การตัดเนื้อสัตว์นี้หยุดนิ่ง
Brisket เป็นเนื้อสัตว์ที่มีลักษณะแตกต่างกันไปซึ่งใช้เป็นส่วนหนึ่งของบาร์บีคิวใต้เป็นอาหารยิวแบบดั้งเดิมในช่วงวันหยุดและยังทำเป็น เนื้อโคเรน จ์ Brisket มาจากส่วนอกของวัวและมีกล้ามเนื้อหน้าอกทำให้เนื้อมีความเหนียวมาก (ซึ่งนุ่มเมื่อสุกช้าในช่วงเวลาอันยาวนาน) มีสองตัดหนึ่ง leaner กว่าอื่น ๆ - ตัดลีนจะใช้สำหรับเนื้อ corned ในขณะที่ตัด fattier เหมาะสำหรับบาร์บีคิวและการปรุงอาหารช้า.
การตัดชิ้นส่วนเหล่านี้มักมีขนาดใหญ่และเนื่องจากสัดส่วนของชิ้นเนื้อนั้นเหมาะสำหรับกลุ่มใหญ่ ๆ ซึ่งมักหมายถึงการช็อปปิ้งและทำอาหารก่อนเวลารวมทั้งของเหลือมากมาย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บ brisket สดและปรุงสุกเพื่อไม่ให้เสียไป
การจัดเก็บ Brisket สด
คุณจะพบกับเนื้อสดในเนื้อของซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือที่ร้านขายเนื้อที่ของคุณ มักขายในปริมาณมากถึงสามปอนด์และเก็บไว้ แต่อย่าลืมว่ามันจะหดตัวไม่มากเท่าที่พ่อครัวทำดังนั้นคุณจะต้องซื้อชิ้นใหญ่กว่าที่คุณคิดว่าจำเป็น หากคุณเลือกการตัดที่สองซึ่งมีไขมันมากกว่าการตัดครั้งแรกน้ำหนักบางส่วนจะถูกนำมาประกอบกับชั้นของไขมันรอบเนื้อ
เนื้อสดจะดีในส่วนที่เย็นที่สุดในตู้เย็น (35 ถึง 40 F) นานห้าวันก่อนปรุงอาหารและไม่เกิน 8 วันถ้าตู้เย็นของคุณเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 34 F.
เมื่อเก็บหีบห่อและแช่แข็งได้ทันทีคุณสามารถเก็บไว้ที่ช่องแช่แข็งได้ในตู้แช่แข็งตั้งแต่หกถึงสิบสองเดือน
จัดเก็บลูกวัวสุก
Brisket เป็นหนึ่งในอาหารที่คุณสามารถทำก่อนเวลาและมันจะยังคงอร่อยอาจจะดียิ่งขึ้นเสิร์ฟในภายหลัง หากเนื้อซี่โครงสุกของคุณมีน้ำเกรวี่หรือปรุงสุกในของเหลวคุณสามารถเก็บเนื้อสัตว์ไว้ได้โดยไม่ใส่หรือไม่
(ไม่เกินสี่วัน) แต่ใช้เวลาในตู้แช่แข็งน้อยลง (ไม่เกินสองเดือน) หากเนื้ออกขาวถูกเก็บไว้ในน้ำเกรวี่อาจแช่เย็นได้นานถึงสองวันและแช่แข็งได้ถึงสามเดือน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณห่อเนื้อไว้และเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
วิธีการทำลูกวัว
เมื่อคุณตัดเนื้อสัตว์แล้วคุณจะสงสัยว่าคุณไม่มีชีวิตอยู่ได้อย่างไร! Brisket สามารถ ปรุงสุกหลายวิธี ทำให้หวานหรือเผ็ดและเหมาะในหม้อหุงช้าเช่นเดียวกับรมควันเตาอบคั่วและหมัก ค้นพบ สูตรบาร์บีคิว แสนอร่อย สูตรสำหรับ คนรับใช้ของ ชาวยิว ทำอาหารสำหรับบาร์บีคิวและ สูตรสำหรับหม้อหุงช้าของคุณ