พร้อมกับ ชาเขียว ถั่วแดงและไอศกรีมรสขิงไอศครีมงาดำเป็นอีกหนึ่งรสชาติที่เป็นที่นิยมของไอศกรีมในอาหารญี่ปุ่น ในขณะที่รสชาติเหล่านี้อาจดูไม่เหมือนกันต่อวัฒนธรรมตะวันตก แต่เป็น อาหาร หลักของ ญี่ปุ่น
งา มีประวัติอันยาวนานในอาหารญี่ปุ่นและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นส่วนผสมในน้ำสลัดและซอส ทางเข้าของงาโดยเฉพาะงาดำไม่น่าแปลกใจเป็นของหวาน
นูริโกมา หรืองาดำเป็นเครื่องปรุงที่ทำจากงาดำและน้ำผึ้ง มันสามารถใช้ในทำนองเดียวกันกับแยมและรสนิยมที่ดีเมื่อแพร่กระจายในชิ้นขนมปังธรรมดา นอกจากนี้ Nuri Goma ยังรวมอยู่ในขนมอบขนมหวานหรืออาหารหลากหลายชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติงาให้กับอาหารจานเด็ดขาด สามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำในญี่ปุ่น แต่สามารถซื้อได้ที่บ้าน สูตรสำหรับวางงาดำมีให้ที่นี่
สูตรสำหรับไอศครีมนี้ขึ้นอยู่กับไอศกรีมวานิลลาขั้นพื้นฐานที่ใช้ครีมนมน้ำตาลน้ำตาลและวานิลลาสกัดด้วยงาดำคั่วบดละเอียด การเพิ่มเมล็ดงาดำพื้นลงในไอศครีมวานิลลาจะทำให้คุกกี้และครีมหรือไอศกรีมรสช็อกโกแลตมีลักษณะคล้ายกับคุกกี้ การเพิ่ม nuri goma ไม่เพียง แต่จะช่วยเพิ่มไอศกรีมรสงาและงาคั่วลงไปในไอศกรีม แต่จะเปลี่ยนสีของไอศครีมงาดำเป็นสีเทาอ่อน
หมายเหตุถ้าคุณเลือกที่จะเพิ่ม nuri goma (งาดำ) มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรด้านล่างเพื่อเพิ่มสีเข้มของไอศครีมหรือเพิ่มรสงามากขึ้นน้ำตาลเพิ่มหรือในกรณีของการวาง, น้ำผึ้งจะทำให้ไอศกรีมนุ่ม นอกจากนี้ถ้าคุณเพิ่มปริมาณของเมล็ดงาพื้นลงในสูตรด้านล่างเนื้อจะกลายเป็น grittier
สูตรไอศกรีมบางอย่างทำด้วยการเติมไข่แดงซึ่งทำให้คัสตาร์ดแช่แข็งไม่ใช่ไอศกรีมแบบดั้งเดิมที่ทำจากครีมและไม่รวมถึงการใช้ไข่แดง ไอศครีมงาดำนี้เป็นสูตรไอศครีมแบบดั้งเดิมไม่ใช่คัสตาร์แข็ง
อุปกรณ์พิเศษ: สูตรนี้ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยนมเต็ม
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย
- 2 ถ้วยครีมหนัก
- 1 ช้อนโต๊ะวานิลลาสกัด (บริสุทธิ์)
- 2 ช้อนโต๊ะงาดำวาง ( nuri goma )
- 3 ช้อนโต๊ะงาดำ (kurogoma, คั่วและประณีต)
- เครื่องปรุง: งาดำ
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่ให้ผสมนมและน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่นมือจนน้ำตาลละลาย (ประมาณ 2 -3 นาที)
- จากนั้นเพิ่มครีมหนักวานิลลาสกัดก๋วยเตี๋ยว (nuri goma) และงาดำคั่วและละเอียด ใช้เวลาประมาณ 1 ถึง 2 นาที เทส่วนผสมลงในโถของผู้ผลิตไอศครีมและปล่อยให้วนประมาณ 25 หรือต่อคำแนะนำของผู้ผลิตไอศกรีมของคุณ
- ถ่ายโอนไอศกรีมซึ่งจะนุ่มเล็กน้อยไปยังกล่องที่ปิดสนิทและปิดตู้แช่ฟรีประมาณ 2 ชั่วโมงจนกว่าน้ำแข็งจะแน่น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 179 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 37 มก |
| โซเดียม | 24 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 13 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |