01 จาก 09
วิธีการทำอัลมอนด์ที่ทำจากโฮมเมด
J.McGavin อัลมอนด์น้ำตาลที่ถูกไฟไหม้มักเรียกว่า "gebrannte Mandeln" ในเยอรมันและมักถูกซื้อในตลาดกลางแจ้งเช่น "Kirmes" "Schuetzenfeste" หรือ "Weihnachtsmaerkte"
อัลมอนด์น้ำตาลเผาเป็นถั่วเคลือบน้ำตาลคาราเมลที่ปรุงสุกโดยปกติในกาต้มน้ำทองแดงในงานเทศกาล บางครั้งคุณสามารถซื้อพวกเขายังคงอบอุ่น แต่พวกเขากลายเป็นยากขึ้นเช่นเปราะเมื่อเย็นสนิท เสิร์ฟในกรวยกระดาษขนาดเล็กในส่วน 100 กรัม "gebrannte Mandeln เป็นขนมที่คุณไม่ควรผ่านขึ้นถ้าคุณเห็นพวกเขาที่ยืน
คุณสามารถจัดทำขนมอร่อย ๆ เหล่านี้ได้ที่บ้านถ้าคุณอยากกิน พวกเขาทำได้ง่าย แต่ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการดูแลอย่างระมัดระวัง
ทำกรวยกระดาษ (Papiertüte) เพื่อบรรจุขนมของคุณ ดูที่นี่
02 จาก 09
สิ่งที่คุณต้องทำอัลมอนด์น้ำตาลเผา
J.McGavin "Gebrannte Mandeln" เป็นอัลมอนด์เคลือบน้ำตาลที่ปรุงแต่งด้วยอบเชยและวานิลลา ที่ดีที่สุดคือทำจากอัลมอนด์ Largueta จากประเทศสเปน, อบเชย ศรีลังกาและถั่ววานิลลาจริง แคลิฟอร์เนียอัลมอนด์ที่พร้อมใช้งานมากที่สุดทำให้ผลิตภัณฑ์น่านับเกินไปด้วย คุณจะต้องมีภาชนะและส่วนผสมต่อไปนี้:
- 4-6 qt หม้อขนาดใหญ่ (ไม่ใช่กระทะที่ไม่ติด)
- ช้อนไม้
- 1 3/4 ถ้วย (12 ออนซ์) ดิบ ทั้งอัลมอนด์
- น้ำตาล 1/3 ถ้วยบวก 3/4 ถ้วยน้ำตาล
- 1/2 วานิลลาถั่ว
- น้ำ 1/3 ถ้วย
- 1 ช้อนชาอบเชย
Fir st ขูดด้านในของถั่ววานิลลาและเพิ่มน้ำตาล 1/3 ถ้วย เราใส่ของเราผ่านตะแกรงด้วยน้ำตาลเพื่อแบ่งเมล็ดเหนียวและผสมให้เข้ากันดี พักไว้
แทนที่จะทิ้งมันไปคุณสามารถใส่ถั่ววานิลลาส่วนที่เหลือลงไปพร้อมกับน้ำตาลวานิลลาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมได้
03 จาก 09
ผสมน้ำตาลน้ำและอบเชย
J.McGavin เพิ่ม 3/4 ถ้วยน้ำตาล, น้ำ 1/3 ถ้วยและ 1 ช้อนชาอบเชยลงในกระทะหนักและตั้งไว้เหนือความร้อนปานกลาง ผัดให้เข้ากันแล้วนำไปต้มก่อนเติมอัลมอนด์
04 จาก 09
เพิ่มอัลมอนด์ลงในแพน
J.McGavin เพิ่มอัลมอนด์ลงในกระทะหลังจากที่น้ำต้มเข้าสู่น้ำเดือด ผัดความร้อนสูงเพื่อต้มน้ำให้ห่างออกไป
05 จาก 09
อัลมอนด์และน้ำตาลกำลังอบแห้ง
J.McGavin น้ำตาลจะแห้งและอัลมอนด์จะมีสีน้ำตาลเทา เก็บกวนเพื่อให้อัลมอนด์ไม่เผาที่ด้านล่างของกระทะ
หมุนความร้อนใต้กระทะให้ปานกลางหรือปานกลางเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้เร็วเกินไปและไหม้ได้
06 จาก 09
น้ำตาลกวนอัลมอนด์
J.McGavin เปิดเตามาที่ระดับปานกลาง
ในขั้นตอนนี้น้ำตาลจะร้อนขึ้นและเริ่มละลาย มันมีอยู่แล้วสีน้ำตาลจากอบเชยดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะเห็นการเปลี่ยนสี เพียงแค่ให้กวนเพื่อให้อัลมอนด์เป็นสีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอและประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำตาลจะละลายและให้อัลมอนด์เสื้อเงา
07 จาก 09
ตอนนี้เติมน้ำตาลวานิลลาลงในอัลมอนด์
J.McGavin ตอนนี้จะมีการเคลือบน้ำตาลที่สอง
เทน้ำตาล 1/3 ที่สงวนไว้สำหรับอัลมอนด์และคนให้เข้ากัน ให้กวน, ดูน้ำตาลละลายและขนอัลมอนด์
อัลมอนด์สดจะเริ่มตบหรือ popping เกี่ยวกับตอนนี้ นี่เป็นน้ำที่เหลืออยู่ในน้ำที่ไหลออกหรือหลบหนี ถ้าอัลมอนด์แก่กว่าจะไม่มีเสียงรบกวนมากนัก
ให้กวนจนอัลมอนด์ค่อนข้างเงางาม แต่ก็ยังไม่เป็นระเบียบ พวกเขาจะติดกัน แต่คุณจะแยกพวกเขาในภายหลัง เมื่อพวกเขามีประกาย แต่ไม่ได้ถูกเผา (ต้องระมัดระวังและดูเด็ดขาด) เอาออกจากความร้อน
08 จาก 09
กระจายอัลมอนด์เคลือบน้ำตาลลงบนแผ่นคุกกี้
J.McGavin กระจายอัลมอนด์บนแผ่นคุกกี้ พวกเขาร้อนมากดังนั้นเพียงใช้ช้อน นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้กระดาษฟอยล์ที่เยื่อกระดาษชุบหรือแผ่นคุกกี้ที่ทาด้วยเนยได้ แต่นี่เราใช้แผ่นคุกกี้ที่ไม่ติด
ขณะที่พวกเขากำลังเย็นให้แยกพวกเขาออกจากกัน เมื่อเย็นพอแล้วให้ใช้นิ้วมือขยับนิ้วต่อจนกว่าพวกเขาจะถูกแยกออกจากกัน
09 จาก 09
เป็นอัลมอนด์เย็นพวกเขาแข็ง
J.McGavin อัลมอนด์น้ำตาลที่เผาไหม้สามารถรับประทานได้อย่างอุ่น ๆ แต่เมื่อพวกเขาได้รับการระบายความร้อนอย่างเต็มที่แล้วการเคลือบผิวลูกอมจะแข็งกระด้างไปได้ดี เก็บไว้ในภาชนะปิดแห้ง พวกเขาเก็บไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ถ้าคุณสามารถละเว้นจากการกินพวกเขา แต่อัลมอนด์ในที่สุดจะหืนจนไม่ทำให้พวกเขานานเกินไป
นี่คือวิดีโออัลมอนด์ 3 นาทีที่จัดทำขึ้นเพื่อขายในกาต้มน้ำทองแดงและเครื่องผสมแฟนซี มันแสดงให้เห็นการเคลือบน้ำตาลที่สามของอัลมอนด์ แต่พวกเขาอธิบายว่านี่เป็นเรื่องยากที่จะสร้างใหม่ที่บ้าน
ถ้าคุณต้องการเคลือบที่หนาขึ้นให้เอาอัลมอนด์ออกจากตะแกวยละลายน้ำตาลอีกถ้วยหนึ่งในกระทะและนำลูกอัลมอนด์กลับไปที่น้ำตาลกัมมันตรังสีกวนอย่างดี เพิ่มน้ำ spritzes จำนวนมากเพื่อช่วยให้ขนน้ำตาลสม่ำเสมอ กระจายบนแผ่นคุกกี้และเย็นตามที่อธิบายไว้
การทำความสะอาดเป็นเรื่องง่ายมาก เติมกระทะด้วยน้ำและปล่อยให้แช่นานสักครู่ น้ำตาลละลายในน้ำส่วนเกินและสามารถถอดออกได้ง่าย