ไก่ Marengo เป็นอาหารฝรั่งเศสชื่อหลังจากการต่อสู้ของ Marengo, ชัยชนะสำหรับนโปเลียน ตามเนื้อผ้าจานเสริฟกับเครื่องปรุงของไข่ทอดและกุ้งหรือกุ้ง; แต่สูตรอื่น ๆ ในวันนี้เช่นนี้มักจะละเว้นส่วนผสมเหล่านี้ สูตรหมัดไก่นี้เป็นเรื่องง่ายและอร่อย - เป็นการผสมผสานระหว่างเนื้ออกไก่เนื้อไก่เนยเทียมเห็ดและไวน์บางอย่าง ไก่ปรุงรสให้มีความสมบูรณ์ด้วยผักและซอสและจานนี้ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงเพื่อเตรียมและปรุงอาหาร เสริฟไก่และมะเขือเทศแสนอร่อยนี้ด้วยพาสต้าหรือก๋วยเตี๋ยวปรุงสุกร้อนและสลัดสำหรับมื้ออาหารเลิศรส
ถ้าคุณชอบสูตรนี้คุณอาจต้องการลอง ไก่กับไวน์และมะเขือเทศ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ปอนด์หน้าอกไก่ไม่มีกระดูก (หั่นบาง ๆ )
- 1/3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 1/4 ถ้วย
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- หัวหอมใหญ่ 1 อัน (หั่นบาง ๆ )
- อุปกรณ์เสริม: 1/2 พริกหยวกหวาน (หั่นบาง ๆ )
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- 8 ออนซ์หั่นเห็ด
- 2 กานพลูกระเทียม (กด)
- 1/2 ถ้วยแห้งไวน์ขาวหรือเชอร์รี่แห้ง
- 1 ถ้วยไก่หุ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีโซเดียมหรือโซเดียมต่ำ
- 1 กระป๋อง (14 1/2 ออนซ์) มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- น้ำมะนาว 1/2
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง 3 ช่อ
- 1 อ่าวใบ
- เกลือ 1/2 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชาสดพริกไทยดำหรือเพื่อลิ้มรส
- โรยหน้า: 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับสด
วิธีการทำมัน
- ใส่ไก่และแป้งลงในถุงเก็บอาหารและเขย่าให้ทั่ว พักไว้
- ใน กระทะ ขนาดใหญ่หรือ saute กระทะผ่านความร้อนปานกลาง, saute หัวหอมและพริกหยวกหั่นบาง ๆ (ถ้าใช้) ใน 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกจนโปร่งแสง นำแผ่นออกจากจาน
- ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะประมาณ 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะแล้วเทลงในไฟร้อนปานกลาง ใส่ไก่ที่ห่อไว้ลงไปในกระทะและทอดให้เปลี่ยนเป็นประจำจนเป็นสีน้ำตาล นำไก่ออกจากจานแล้วพักไว้
- ใส่เนยลงในกระทะแล้วใส่ไฟที่ความร้อนปานกลาง เพิ่มเห็ดและ saute จนอ่อนโยนและสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 3 ถึง 4 นาที ใส่กระเทียมลงไปและต้มต่ออีก 1 นาที
- เทไวน์ลงในกระทะและปรุงจนเกือบระเหย เพิ่มสต๊อกไก่มะเขือเทศน้ำมะนาวและวางมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากันดีและนำไปต้ม
- เพิ่มไก่และผักกลับไปที่กระทะพร้อมกับผักชีฝรั่งและ sprigs อ่าวใบ ลิ้มลองและเพิ่มเกลือและพริกไทยตามต้องการ ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปิดฝากระทะและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าไก่จะสุกทั่ว
- นำใบหูกวางและผักกาดขาวออกจากซอส ช้อนไก่ผสมลงในจานเสริฟและปรุงแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับสด เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าสุกร้อนก๋วยเตี๋ยวไข่หรือข้าว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 525 |
| ไขมันรวม | 31 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 15 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 105 มก |
| โซเดียม | 695 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 27 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 36 กรัม |