สิ่งที่คุณต้องการ
- ช็อกโกแลตนม 10 ออนซ์ (สับละเอียด)
- 1/2 ถ้วยบวกครีมหนัก 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะลาเวนเดอร์ (แห้งทำอาหารระดับ)
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ (ที่อุณหภูมิห้อง)
- เกลือบีบ 1 อัน
- ช็อกโกแลตนมช็อกโกแลต 12 ออนซ์ (หรือช็อคโกแลตที่มีอุณหภูมิ)
- อุปกรณ์เสริม: ลาเวนเดอร์แห้งพิเศษสำหรับตกแต่ง
วิธีการทำมัน
1. ใส่ช็อกโกแลตสับในชามร้อนขนาดกลาง วางกระทะ 8x8 นิ้วพร้อมกับห่อหุ้มไว้และวางไว้สำหรับตอนนี้
2. เทครีมลงในกระทะขนาดเล็กและเทลงบนไฟปานกลาง นำครีมไปเคี่ยวและเมื่อมันเพิ่งเริ่มเดือดเอาออกจากความร้อนและคนในลาเวนเดอร์แห้ง ปิดหม้อด้วยฝาปิดแน่นและปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อใส่ครีมที่มีรส
(ปล่อยให้นั่ง 15 นาทีถ้าคุณเพลิดเพลินกับรสลาเวนเดอร์ที่แข็งแกร่งขึ้น)
3. หลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วนำฝาออกแล้วนำกลับไปอุ่นจนร้อน เทครีมร้อนผ่านตัวกรองตาข่ายสับช็อกโกแลตเพื่อขจัดลาเวนเดอร์ ปล่อยให้ชามนั่งนิ่งอยู่หนึ่งนาทีเพื่อทำให้ช็อกโกแลตนุ่ม
4. หลังจากนาทีให้เช็ดเบา ๆ ช็อกโกแลตและครีมเข้าด้วยกันจนช็อกโกแลตละลายและคุณมีส่วนผสมที่เรียบและมันวาว เพิ่มเนยอุณหภูมิในห้องและหยิกของเกลือและปัดเข้าด้วยกัน นี่คือ ganache ของคุณ เทลงในถาด 8x8 ที่เตรียมไว้แล้วกางลงในชั้นที่เท่ากัน กดชั้นห่อไว้ด้านบนของ ganache เพื่อไม่ให้เกิดผิวและปล่อยให้นั่งจนอุณหภูมิห้อง
5. เมื่ออยู่ที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่แข็งกานาดาไว้จนแข็งพอที่จะตัดให้สะอาดประมาณ 90 นาที
6. หลังจาก ganache แน่นแล้วให้เอาออกจากกระทะ ละลายขนมเคลือบและกระจายจำนวนเล็กน้อยในชั้นบางมากด้านบนของบล็อกของ ganache เมื่อลุกขึ้นแล้วให้พลิกกลับไปด้านหลัง (เพื่อให้ชั้นเคลือบอยู่ด้านล่างและลอกเปลือกห่อหุ้มพลาสติกออกแล้วตัดกามหิตออกเป็น 36 สี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
7. ใช้เครื่องมือจุ่มหรือส้อมเพื่อจุ่มสี่เหลี่ยมจัตุรัส ganache ในการเคลือบลูกอมที่หลอมละลาย ชั้นของการเคลือบผิวที่ด้านล่างของสี่เหลี่ยมจะทำให้งานนี้ง่ายขึ้นโดยการให้ "เท้า" ช็อกโกแลตเพื่อพักผ่อนบนเครื่องมือจุ่ม วางทรัฟเฟิมที่จุ่มลงบนแผ่นกระดาษ parchment หรือ waxed ถ้าต้องการให้โรยท็อปส์ซูด้วยหยดลาเวนเดอร์แห้งในขณะที่ช็อกโกแลตยังคงเปียก
8. ให้เคลือบเสร็จสมบูรณ์แล้วให้บริการ เก็บช็อกโกแลตลาเวนเดอร์ช็อกโกแลตทรัฟเฟิลไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็น เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดให้นำไปเผาในอุณหภูมิห้องก่อนเสริฟ
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรทรัฟเฟิลทั้งหมด!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 120 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 6 มก |
| โซเดียม | 14 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |