ที่ทำจากเนื้อสัตว์และผัก Burgoo เป็นประเพณีของรัฐเคนตั๊กกี้ที่ปรุงสุกในปริมาณมากและสำหรับกิจกรรมต่างๆและบาร์บีคิว มีการเก็งกำไรค่อนข้างน้อยเกี่ยวกับที่มาของคำว่า burgoo จากการออกเสียงออกเสียงคำว่า barbecue เป็นคำพูดผิด ๆ ของสตูว์ไก่ แต่ต้นกำเนิดยังคงเป็นความลึกลับ
Kentucky burgoo นี้เป็นเวอร์ชันทั่วไปไก่เนื้อและสตูว์กับกะหล่ำปลีมันฝรั่งกระเจี๊ยบและถั่วลิมา
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่ 1 ตัวน้ำหนัก 3 ถึง 4 ปอนด์
- เนื้อตุ๋นเนื้อ 1 1/2 ปอนด์
- น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
- น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วยตวง
- น้ำ 2 ถ้วย
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา (พื้นดินหยาบ)
- พริกป่น 1/2 ช้อนชา
- 1 สามารถ (ประมาณ 29 ออนซ์) น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
- 12 มันฝรั่งขนาดเล็ก
- 2 ถ้วยหอม (สับ)
- กะหล่ำปลีหัวปานกลาง 1 หัว (สับละเอียด)
- 3 กระป๋อง (14.5 ออนซ์ต่อคน) มะเขือเทศ (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 3 กระป๋อง (12 ถึง 15 ออนซ์ต่อคน) ข้าวโพดทั้งเมล็ด (เนื้อ)
- แครอท 1 ปอนด์ (หั่นบาง ๆ )
- 1 ถ้วยหั่นกระเจี๊ยบหั่นฝาด
- 1 1/2 ถ้วยเนยหรือถั่วลิมา (สดหรือแช่แข็ง)
- 2 พริกเขียว (สับละเอียด)
- 2 ถึง 4 ช้อนชาเกลือ (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- 1/4 ถึง 1/2 ถ้วยซอส Worcestershire
วิธีการทำมัน
- ปรุงไก่และเนื้อวัวในไก่เนื้อน้ำซุปเนื้อและน้ำที่มีพริกไทยหยาบและพริกป่นจนไก่และเนื้อนุ่มมากประมาณ 30 ถึง 45 นาที
- ลบกระดูก, ลูกเต๋าและฉีกไก่และเนื้อสัตว์และกลับไปที่ของเหลว
- ใส่ซอสมะเขือเทศมันฝรั่งหัวหอมกะหล่ำปลีมะเขือเทศแครอทข้าวโพดกระเจี๊ยบถั่วลิมาและพริกเขียว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยและซอส Worcestershire ปรุงอาหารช้าๆเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงจากนั้นกวนจากด้านล่างเพื่อไม่ให้เกิดแผลไหม้ทาและเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
- เพิ่มน้ำถ้าจำเป็นเพื่อไม่ให้ติด