El postre chajá เป็นของหวานอุรุกวัยที่น่าสนใจ เค้กตัวเองไม่ได้ผิดปกติมากนักเพียงแค่เค้กฟองน้ำแสนอร่อยเท่านั้นเมอแรงค์วิปครีมและลูกพีช มันถูกคิดค้นโดยออร์แลนโดแคสเทลในช่วงปลายยุค 20 ที่Confiteríaลาส Familias ในPaysandú (ดู Un poco เดอ historia sobre เอล Postre Chajá) ส่วนที่ผิดปกติก็คือชื่อของนกที่มีขนาดใหญ่ที่ดูแปลกตา El Chajá (เรียกอีกอย่างหนึ่งว่า "Crested Screamer") ซึ่งมีช่องอากาศใต้ผิวหนัง (?) ซึ่งเห็นได้ชัดว่านายแคลลาโนมีความโปร่งสบาย เมอแรงค์ในเค้ก ตรวจสอบภาพของนกตัวนี้และคุณจะสงสัยว่ามันเป็นแรงบันดาลใจเค้ก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเมอแรงค์:
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- ครีมทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- หยิกเกลือ
- ช้อนชาวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- สำหรับเค้ก:
- 1 กล่องเทวดาผสมเค้กอาหาร (หรืออย่างใดอย่างหนึ่ง
- สูตรเค้กฟองน้ำ , อบในสองกระทะเค้ก 9 นิ้ว)
- สำหรับลูกพีชและน้ำเชื่อมพีช:
- 6 ถึง 7 ลูกพีช
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- ไม่จำเป็น: เหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะ (หรือวอดก้ารสพีช)
- หยิกเกลือ
- สำหรับเปลือกน้ำWhาลวิปครีม:
- 2 ถ้วยวิปปิ้งครีมหนัก
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชาวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- หยิกเกลือ
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 200 F. เตรียมขนมจีน: ตีไข่ขาวและครีมทาร์เกอร์จนยอดแข็งเริ่มก่อตัวขึ้น ค่อยๆเพิ่มน้ำตาลและยังคงตีจนยอดแข็งมากและน้ำตาลละลาย ตีในวานิลลาและหยิกของเกลือ
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใช้ ถุงขนม (หรือถุง ziplock ที่มีมุมหนึ่งตัด) ไปที่ท่อ dollops เล็ก ๆ ของ meringue ลงบนกระดาษ parchment เล็กน้อยเล็กกว่าของ Hershey kisses หรือวางเมอแรงค์ลงในแถบที่สามารถบี้เมื่อสุกและใช้ตกแต่งเค้กด้านนอก
- ผัดชิ้นเมอแรงค์เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงจนกว่าจะแห้งกรอบและกรอบ เก็บเมอแรงค์ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือปิดเตาอบจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
- เตรียม สูตรเค้กฟองน้ำ หรือเค้กอาหารนางฟ้าในกระทะเค้กขนาด 9 นิ้วและเบเกอรี่ นำไปเจิมให้สะอาดในกระทะ
- เปลือก พีช และวางลูกพีชหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในชาม โยนชิ้นลูกพีชด้วยช้อนโต๊ะ 1-2 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ลูกพีชเหลือประมาณ 20 นาทีเก็บน้ำพีชที่ระบายลงในชาม
- นำน้ำ 1 ถ้วยน้ำตาล 1 ถ้วยตวงและน้ำลูกพีชที่เตรียมไว้ให้เดือดและเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น ผัดในวานิลลาหยิกของเกลือและเหล้ารัมหรือวอดก้าจำเป็นหากต้องการ
- ผัด 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลลงในวิปปิ้งครีมและแส้จนยอดเขาแข็งปานกลาง ผัดวานิลลาลงในวิปปิ้งครีมและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมที่จะประกอบเค้ก
- การประกอบเค้ก: เค้กฟองน้ำพลิกคว่ำลงและแปรงเค้กแต่ละอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำเชื่อมลูกพีชแช่เค้ก
- วางเค้กหนึ่งชั้นด้านขวาขึ้นบนจานที่ให้บริการ ทาครีมบาง ๆ ลงบนเค้กแล้วค่อยบดชิ้นส่วนเมอแรงค์และโรยหน้าเมอแรงค์ที่บี้ (ประมาณ 1/2 ถ้วย) ลงบนวิปปิ้งครีม เพิ่มชิ้นพีชที่มีน้ำใจ (สงวนบางส่วนเพื่อตกแต่งด้านบนของเค้ก) จากนั้นให้วางเค้กชั้นที่สอง
- ตีวิปปิ้งครีมด้านข้างและด้านบนของเค้ก กด meringue "kisses" หรือ meringue crumbs ลงด้านข้างของเค้กและตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยชิ้นพีชครีมวิปปิ้งครีมและ / หรืออีกหลายชิ้นของเมอแรงค์
- เค้กเย็น ๆ ก่อนเสริฟ
หมายเหตุ: บางคนต้องการเพิ่มเลเยอร์ dulce de leche ลงในเค้กนี้ ทางเลือกหนึ่งคือการแบ่งชั้นของฟองน้ำเค้กออกเป็นครึ่งหนึ่งและบรรจุด้วย dulce de leche ก่อนนำไปใส่ในน้ำเชื่อม หรือเพียงแค่กระจายชั้นของ dulce de leche เหนือชั้นเค้กแรกภายใต้วิปปิ้งครีมเพื่อเพิ่มชั้นพิเศษของความมีชีวิตชีวา!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 395 |
| ไขมันรวม | 18 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 54 มิลลิกรัม |
| โซเดียม | 125 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 57 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |