รสชาติของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่บริสุทธิ์คือดาวของไอศครีมวอลนัทครีมเมเปิ้ลนี้ ฉันใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเกรด B ในสูตรเพราะมีรสค่อนข้างแรง ระบบการจัดระดับได้รับการพัฒนา - หากคุณไม่เห็นเกรด B ให้มองหาสิ่งที่มืดที่สุด: เกรด A สีเข้มและมีความทนทานหรือเกรด A สีเหลืองอำพันและรสเข้มข้น
พร้อมกับวอลนัทที่ผัดแล้วใส่ไอศกรีมเมเปิ้ลลงในไอศครีมที่มีรูป * ซึ่งทำให้ไอศกรีมมีรสเค้กพิเศษและมีรสเมเปิ้ลมากยิ่งขึ้น นี่เป็นไอศกรีมที่ยอดเยี่ยมที่เสิร์ฟพร้อมกับแอปเปิ้ลกรอบพายหรือพายหรือสนุกกับการเสิร์ฟน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เกล็ดเมเปิลหรือวอลนัทจะทำให้ยอดเยี่ยมได้เช่นกัน
ดูสิ่งนี้ด้วย
เชอร์รี่ช็อกโกแลตชิพไอศกรีม
ไอศกรีมสีแดงขาวและน้ำเงิน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 แก้วน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเข้ม (เกรด B หรือเทียบเท่า)
- 2 ถ้วยวิปปิ้งครีมหนัก
- 1 ถ้วยครีมอ่อนหรือนมที่ระเหย
- เกลือแร่
- 2 ไข่ใหญ่
- 1/2 ถ้วยสับวอลนัท
- ไม่จำเป็น: เกรป 1/3 ถ้วย
- ถ้วยชามเมเปิ้ล 1/4 ช้อนชา (หรือวอลนัทสับสำหรับปรุงแต่ง)
วิธีการทำมัน
- ใส่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงในกระทะขนาดกลางที่หนักและวางไว้เหนือไฟสูงปานกลาง นำไปต้มลดความร้อนเป็นปานกลางและเดือดอีกประมาณ 3 ถึง 4 นาทีหรือจนกว่าจะลดลงเหลือประมาณ 3/4 ถ้วย ผัดในครีมหนักและครีมหรือครีมระเหยพร้อมกับขีดของเกลือ นำส่วนผสมมาต้มและนำออกจากเตา
- ตีไข่ในชามขนาดกลางจนเข้ากันดี ในขณะที่เหยลงเร็ว ๆ ให้เพิ่มประมาณหนึ่งในสามถึงครึ่งของนมร้อนและน้ำเชื่อมที่ผสมอยู่ในลำธารที่ไหลช้าๆ เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมของกระทะและปั่นให้เข้ากัน
- วางกระทะลงบนไฟต่ําและตอต้มกวนหรือปัดเหลาไปเรื่อย ๆ จนกวาจะมีความรอนมาก อย่าให้ส่วนผสมเดือด ถ้าคุณมีเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันทีให้มองหาอุณหภูมิประมาณ 180 F. ส่วนผสมจะมีความหนาและร้อนเล็กน้อย อุณหภูมิที่ปลอดภัยต่ำสุดสำหรับจานไข่คือ 160 ° F.
- วางตะแกรงตาข่ายลงบนชาม เทส่วนผสมผ่านตะแกรงลงในโถ ปิดฝาชามและแช่เย็นส่วนผสมไว้ 3 ถึง 4 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะแช่เย็นอย่างทั่วถึง
- แช่แข็งคัสตาร์ดไว้ในเครื่องไอศครีม (ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับแบรนด์เฉพาะของคุณ) จนกว่าจะแช่แข็ง แต่ยังนุ่ม ด้วยการทำงานของมอเตอร์ให้เพิ่มวอลนัทที่สับ ปั่นจนน้ำแข็งละลาย ถ่ายไอศครีมไปยังภาชนะ ปิดภาชนะให้แน่นและแข็งจนแข็ง
* Whole Foods ขายขวดขนาดเล็กของเมเปิ้ล flakes แต่ Amazon มีสะเก็ดเมเปิลอินทรีย์ (มากราคาไม่แพง) ในถุง 1 ปอนด์ (ซื้อ Maple Flakes จาก Amazon) พวกเขากำลังที่ดีในธัญพืชและฉันได้ใช้พวกเขาใน คุกกี้ขนมปังกรอบ เหล่านี้ เมเปิ้ล
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ
- เมเปิ้ลวอลนัทไอศกรีมกับวอลนัทคั่ว - เพื่อปิ้งขนมปังวอลนัทสับกระจายออกในกระทะแห้งเหนือความร้อนปานกลาง ปรุงอาหาร, การกวนและการเปลี่ยนอย่างต่อเนื่องจนถั่วมีสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอม นำแผ่นออกทันทีเพื่อให้เย็น
- ไอศครีม Maple Pecan - ใส่วอลนัทกับพีแคนที่สับ
- เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ใช้มีดเชฟที่คมชัดในการหั่นวอลนัท
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 525 |
| ไขมันรวม | 42 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 22 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 214 mg |
| โซเดียม | 91 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 31 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |