รุ่นนี้เป็นไอศกรีมของ stracciatella ช็อคโกแลตที่เป็นที่นิยมที่อุดมไปด้วยและเต็มไปด้วยรสชาติ ไอศกรีม นี้ มีชิ้นช็อกโกแลต ทำด้วยการใส่วานิลลาถั่ว (หรือถั่ววานิลลาขูด) และน้ำเชื่อมทองคำของไลล์ ถ้าคุณไม่สามารถหา Lyle ได้เฉพาะให้ใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดที่อ่อนหรือเข้ม Lyle's ให้ไอศกรีมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเยี่ยมยอดดังนั้นโปรดใช้มันถ้าเป็นไปได้
ไอศกรีมเริ่มต้นด้วยส่วนผสมคัสตาร์ที่ง่ายกับไข่แดงน้ำตาลและนม รู้สึกฟรีเพื่อทดแทนสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์สำหรับวางวานิลลา
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยครีมหนัก
- 1 ถ้วยนมเต็ม
- 2/3 ถ้วยน้ำตาลทราย
- 1/3 ถ้วยน้ำเชื่อมทองคำของไลล์ (หรือน้ำเชื่อมข้าวโพด)
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- 6 ไข่แดงใหญ่
- 2 ช้อนชาวางถั่ววานิลลา (หรือถั่ววานิลลาขูด 1 และสารสกัดวานิลลา 1 1/2 ช้อนชา)
- 3 ออนซ์ช็อคโกแลต bittersweet (สับ) (หรือ 1/2 cup semisweet หรือ bittersweet ช็อคโกแลตชิพ)
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- รวมครีมหนัก, นม, น้ำตาล, น้ำเชื่อมทองหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดในกระทะขนาดใหญ่หนัก ถ้าคุณใช้ถั่ววานิลลาขูดเมล็ดลงในส่วนผสม วางกระทะบนไฟปานกลางและความร้อนจนร้อนจนเดือด
- ขณะเดียวกันก็ตักไข่แดงลงในชามด้วยเกลือ
- ถอดส่วนผสมของครีมออกจากความร้อน ขณะที่กำลังตีไข่แดงค่อยๆเทส่วนผสมครีมร้อนลงไปประมาณ 1 ถ้วย ปัดไข่ไก่ลงในกระทะและวางกระทะลงบนไฟต่ำ ปรุงอาหาร, กวนจนส่วนผสมถึง 170 F ถึง 180 F หรือจนกว่าจะเคลือบด้านหลังของช้อน * นี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีหรือสอง
- เทส่วนผสมลงในชามสแตนเลสหรือแก้ว ครอบคลุมและแช่เย็นส่วนผสมคัสตาร์อย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะแช่เย็นอย่างทั่วถึง
- ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดลงในเครื่องไอศกรีมและเริ่มสุกตามคำแนะนำของผู้ผลิต
- วางชามขนาด 1/4 ภาชนะหรือกระทะลงในช่องแช่แข็งเพื่อให้อากาศเย็นลงเมื่อคุณพร้อมที่จะเติมไอศกรีม
- ในขณะที่ประมาณ 20 ถึง 30 นาทีก่อนที่ไอศกรีมจะทำสับช็อกโกแลตและวางไว้ในชามหรือกระทะเหนือน้ำเดือด ผัดในน้ำมันพืชและยังคงความร้อนจนละลาย ปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อย ใส่ช็อกโกแลตลงในถุงเก็บอาหารขนาดเล็กกดอากาศส่วนใหญ่ออกและปิดผนึกถุง ถ้าจำเป็นให้แช่ถุงที่ปิดสนิทของช็อกโกแลตในน้ำร้อนเพื่อไม่ให้แข็งหรือแข็ง
- เมื่อไอศกรีมแช่แข็งหรือเนื้อสัมผัสอ่อนนุ่ม (ประมาณ 20 F ถ้าคุณต้องการตรวจสอบในเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารที่อ่านได้ทันที) ให้ตัดมุมเล็ก ๆ ออกจากถุง ชุบช็อกโกแลตลงในไอศกรีมปั่นป่วนในกระแสที่ค่อยๆค่อนข้างสม่ำเสมอ เมื่อช็อคโกแลตถูกปั่นเป็นไอศกรีมจะทำให้แข็งและสร้างช็อกโกแลตชิป ดำเนินต่อไปจนกว่าจะมีการใช้ช็อกโกแลตทั้งหมด
- นำไอศกรีมใส่ลงในภาชนะที่เย็นและปิดฝาให้แน่น แช่แข็งจนแข็ง
* เมื่อส่วนผสม "เคลือบด้านหลังของช้อน" จะเป็นการเคลือบซึ่งเมื่อคุณเรียกใช้นิ้วผ่านจะทำให้เส้นทางที่ชัดเจนซึ่งไม่ทำงานพร้อมกันหรือหยด ปัดในวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลา
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ
- สำหรับช็อกโกแลตชิ้นน้อยให้ใช้ช็อกโกแลต 2 ออนซ์และน้ำมันพืช 2 ช้อนชา
คุณอาจชอบ
เชอร์รี่ช็อกโกแลตชิพไอศกรีม
ไอศกรีมช็อกโกแลตคลาสสิก
ไอศกรีมสีแดงสีขาวและสีฟ้า (ราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ Swirl)
Creamy Southern Buttermilk Ice Cream
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 222 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 92 มก |
| โซเดียม | 38 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |