Flan เป็นขนมคัสตาร์ลคัสตาร์ที่เป็นที่นิยมในสเปนและทั่วประเทศในละตินอเมริกาและมีหลายรุ่น สูตรพิเศษของคาราเมล flan นี้มีราคาแพงสำหรับความเรียบง่ายดังนั้นหากคุณไม่เคยทำ Flan มาก่อนถึงเวลาแล้วที่จะลอง!
คุณจะต้องมี 6 จานคัสตาร์น ramekins หรือเครื่องครัวอื่น ๆ ที่คล้ายกันสำหรับแต่ละมื้อรวมทั้งกระทะขนาดใหญ่ที่พวกเขาทั้งหมดพอดีกับความสะดวกสบาย เช่นเดียวกับคัสตาร์ดส่วนใหญ่รุ่นนี้ถูกอบใน กระทะbañomaría ("bain marie" หรือน้ำเปล่า) เพราะความชุ่มชื้นทางอ้อมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำขนมที่ประสบความสำเร็จ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ถ้วยน้ำตาล (แบ่ง)
- 6 ไข่ขนาดใหญ่ (เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง)
- 1 (14 ออนซ์) สามารถรีดนมข้นได้
- 2 กระป๋อง (13 ออนซ์) ระเหยนม
- 1 ช้อนชา
- วนิลา
วิธีการทำมัน
- เตาอบความร้อนถึง 325 F.
เทน้ำตาล 1 ถ้วยตวงในกระทะอุ่นปานกลาง ตลอดเวลาทำให้น้ำตาลละลายในขณะที่มันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลและเปลี่ยนเป็น คาราเมล - นั่นคือกลายเป็นของเหลวสีน้ำตาลเข้ม
ใส่ช้อนโต๊ะคาราเมลประมาณ 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะในแต่ละจานหรือคัสตาร์ด 6 ชิ้นโดยการเอียงให้คาราเมลหมุนวนไปมาจากด้านใน ทำงานได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากคาราเมลจะเย็นลงและแข็งตัวเกือบจะทันทีที่มันโดนจาน อุ่นการาเมลในกระทะถ้าหนาขึ้นมากเกินไปที่จะทำงานด้วย
ในเครื่องผสมไฟฟ้าหรือปัดให้ผสมไข่ไก่เข้าด้วยกัน เพิ่มทั้งสามกระป๋องนม ( 1 ข้นและ 2 ระเหย ) และผสม
ค่อยๆผสมในส่วนที่เหลือ 1/2 ถ้วยน้ำตาลแล้ววานิลลา ผสมจนเนียนหลังจากใส่ส่วนผสมแต่ละอย่างแล้ว
เทส่วนผสมคัสตาร์ดลงในจานที่คาราเมลจัดไว้อย่างเท่าเทียมกัน
วางจานแต่ละจานไว้ในกระทะแก้วเซรามิกหรือโลหะขนาดใหญ่ เทน้ำร้อนลงในถาดอบรอบจานคัสตาร์ที่ระดับความลึกประมาณ 2 นิ้ว
นำผัดเป็นเวลา 45 นาทีในอ่างน้ำ ตรวจสอบโดยใช้มีดที่เพิ่งวางกึ่งกลางลงในส่วนที่เสิร์ฟ ถ้ามีดออกมาทำความสะอาดผ้าลินินก็พร้อม
นำาจานอบขนาดใหญ่ออกจากเตาอบและนำาอาหารแต่ละจานออกจากน้าร้อน ปล่อยให้อุณหภูมิเย็นลงแล้วใส่ลงในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง (ทิ้งไว้ในจานที่พวกเขาอบจนกว่าจะถึงเวลาที่จะให้บริการ)
ให้บริการเปลี่ยนจานแต่ละตัวลงบนแผ่นจานเล็ก ๆ ปล่อยให้ขนลุกหลุดออกและซอสคาราเมลจะไหลผ่านคัสตาร์ด
> แก้ไขโดย Robin Grose
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 541 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 185 มก |
| โซเดียม | 195 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 92 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 14 กรัม |