สูตร แซลมอน จาก "The Union Square Cafe Cookbook" ของ Danny Meyer และ Michael Romano (HarperCollins) เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการจัดเตรียม ปลาแซลมอนอบใน vinaigrette ของ น้ำส้มสายชู balsamic , น้ำส้ม, มัสตาร์ด Dijon และสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งใบโหระพาและมิ้นท์) ไม่เพียง แต่เป็นสูตรการทำอาหารที่รวดเร็วเท่านั้น แต่ยังเป็นแคลอรี่ต่ำและคาร์โบไฮเดรตต่ำ นั่นเป็นสถานการณ์ที่ชนะ!
ทำให้ปลาแซลมอน 4 มื้อกับ Citrus-Balsamic Vinaigrette
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/4 ถ้วยน้ำส้มคั้นสด
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู balsamic
- ช้อนชามัสตาร์ด 1 ม้วนหรือมัสตาร์ด Dijon
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชาสับละเอียด
- 1 กระเทียมกานพลูขนาดเล็กปอกเปลือกและบังคับผ่านการกด
- 2 ช้อนชาสับละเอียดผักชีฝรั่ง
- 2 ช้อนชาใบโหระพาสับละเอียด
- 2 ช้อนชาสับละเอียดมิ้นท์
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดสดใหม่เพื่อลิ้มรส
- ปลาแซลมอน 1/4 ปอนด์
วิธีการทำมัน
- ใส่น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวงน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาหรือมัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาสับละเอียดสับละเอียด 1 กานพลูปอกเปลือกและ กระเทียมใส่ 2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนชา ใบโหระพา สับละเอียด 2 ช้อนชาสับละเอียดมิ้นท์เกลือเกลือ 1/8 ช้อนชาและพริกไทยดำบดสดๆเพื่อลิ้มรส ติดฝาและเขย่าให้เข้ากัน
- เตาอบความร้อนสูงถึง 450 องศา F. ใส่จานปลาแซลมอน 1 ปอนด์ 1/4 ปอนด์ลงในถาดฟอยด์และช้อนซอสปลาหมึกลงบนปลา อบประมาณ 8 ถึง 12 นาทีต่อนิ้วความหนา (วัดที่ส่วนที่หนาที่สุด) หรือจนกว่าจะสุกผ่าน
- ช้อนที่เหลือ vinaigrette มากกว่าการให้บริการของปลาที่ปรุงสุกแต่ละ
ข้อมูลโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค : แคลอรี่ 276; โปรตีน 26g; ไขมัน 17g; คาร์โบไฮเดรต 4g; โซเดียม 140 mg; ไขมันอิ่มตัว 4g; ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 8g; ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 3g; โคเลสเตอรอล 84mg
แหล่งที่มาของสูตร: "The Union Square Cafe Cookbook" ของ Danny Meyer และ Michael Romano (HarperCollins) พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Baking Salmon
ถ้าปลาแซลมอนแช่แข็งให้ละลายในตู้เย็น ล้างปลาและปัดแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดชิ้นปลาแซลมอนขนาดใหญ่ลงในชิ้นที่ให้บริการ นำปลาแซลมอนอบหรือสเต็กมาเปิดประมาณ 4 ถึง 6 นาทีต่อความหนา 1/2-inch สำหรับปลาแซลมอนทั้งชุดแล้วนำไปอบประมาณ 6 ถึง 9 นาทีต่อปลา 8 ออนซ์ หากต้องการทดสอบความละมุนละไมให้ใส่ส้อมลงในปลาแซลมอนและบิดเบา ๆ ปลาแซลมอนจะทำทันทีที่มันเริ่มเกล็ด อย่าลืมทดสอบในเวลาอบขั้นต่ำ เมื่อเสร็จแล้วปลาแซลมอนจะไม่มีสีขาวกับน้ำผลไม้ที่มีน้ำนม
เมื่อต้องการผิวเนื้อปลาดิบโดยใช้มีดคมให้เลื่อนมีดเพียงใต้ผิวหนังที่ด้านใดด้านหนึ่ง จับผิวด้วยมือข้างหนึ่งและดำเนินการต่อเพื่อเลื่อนมีดระหว่างเนื้อปลาและผิวหนังชี้ดาบไปทางผิวหนังเล็กน้อย ทิ้งผิว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 368 |
| ไขมันรวม | 18 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 95 มก |
| โซเดียม | 105 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 36 กรัม |