Mojama หรือ ปลาทูน่า แห้งเป็นที่นิยมใน อาหารสเปน จะเพิ่มรสชาติเค็มให้กับอาหารและมีการเติบโตในความนิยมทั่วโลก
อาหารนี้มีต้นกำเนิดที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมสเปน ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาชาวประมงในสภาพภูมิอากาศที่ร้อนได้หันไปอบแห้งหรือบ่มปลาเพื่อรักษาของจับ ชาวประมงนอกชายฝั่งตะวันตกเฉียงใต้ของสเปนจะบรรจุปลาในเกลือทะเลแล้วแขวนไว้ในแดดให้แห้ง
แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องรักษาปลาด้วยวิธีนี้ด้วยความก้าวหน้าของเครื่องทำความเย็นและตู้แช่แข็งในวันนี้ แต่คนเราก็ยังรักที่จะกินปลาเค็ม ประเพณีการทำแห้งปลาทูน่าในสเปนกลับไปหลายศตวรรษและเป็นที่รู้กันดีว่าปลาทูน่าแห้งของอาหรับในสมัยของพวกเขาเรียกมันว่าแม่ ขณะที่ปลาทูน่าผึ่งให้แห้งจะหดตัวแล้วปลาสีแดงซีดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มที่มีสีน้ำตาลแดง Mojama มีความมั่นคงสม่ำเสมอ
ให้บริการ Mojama ในสเปน - และ Beyond
Mojama ถือเป็นอาหารอันโอชะและผลิตในจังหวัดของ Huelva and Cadiz ในมหาสมุทรแอตแลนติกรวมถึงวาเลนเซียมูร์เซียและ Almeria ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
มีจำหน่ายในตลาดต่างๆทั่วประเทศสเปน mojama มีอยู่ใน chunks และขายตามน้ำหนัก หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในสเปนคุณสามารถซื้อได้ในแพ็คเกจที่บรรจุสูญญากาศที่ร้านอาหารรสเลิศหรือตลาดอาหารชาติพันธุ์หรือผ่านทางอินเทอร์เน็ต
มีกี่วิธีที่จะกิน mojama เป็นเครื่องประดับหรือเทป
มีให้เลือกหลายแบบเช่นเว็กเก้หนาและง่ายต่อการวางอาหารหรือกินอาหารธรรมดา ถ้าคุณต้องการที่จะให้บางสิ่งบางอย่างรสเค็มเพียงตะแกรงขึ้นบาง mojama สำหรับรสชาติพิเศษเล็กน้อย ปลาทูน่าเหมาะอย่างยิ่งกับขนมปังปิ้งที่เต็มไปด้วยเมล็ดเมื่อราดด้วยสลัดหรือไข่ดาวด้านบนของถั่วหรือด้านบนของพาสต้า
นอกจากนี้ Mojama ยังสามารถใส่ไข่ อัลมอนด์ หรือ อัลมอนด์ ทั้งตัวที่มีน้ำมันมะกอก
Mojama ทำทาปาสที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังหั่นบาง ๆ และอัลมอนด์ที่อบหรือมะกอกเทศ mojama มักหั่นบาง ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกและมะเขือเทศสับหรืออัลมอนด์ ในมาดริดมักจะเสิร์ฟในตอนบ่ายกับเบียร์และมะกอก
Mojama ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ได้รับชีวิตใหม่ในร้านอาหารที่ทันสมัยทั่วประเทศสหรัฐอเมริกาซึ่งกำลังจะเข้าสู่เมนูต่างๆ ถ้าคุณทำอาหารที่บ้านหรือนำมาใส่ในครัวที่บ้านกุญแจสำคัญก็คือให้มันง่าย อย่าเพิ่ม mojama ไปจนถึงสิ่งที่คุณมีรสชาติที่ซับซ้อนอยู่แล้ว กล่าวอีกนัยหนึ่งให้ mojama เป็นรสชาติหลักของมื้ออาหาร