ปลาหมึกตุ๋นสเปนในซอสพริกหยวกเป็นสูตรง่ายๆส่วนใหญ่ของงานคือในการจัดทำปลาหมึกเพื่อการตกแต่ง โดยทั่วไปคุณหวดปลาหมึกในน้ำผลไม้ของตัวเองแล้วตัดเป็นชิ้นและแต่งตัวด้วยซอสพริกขี้หนูในขณะที่ยังคงความอบอุ่น นี่เป็นรูปแบบของสูตรอาหารสเปนที่เรียกว่า "pulpo a la gallega" ปลาหมึกยักษ์ขนาดใดก็ได้ทำงานร่วมกับสูตรนี้ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวเริ่มต้นหรือทาปาส 4 ชนิด
ถ้าปลาหมึกสดเก็บไว้ในตู้แช่แข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อให้นุ่ม ปลาหมึกขนาดใหญ่ที่ดีกว่าเพราะกระบวนการเตรียมจะลดขนาดลง การทำปลาหมึกยักษ์อย่างถูกต้องคือเคล็ดลับสู่ความสำเร็จเมื่อทำอาหาร แม้ว่าปลาหมึกอาจเป็นเรื่องที่ยากลำบากเมื่อการเตรียมอาหารไม่ได้รับการปฏิบัติอย่างไม่ถูกต้อง แต่วิธีการปรุงอาหารที่ยาวนานและช้าทำให้จานชุ่มฉ่ำและน่าประหลาดใจ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถึง 2 ปอนด์ปลาหมึก
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- 3 กลีบกระเทียมสับ
- พริกหยวก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
- 2 ถึง 3 มะนาว
วิธีการทำมัน
การเตรียมปลาหมึกยักษ์
- ละลายปลาหมึกในตู้เย็นสักหนึ่งหรือสองวัน
- ล้างปลาหมึกอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำไหลโดยเฉพาะอย่างยิ่งให้ความสนใจกับ suckers บนหนวด
- นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้มให้เดือด วางปลาหมึกลงในหม้อปิดฝาและนำน้ำลงไปต้ม
- ต้มปลาหมึกประมาณ 8 นาที
- นำปลาหมึกจากน้ำเดือดลงบนกระดานตัดและตัดศีรษะ ทิ้งหัวสำหรับสูตรนี้
- วาง เตาอบแบบดัตช์ หรือหม้อที่คล้ายกันกับรังของสมุนไพรและเครื่องเทศของสเปน ความเป็นไปได้รวมถึงการรวมกันของออริกาโน, โรสแมรี่, กระเทียม, ใบอ่าว, ลอเรล, หญ้าฝรั่น, สะระแหน่, tarragon, โหระพา, โหระพาหรือผักชีฝรั่ง เนื้อปลาหมึกดูดซับรสชาติของสมุนไพรและเครื่องเทศ
- เนสท์เล่ขาปลาหมึกลงในรังของสมุนไพร ฝาปิดและปรุงอาหารเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงที่ 200 F จนนุ่ม
- ตัดปลาหมึกลงในซองและให้ความอบอุ่น
การเตรียมซอสพริกขี้หนู
- ใส่เกลือพริกไทยพริกหยวกและกระเทียมลงไปในปูนแล้วค่อยๆวางลงจนเป็นน้ำพริก ค่อยๆเพิ่ม น้ำมันมะกอก กวนและคลุกเคล้าอยู่ตลอดเวลา ถ้าคุณไม่มีปูนและสากคุณสามารถใช้ตัวประมวลผลอาหาร แต่พื้นผิวแตกต่างกัน
- ขณะที่ปลาหมึกยังอุ่นอยู่ให้ใส่มันลงในชามขนาดใหญ่และโยนด้วยซอสพริกขี้หนู - กระเทียม บีบน้ำมะนาวลงในชาม 1 แก้วและโยนให้เข้ากัน
- เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้องด้วยมะนาวชิ้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 586 |
| ไขมันรวม | 31 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 20 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 163 มก |
| โซเดียม | 791 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 23 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 54 กรัม |