่น้ำเพิร์ล นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ซอสถั่วเหลือง Kikkoman แทนซีอิ๊วแสงในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามคุณอาจต้องการปรับปริมาณเกลือที่ใช้ในสูตรอาหารเนื่องจาก Kikkoman มีเกลือน้อยกว่าซีอิ๊วไฟ
ชื่ออื่น
ซอสถั่วเหลือง Shoyu (ญี่ปุ่น)