นี่เป็นแบบสูบบุหรี่ของ Santa Maria Tri-Tip แบบดั้งเดิมหรือ Santa Maria Barbecue โดยปกติสเต็ก Tri-Tip นี้ปรุงสุกผ่านเตาย่างบนเตาย่าง แต่เหมาะสำหรับผู้สูบบุหรี่ การใช้คนสูบบุหรี่ จะช่วยให้คุณได้กลิ่นควันที่ดีขึ้น แต่จะไม่ทำให้ผิวคุณแห้งสนิท
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถึง 3 ปอนด์ (900 ถึง 1300 กรัม) เนื้อย่างไตรสอนขา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- 2 ช้อนชา (10 มล.) เกลือ
- 2 กลีบกระเทียม (สับ)
- ช้อนชา 1 ช้อนชา (5 มล.) ผงพริกอ่อน
- ช้อนชา 1 ช้อนชา (5 มล.) น้ำตาล
- 1 ช้อนชา (5 มล.) พริกไทยดำ
วิธีการทำมัน
- แปรงน้ำมันไตรตรองด้วยน้ำมัน
- รวมเกลือน้ำตาลกระเทียมพริกป่นและพริกไทยดำและถูกันทั่วผิวของเนื้อห่อด้วยพลาสติกห่อ พักไว้
- เตรียม ผู้สูบบุหรี่ให้อุณหภูมิในการปรุงอาหาร ประมาณ 225 ถึง 250 F / 110 ถึง 120 C เป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง
- หลังจากปล่อยให้เนื้อวัวนั่งอยู่กับเครื่องปรุงรสประมาณ 30 นาที วางในผู้สูบบุหรี่อุ่น ไม้ที่ดี สำหรับเรื่องนี้คือต้นโอ๊ก (ไม้โอ๊คสีแดงเป็นไม้แบบดั้งเดิมของ Santa Maria Barbecue) ควันจนกว่าเนื้อจะนุ่มและอุณหภูมิภายในจะอยู่ที่ประมาณ 170 F / 75 C
- นำออกจากผู้สูบบุหรี่และทิ้งไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาทีก่อนแกะสลัก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 489 |
| ไขมันรวม | 25 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 169 มก |
| โซเดียม | 911 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 57 กรัม |