มังสวิรัติ Baigan Ka Bharta เป็นอาหารมังสวิรัติบดและอินเดียที่จะกินข้าวหรือขนมปังอินเดีย ฉันพบว่าแม้กระทั่งคนที่คิดว่าพวกเขาไม่ชอบมะเขือยาวจริงๆชอบจานอินเดียรสนี้จึงไม่ลังเลที่จะให้มันลอง สูตรอาหารอินเดียมังสวิรัตินี้เป็นมังสวิรัติ Baigan ka bharta บางครั้งก็สะกดว่า "baingan ka bjarta" เป็นภาษาปัญจาบีที่ชื่นชอบ
ดูเพิ่มเติมที่: สูตรอาหารอินเดียมังสวิรัติเพิ่มเติม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช แบ่งแยกออกจากกัน
- 2 กระหล่ำหั่นเป็นชิ้นครึ่ง
- ช้อนชา 1/3
- เมล็ด มัสตาร์ด
- ใบอ่าว 2 ใบ
- 2 พริกเขียวสับ
- 1 ช้อนโต๊ะขิงสดขูดหรือสับ
- หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 มะเขือเทศสับ
- ช้อนชา 1/2 ขมิ้น
- ช้อนชา 1 ช้อนชา
- ผงมะม่วง 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- 1/2 ช้อนชา garam masala (ส่วนผสมของแกงกะหรี่ยี่หร่าและผักชีสามารถทำแทนที่เหมาะสม)
- เกลือแร่เพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- โรยมะเขือเทศด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะและอบที่ 400 องศาเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนนุ่ม คลายและลอกเปลือกออก บดหรือผสมจนเนียน
- ในหนึ่งช้อนโต๊ะที่เหลือของน้ำมันมะกอกความร้อนเมล็ดมัสตาร์ด, ใบอ่าว, พริก, ขิงและหัวหอมไม่กี่นาที
- เพิ่มมะเขือยาวและส่วนผสมที่เหลือและคนให้เข้ากัน อนุญาตให้ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ถึง 8 นาที
- เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือขนมปังอินเดีย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 245 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 214 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 38 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 15 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |