Pate เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของฝรั่งเศสหรือหลักสูตรแรกที่ทำจากเนื้อสัตว์ละเอียดและสมุนไพรส่วนใหญ่มักเป็นเนยหรือเบคอนเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส
ตับของเราตับตับเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้เนียนเรียบและเผ็ด ในขณะที่บางรุ่นของ pate ถูกอบใน terrine และเสิร์ฟอุ่นรุ่นของเราจะทำหน้าที่เป็นเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับขนมปัง crostini ปราศจากกลูเตน - toasted หรือกับแคร็กเกอร์ตังฟรีหรือตังฟรี corn tortilla ข้าวโพด
พายคลาสสิกเป็นโปรตีนปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ ส่วนผสมเป็นเรื่องง่ายและเทคนิคการทำอาหารทำได้ง่าย เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยอันสง่างามนี้กระป๋องใส่ผักกาดขาวขนาดเล็กพร้อมด้วยต้มไม่ตังฟรีหรือแคร็กเกอร์
สูตรนี้ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยประมาณ 12 หากคุณวางแผนที่จะให้บริการตับอ่อนสำหรับ 6-8 คนให้ตัดสูตรในช่วงครึ่งปีและให้แน่ใจว่าปล่อยให้เย็นสบายเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อไก่สด 2 ปอนด์ตับ
- นม 2 ถ้วย
- 1 ถ้วย / 2 sticks เนยจืด (แช่เย็น)
- 2 ถ้วยหอมสีเหลืองหวาน (สับละเอียด)
- 6 กลีบกระเทียม (สับ)
- 5 ใบอ่าว
- 2 ช้อนชาโหระพาแห้ง
- 1 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 3/4 ช้อนชาพริกไทยดำ (สดหรือรส)
- 1/2 ถ้วยคอนญัก (หรือบรั่นดี)
วิธีการทำมัน
- วางตับไก่ลงในเครื่องกรอง ล้างออกด้วยน้ำเย็น
- ตัดเส้นใยไขมันจากตับ
- วางตับที่สะอาดในชามแก้ว เทนมพอที่จะครอบคลุมตับได้อย่างสมบูรณ์
- คลุมชามด้วยพลาสติกห่อและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ขณะที่ตับกำลังสับหัวหอมสับกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง
- เมื่อน้ำผึ้งแช่ในนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเทลงในกรองตาข่ายและระบายน้ำได้อย่างทั่วถึง ทิ้งนม
- ใส่เนยในกระทะขนาดใหญ่ 1 อัน ความร้อนสูงปานกลาง ใส่หัวหอมและสับประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าหอมจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล เพิ่มกระเทียมสับและซาทีฟเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มตับเนื้อและปรุงอาหารผ่านความร้อนสูงปานกลางประมาณ 6 นาทีหรือจนกว่าตับจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่ยังคงเป็นสีชมพูอยู่ด้านใน
- เพิ่มใบกระวานแห้งโหระพาเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารประมาณ 2 นาที เพิ่มคอนญักหรือบรั่นดีลดความร้อนลงจนปานกลางและต้มจนกว่าของเหลวจะลดลงและตับจะสุกได้ภายในเวลาประมาณ 10 นาที
- ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นประมาณ 15 นาทีทิ้งใบอ่าวและเทลงในชามของตัวประมวลผลอาหาร ตัดเนยที่เหลือเป็นก้อน เติมเนยลงในตับและชีพจรหลายครั้ง เพิ่มเนยที่เหลือและชีพจรจนเนื้อเนียนเรียบ ปรับรสเพื่อลิ้มรส
- ใช้ไม้พายเพื่อขูดปลาแซลมอนลงไปในกระเพาะปลา 2 ลูกหรือสี่เซ็กกินส์ 1 ถ้วยหากคุณต้องการ ห่อด้วยพลาสติกห่อให้แน่นและแช่เย็นค้างคืนก่อนเสริฟ ตับจะทำให้อาหารได้ถึงสองวันก่อนรับประทาน
คำเตือน : หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามกับตังในห้องครัว! เสมอให้แน่ใจว่าพื้นผิวการทำงานของคุณ, ภาชนะ, กระทะและเครื่องมือปราศจากตัง อ่านฉลากผลิตภัณฑ์เสมอ ผู้ผลิตสามารถเปลี่ยนสูตรผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า หากมีข้อสงสัยอย่าซื้อหรือใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะติดต่อผู้ผลิตเพื่อยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 375 |
| ไขมันรวม | 27 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 108 มก |
| โซเดียม | 276 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 23 กรัม |