ไม่ว่าจะเป็น Neat หรือในค็อกเทลเป็นรายการโปรด
Pisco เป็นบรั่นดีในอเมริกาใต้ที่มีประวัติอันยาวนานและความหลงใหลดังต่อไปนี้ ทั้งเปรูและชิลีส่งออก Pisco และทั้งสองประเทศอ้างว่าเป็นผู้ผลิตดั้งเดิมของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
Pisco ทำจากองุ่นเฉพาะบางชนิดซึ่งหมักและกลั่นเป็น aguardiente ที่มีศักยภาพ เป็นส่วนผสมที่สำคัญในเปรี้ยวเปรี้ยวที่มีชื่อเสียงและมีการเฉลิมฉลองแม้กระทั่งกับวันเปรี้ยว Pisco แห่งชาติ (Dia del Pisco Sour) ในเปรู
ประวัติศาสตร์
ชาวสเปนนำองุ่นองุ่นจากอเมริกาไปผลิตไวน์เพื่อการบริโภคและการส่งออกของตนเอง เรื่องราวไปที่ pisco เข้ามาเป็นวิธีที่จะใช้องุ่นที่เหลือที่ไม่พึงประสงค์สำหรับการทำไวน์ Pisco เป็นเทคนิคการทำบรั่นดีทำจากการกลั่นน้ำองุ่นหมัก
บรั่นดีที่ผิดปกตินี้มีชื่ออยู่ในข้อพิพาทอย่างไร บางคนบอกว่าคำว่า "pisco" มาจากคำ Quechuan "pisqu" ซึ่งเป็นชื่อของนกที่พบในหุบเขา Ica ของเปรู อาจเป็นชื่อหลังจากเมือง Pisco ซึ่งเป็นเมืองท่าที่อยู่ใกล้กับ Nazca Lines ของเปรูซึ่ง Pisco ถูกส่งไปยังลิมา ชื่อนี้ยังกล่าวกันว่ามาจากกระถางดินเผาขนาดใหญ่ก่อนโคลัมเบียเรียกว่า piscos ซึ่งใช้ในการหมักองุ่น
Pisco ได้รับการผลิตในประเทศชิลีเป็นเวลาหลายร้อยปีเช่นกัน - ภูมิภาคเหล่านี้เคยเป็นส่วนหนึ่งของเขตการปกครองเดียวกันของสเปน ข้อพิพาทที่รุนแรงเกี่ยวกับว่า Pisco เป็นของชิลีหรือเปรูยังคงมาจนถึงทุกวันนี้
การผลิต
Pisco ทำจากองุ่นที่เฉพาะเจาะจงที่ปลูกในพื้นที่ที่กำหนดของเปรูและชิลี องุ่นจะหมักลงในไวน์แล้วกลั่น เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นเวลาสั้น ๆ แล้วบรรจุขวด ในเปรู pisco ไม่เคยเจือจางตามกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดมากในการควบคุมการผลิต
ในชิลีบางครั้ง Pisco จะผสมกับน้ำกลั่นเพื่อให้ได้ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต้องการ
ประเภทของ Pisco
มีสี่ประเภทของ pisco ทำจากเจ็ดชนิดขององุ่น Pisco puro ทำมาจากองุ่นสีดำที่ไม่หอมซึ่งโดยปกติจะเป็นพันธุ์ quebranta เหล่านี้เป็นองุ่นดั้งเดิมที่นำมาจากประเทศสเปนซึ่งคาดว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงและปรับให้เข้ากับสภาพแวดล้อมใหม่ของพวกเขาทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ Pisco aromatico ทำจากหนึ่งในสี่ของผลไม้และพันธุ์หอม: muscatel, อิตาลี, albilla และ torontel acholado Pisco ทำจากการผสมผสานขององุ่นที่ไม่มีกลิ่นและหนึ่งหรือมากกว่าหนึ่งของสายพันธุ์หอม Pisco mosto verde ทำจากองุ่นหมักบางส่วน Pisco puro และ acholado pisco เป็นพันธุ์ที่ใช้บ่อยที่สุดในการทำ pisco sours
ค็อกเทล Pisco
Pisco เป็นส่วนประกอบสำคัญในค็อกเทลที่น่าสนใจมากมาย ถึงแม้ว่า Pisco จะมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง (ตั้งแต่ 60 ถึง 100 หลักฐาน) แต่ก็มีรสชาติที่ราบรื่นและหลายคนชอบดื่มเหล้านี้ Pisco เป็นที่รู้จักที่จะแปลกใจกับคนรุ่นแรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมเข้ากับค๊อกเทล Pisco sours มีชื่อเสียงมากทีเดียว
ลิมาใช้เครดิตสำหรับเปรี้ยว pisco แรก นักประดิษฐ์ของเขาได้รับการกล่าวว่าเป็นบาร์เทนเดอร์ชาวอเมริกันในทวีปอเมริกาเหนือ Victor Morris - เรียกว่า "Gringo Morris" ในช่วงทศวรรษที่ 1920 ซึ่งเป็นเจ้าของ The Morris Bar ซึ่งอยู่ใกล้กับใจกลางเมืองห่างจาก Plaza de Armas
นอกเหนือจาก pisco ส่วนประกอบสำคัญของ pisco sour คือ pisco, มะนาวที่สำคัญมาก, ไข่ขาวและ angostura bitters . การเตรียมแบบคลาสสิกถูกสั่นสะเทือนเหนือน้ำแข็ง แต่ก็ทำให้ "แช่แข็ง" ในเครื่องปั่นด้วยน้ำแข็งบด เมื่อแก้วเปรี้ยว pisco เทลงในแก้ว (ปกติแก้วค็อกเทลล้าสมัย), ไข่ขาวควรทำอย่างน้อยครึ่งนิ้วของโฟมที่ด้านบนของแก้ว ขมจะโรยที่ด้านบนของโฟม
มีค็อกเทลพิซซ่าคลาสสิกอื่น ๆ อีกมากมาย:
- อัลคาโรราบี (Algarrobina) ค็อกเทลครีมที่ทำจากน้ำเชื่อม Algarrobina และนมข้น
- chilcano (pisco และขิงขิง)
- ค็อกเทลค็อกเทลค็อกเทลชิลี (cola de mono) ("หางลิง")
เครื่องดื่มค็อกเทลในรูปแบบใหม่ของ Pisco ยังคงถูกคิดค้นและหลายคนใช้ผลไม้เขตร้อนที่แปลกใหม่ในอเมริกาใต้ Maracuya sours ทำด้วยน้ำผลไม้เสาวรสและเปรี้ยวเปรี้ยว aguaymanto ที่ทำด้วยผลมะเขือเทศ
มะม่วงแสนอร่อย