คำจำกัดความ: ตัดจากขนาดใหญ่ของเชยไหล่เชยสเต็กนี้มักจะไม่เกินหนึ่งนิ้วความหนา โดยปกติการชั่งน้ำหนักในประมาณ 10 ออนซ์สเต็กนี้มักจะมีไขมันน้อยมาก เหมือนสเต็กอื่น ๆ ของ Chuck Primal สเต็กนี้มีรสเยอะ แต่มีแนวโน้มที่จะแข็งตัว นี้เป็นสเต็กที่ดีสำหรับการถัก แต่เป็นที่ดีอย่างเท่าเทียมกันบนตะแกรงถ้าได้รับการ หมัก อย่างถูกต้องและไม่ได้สุกมากเกิน กลาง
สเต็กนี้จะนำไปสู่การตัดเนื้อแห้งและยาก การตัดกึ่งกลางของสเต็กนี้เรียกว่าสเต็กปศุสัตว์
Chuck Steak ตำรับอาหาร:
หรือเป็นที่รู้จักอีกอย่างว่า: Chuck Clod Arm Steak, Cut Steak, สเต็กปศุสัตว์ (ศูนย์ตัด), สเต็ก Center ไหล่, ไหล่ Petite