Brisket เป็นเนื้อวัวที่มีการตัดเนื้อ underrated จากด้านยาวของบริเวณหน้าอกใต้ไหล่ของสัตว์ ตำแหน่งของเนื้อซี่โครงทำให้เนื้อค่อนข้างแข็งเนื้อซึ่งได้รับประโยชน์จากการปรุงอาหารที่ช้าและช้า นอกจากนี้ยังทำให้การตัดที่ถูกกว่าจึงเหมาะสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวหรือเมื่อคุณมีอาหารจำนวนมาก
Brisket สามารถเตาอบ, ตุ๋นหรือหม้อคั่วหรือหั่นเป็นชิ้นสำหรับสตูว์แม้ว่าฉันจะปรุงสุกดีกว่าเสมอ
สูตร สเต็กที่ ปรุงสุกอย่างช้าๆนี้จะช่วยให้เนื้อซี่โครงหมูสุกและปรุงสุกด้วยผักในฤดูหนาว เนื้อวัว ที่ส่งผลให้เนื้อวัวดำไม่อิ่มตัวเพียงอย่างเดียว มันน่ารักเป็นทางเลือกให้ ย่างอาทิตย์ เสิร์ฟกับ Yorkshire Puddings และมันฝรั่งบด สำหรับอาหารมื้อเย็นในช่วงกลางให้บริการกับก๋วยเตี๋ยวหรือพาสต้า
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- 1.5 k กระดูกกระดูกงู
- แครอทขนาดใหญ่ 4 แครอทล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- 2 หัวหอมสีเหลืองขนาดใหญ่ปอกเปลือกและหั่นเป็นเวดจ์ 8 อัน
- 2 ผักชีฝรั่ง, ล้างและหั่นเป็นชิ้น
- 175 มล. / 3/4 / ถ้วยไวน์แดงที่ดี
- 2 ช้อนโต๊ะธรรมดา / แป้งอเนกประสงค์
- กลีบกระเทียม 4 กลีบ
- สต๊อกเนื้อวัวสีดำขนาด 1 ลิตร
- ใบอ่าว 2 ใบ
- ใบผักชีเล็ก ๆ ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- 55g / 2 ออนซ์หั่นเห็ดสีขาว
วิธีการทำมัน
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160 ° C / 325 ° F / 3
- วางเตาอบหม้อขนาดใหญ่ที่มีเตาอบมาตรฐานเหนือความร้อนปานกลาง เพิ่มน้ำมันและความร้อนที่ร้อน แต่ไม่ไหม้ หายใจฟันลงในน้ำมันร้อนจนทุกด้านได้รับการปิดผนึกและมีสีน้ำตาลอ่อน นำหน้าอกออกและเก็บไว้ด้านใดด้านหนึ่ง
- เพิ่มแครอทหัวหอมและผักชีฝรั่งลงในหม้อปรุงอาหารและคนให้เข้ากันประมาณ 2 - 3 นาที เปิดความร้อนสูงขึ้นและเมื่อร้อนแล้วให้เพิ่มไวน์แดง ปั่นให้สุกตลอดเวลาจนกว่าไวน์จะหมดไป ลดความร้อนลงไปโรยหน้าแป้งและคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 2 นาที
- ค่อยๆบดกระเทียมด้วยด้านหลังของมีดและเพิ่มจาน หม้อปรุง อาหาร เพิ่มเนื้อสัตว์หน้าอกเนื้อวัวและใบกระวาน ให้เดือดกวนตลอดเวลา เมื่อเดือดฝาครอบที่มีฝาปิดและใส่ลงในเตาอบ preheated ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นลดลงเป็น 135 ° C / 275 ° F / gas 1. ปรุงอาหารสำหรับปรุงอาหารเป็นเวลา 3.5 ถึง 4 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีการสุกเนื้อซี่โครงและซื้อ ตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเกรวี่ไม่แห้ง ลดอุณหภูมิและเพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อยถ้าลดลงเร็วเกินไป
- นำจานหม้อปรุงอาหารจากเตาอบใส่หมุดบนกระดานแกะสลักแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ความอบอุ่น เพิ่มผักชีฝรั่งและเห็ดลงในหม้อปรุงอาหาร ยกความร้อนและนำน้ำเกรวี่ไปต้มลดลงไปเคี่ยวและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ลิ้มลองและปรับรสด้วยเกลือและพริกไทยดำสดๆ
- ตัดชิ้นเนื้ออวบออกเป็นชิ้นชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่ต้องกังวลมากเกินไปนั่นคือลักษณะของเนื้อซี่โครง เสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งบด ครีมและผักสดตามฤดูกาล
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 650 |
| ไขมันรวม | 33 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 19 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 113 มก |
| โซเดียม | 599 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 38 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 42 กรัม |