อย่าคิดว่าเต้าหู้แช่แข็งจะใช้ได้เฉพาะเมื่อคุณมีเต้าหู้ที่เต่งตึงหรือเต่งตึงตัวซึ่งคุณไม่ต้องการใช้ทันที เต้าหู้แช่แข็งจะขจัดความชื้นส่วนเกินทำให้เต้าหู้สามารถแช่หมักหรือซอสปรุงอาหารได้มากขึ้นในจานผัด ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนง่ายๆในการแสดงวิธีการแช่แข็งเต้าหู้:
นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ
เวลาที่ต้องการ: 20 - 30 นาที
นี่คือวิธี:
- ขั้นตอนแรกคือการระบายเต้าหู้ (เรียกว่าการกดเต้าหู้) การถอดน้ำจากเต้าหู้ก่อนที่จะแช่แข็งจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำแข็งสร้างขึ้นทั้งด้านนอกเต้าหู้และด้านใน
- หากต้องการระบายเต้าหู้ให้เปิดเต้าหู้กระชับหรือเต่งตึงและระบายน้ำส่วนเกินออก ถอดเต้าหู้ออกจากบรรจุภัณฑ์
- วางแผ่นผ้าเช็ดตัวสองผืนครึ่งหนึ่งไว้บนกระดานตัด
- วางเต้าหู้ไว้บนผ้าขนหนูกระดาษ วางผ้าขนหนูกระดาษอีกสองแผ่นพับครึ่งบนเต้าหู้
- วางวัตถุหนักเช่นหนังสือไว้ด้านบน น้ำหนักจะต้องหนักพอที่จะกดความชื้น แต่ไม่หนักจนเต้าหู้ยุบลง ควรครอบคลุมทั้งเต้าหู้
- ปล่อยให้เต้าหู้ไหลอย่างน้อย 15 นาที ถอดน้ำหนักและทิ้งผ้าเช็ดกระดาษ
- ใช้ถุงแช่แข็งหรือถุงพลาสติกที่ปิดผนึก (เช่น Ziplock) และถูมือของคุณเพื่อเอาอากาศส่วนเกินออก
- วางเต้าหู้ไว้ในถุง ปิดผนึกถุง
- ละลายเต้าหู้ก่อนปรุงอาหาร
สูตรเต้าหู้หมัก - เต้าหู้จับคู่กับผักโขม
หมักเต้าหู้หมัก
เคล็ดลับ:
- เต้าหู้แช่แข็งจะทำให้เต้าหู้มีสีเหลือง (สีเหลืองขึ้นอยู่กับตราเต้าหู้) และเนื้อเคี้ยว
- เต้าหู้แช่แข็งจะมีอายุไม่เกิน 5 เดือน