จานข้าวที่นิยมใช้กันในโซมาเลียนี้เรียกว่า bariis iskukaris ในการก่อสร้างมีความคล้ายคลึง กับข้าว pilau ของ แอฟริกาตะวันออก แต่แทนที่จะใช้น้ำผักหรือน้ำในการปรุงอาหารจานนี้มักใช้น้ำซุปเนื้อเพื่อเพิ่มรสชาติมากขึ้น
สูตรต่อไปนี้คือการปรับตัวของ bariis มังสวิรัติที่ห้องครัวโซมาเลีย ได้รับการทำซ้ำและดัดแปลงโดยได้รับอนุญาต ในขณะที่หลายสูตรรวมเนื้อหุ้นสำหรับการปรุงอาหารข้าวนี้มีการใช้มะเขือเทศ (ซึ่งเป็นส่วนผสมทั่วไปสำหรับจานนี้ในการปรุงอาหารโซมาเลีย)
สิ่งที่คุณต้องการ
- ข้าวบาสมาติก 2 ถ้วย
- 2 มะเขือเทศ (สับ)
- 1 หัวหอม (สับ)
- 1 ไม้อบเชย
- 5 กานพลูทั้งหมด
- ฝักกระแตนทั้งหมด 4 ใบ
- 1 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
- กระเทียม 3 กลีบ
- 4 ช้อนโต๊ะเนย (หรือเนยใส)
- แกะ 1 ปอนด์ (ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ )
- น้ำ 2 1/2 ถ้วย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
1. ล้างข้าวและแช่ในน้ำจนกว่าจะพร้อมสำหรับการใช้งาน
2 ทอดลูกแกะเป็นเวลาสองสามนาทีจนเป็นสีน้ำตาล นำออกจากหม้อจนกระทั่งภายหลัง
3 ทอดหอมจนมันคาราเมลลงในหม้อประมาณ 2 นาที
4. บดเครื่องเทศแห้งและเพิ่มด้วยกระเทียม ปรุงอาหารสำหรับนาทีที่ช่วยให้ความร้อนของน้ำมันที่จะปล่อยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
5. เพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารจนกว่าจะแบ่งลงในซอส
6. ใส่ลูกแกะลงไปในหม้อ
7. หั่นข้าวและเพิ่มน้ำที่วัดได้ นำข้าวขึ้นไปเคี่ยวแล้วปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการปิดผนึกอย่างแน่นหนา
8. เคี่ยวประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซึม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 576 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 91 มก |
| โซเดียม | 124 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 66 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 26 กรัม |