สิ่งที่ทำให้ข้าว Yangchow แตกต่างจากข้าวผัดทอดกวางตุ้งคือข้าวแต่ละข้าวที่ปรุงสุกในไข่และซอสถั่วเหลือง หอยนางรม หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ จะไม่ถูกเพิ่ม แฮมปรุงสุกสามารถใช้แทนหมูย่างได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ไข่ใหญ่
- 6 ออนซ์หมูย่าง
- 4 ออนซ์กุ้งแช่แข็งขนาดกลาง
- กุ้งปรุงรส:
- เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
- ช้อนชา 1/2 แป้งข้าวโพด
- อื่น ๆ :
- น้ำมันช้อนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะสำหรับผัดหรือตามต้องการ
- หัวหอมสีเหลืองขนาดกลาง 1 หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ถั่ว 1/2 ถ้วยสดหรือแช่แข็ง (ถ้าใช้ถั่วแช่แข็งละลายก่อน)
- 4 ถ้วยเย็น
- ข้าวสวย
วิธีการทำมัน
- ตีเบา ๆ และพักไว้
- หมูปิ้งบาร์บีคิว ล้างกุ้งภายใต้น้ำอุ่นเพื่อละลาย เชลล์ devein และประณีตสับ โยนกุ้งด้วยเครื่องปรุงรส (เกลือพริกไทยและแป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา)
- ต้มกระทะ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มกุ้งและผัดจนเปลี่ยนเป็นสีชมพู ดันกุ้งไปด้านข้างและเพิ่มหมูย่าง ผัดเป็นระยะเวลาสั้น ๆ แล้วนำทั้งสองออกจากกระทะ ทำความสะอาดกระทะ
- ต้มกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มต้นหอม ผัดจนกว่าจะเริ่มนุ่มลงแล้วเพิ่มถั่ว ผัดจนถั่วเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดและนำออกจากกระทะ
- อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่ข้าวที่สุกแล้วกวนให้แยกเมล็ด อย่าปล่อยให้ข้าวสีน้ำตาล เพิ่มไข่ตีกวนเพื่อให้เมล็ดข้าวทั้งหมดถูกปกคลุม
- ใส่หมูย่างกุ้งหัวหอมผักลงในกระทะ ผสมผสานทุกอย่างเข้าด้วยกัน ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยพิเศษหากต้องการ เสิร์ฟร้อนๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 631 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 213 mg |
| โซเดียม | 230 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 107 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 27 กรัม |