อาหารของ Cataluna

Cataluñaอยู่ที่ไหน?

Cataluñaเป็นหนึ่งในสเปนของ Comunidades Autónomasจำนวน 17 แห่งหรือ "ชุมชนอิสระ" ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของสเปนห่างจากชายฝั่งทะเลของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเป็นไมล์ เป็นที่รู้จักกันว่า Catalonia ไปทางทิศตะวันตกอยู่ในภูมิภาคอารากอนและทางใต้ชุมชนของวาเลนเซีย คาตาลูน่าเช่นเดียวกับภูมิภาคอื่น ๆ ของสเปนประกอบด้วยหลายจังหวัด ได้แก่ เจโรนาบาร์เซโลนาเลย์และตาราโกนา

Cataluñaมีอาหารสเปนที่มีความซับซ้อนมากที่สุดในภูมิภาคโดยอาจเป็นเพราะทำเลที่ตั้งของพรมแดนติดกับประเทศฝรั่งเศสและชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ที่ตั้งของมันได้ช่วยนำอิทธิพลทางวัฒนธรรมมากมายจากชาวโรมันและชาวอาหรับในสมัยโบราณรวมทั้งชาวฝรั่งเศสและชาวอิตาเลียนในสมัยก่อน คนของตนเป็นอิสระอย่างมากและมีภาษาในระดับภูมิภาคของตัวเองภาษา คาตาลัน

ซอสคาตาลัน

ดังนั้นสิ่งที่เป็นอาหารประจำภูมิภาคของCataluñaที่รู้จักกันสำหรับ? ก่อนที่เราจะอธิบายถึงอาหารคาตาลันมีสี่ซอสพื้นฐานที่มีบทบาทสำคัญในอาหารประจำภูมิภาคของCataluña:

• Samfaina
  นี้เป็นซอสที่ทำจากส่วนผสมของมะเขือเทศsautéed, พริกและมะเขือยาวเรียกว่า aubergines มันถูกใช้ในอาหารที่แตกต่างกันเช่นปลาคอด - Bacalao con Samfaina Samfaina เป็นซอสแบบคาตาลันแบบดั้งเดิม
• Sofrito
• Sofrito เป็นซอสมะเขือเทศพื้นฐานของสเปนซึ่งประกอบด้วยมะเขือเทศกระเทียมและหัวหอมตลอดจนพริกเขียว ส่วนผสมเหล่านี้ถูกนำมาใส่ในน้ำมันมะกอกเพื่อทำซอสมะเขือเทศกลมกล่อมที่ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารหลายชนิดและสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารด้านข้างที่มีไข่หรือข้าว มันถูกนำมาเสิร์ฟทั่วประเทศสเปนและไม่ได้เกิดขึ้นในCataluña แต่กินที่นั่น

• Picada
  นี่เป็นซอสแบบคาตาลันแบบดั้งเดิมที่ทำจากกระเทียมผักชีฝรั่งอัลมอนด์คั่วและถั่วสน ใช้เป็นฐานสำหรับซอสอื่น ๆ สำหรับปลาและเนื้อสัตว์
• Alioli
  Alioli เป็นซอสที่ทำจากน้ำมันมะกอก ไข่แดง และกระเทียม! ถ้าคุณเคยทำมายองเนสทำที่บ้านก็อาจจะดูคุ้นเคย ... เพราะมัน เป็น มายองเนสครีมที่มีกระเทียมมากมายเพิ่ม!

อาหารแบบดั้งเดิมของCataluña

หนึ่งจานที่เป็นแบบดั้งเดิมในCataluñaและเป็นที่นิยมในวาเลนเซียเช่นกัน กระทิง Tomate เป็นขนมปังมะเขือเทศ อร่อยแบบง่ายๆ แต่แสนอร่อย ... ทำโดยการตัดมะเขือเทศสดลงครึ่งหนึ่งแล้วถูลงบนก้อนขนมปังแล้วต้มน้ำมันมะกอกไว้ด้านบนจนจบด้วยการสัมผัสเกลือ กินมันธรรมดาหรือด้านบนด้วยชิ้น jamón Serrano หรือชิ้นส่วนของชีสหรือ chorizo หลายคนเตรียม แพนคอนทอมเซ็ต สำหรับมื้อเช้า

อีกจานคาตาลันแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีคือ escalivada ซึ่งเป็นอาหารด้านข้างที่มักรับประทานในช่วงฤดูร้อนที่อบอุ่นซึ่งทำจาก ผักย่าง กับน้ำมันมะกอก

Cataluñaมีอาหารจานต่างๆมากมายรวมถึงเนื้อสัตว์ปีกและปลา เพื่ออธิบายถึงอาหารที่Cataluñaเป็นที่รู้จักสำหรับเรามาดูพวกเขาตามจังหวัด:

Girona

เจโรนามีแนวชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่ยังรวมถึงเทือกเขา Pyrenees ในพื้นที่ภูเขาสัตว์ปีกเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดและคุณสามารถหาไก่งวงห่านเป็ดและปลา พื้นที่นี้เป็นที่รู้จักกันดีในช่วงเทศกาลคริสต์มาสของประเทศตุรกีพร้อมกับการบรรจุของไส้กรอกลูกเกดและถั่วสน เกมยังเป็นที่นิยมและมีอาหารแบบดั้งเดิมจำนวนมากที่ทำด้วยกระต่ายกระต่ายและกะหล่ำปลี

นอกจากนี้ยังเป็นพื้นที่ที่คุณจะได้พบกับอาหารที่ผสมผสานรสชาติของ "ทะเลและภูเขา" กับ maran muntanya ในคาตาลัน

อาหารเหล่านี้ผสมไก่เกมหรือเนื้อวัวกับปลาหรืออาหารทะเล

บาร์เซโลนา

บาร์เซโลนาเป็นเมืองหลวงของCataluñaตลอดจนชื่อของจังหวัด บาร์เซโลน่าเป็นที่รู้จักกันดีในด้านอาหารมานานหลายศตวรรษ ในความเป็นจริงในศตวรรษที่ 19 ร้านอาหารของตนถูกกล่าวว่าเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในยุโรป

• Escudella i carn d'olla
  คาตาลันรุ่นของ cocido หรือสตูว์และถือว่าเป็นอาหารคาตาลันที่เป็นแก่นสารและมีรายการที่ยาวมากของส่วนผสมจากหลายชนิดของถั่วไส้กรอกเนื้อสัตว์หลายเช่นเดียวกับผัก escudella i carn d'olla มีสองหลักสูตรเช่น cocido madrileno แรกคือ ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ๆ และซุปข้าวและที่สองคือเนื้อสัตว์และผัก
• Fideos a la Cazuela
  ก๋วยเตี๋ยวในกระถางหินเสิร์ฟพร้อมไอเท็มต่างๆเช่นหมูซี่โครงหมูไส้กรอกแฮมและ โซฟิ โต
• Habas a la Catalana
  จานนี้ทำด้วย habas หรือถั่วกว้างซึ่งเป็นที่นิยมมากในภูมิภาคนี้จัดทำขึ้นพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศมิ้นท์และไส้กรอก บิวะแฟรร่า

ไลดา

อาหารจากบริเวณนี้เป็นอาหารจากพื้นดินที่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์เกมและปลาเทราท์เป็นส่วนผสมหลัก Cassolada เป็นส่วนผสมของมันฝรั่ง, ผัก, ไขมันเบคอนและซี่โครง อีกจานคือ girella กับกีบเนื้อแกะที่มีผักกาด เช่นเดียวกับส่วนที่เหลือของCataluñaข้าวเป็นเรื่องธรรมดาใน Lleida

ตาราโกนา

บริเวณนี้มีอาหารมากมายหลากหลายชนิดเช่นกระต่ายกระเทียมปลาและมันฝรั่งและ ปลาดิบ อย่างไรก็ตามข้าวจานเสิร์ฟพร้อมซอส จานข้าวที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ arroz abanda ข้าวและปลาหลายชนิดเสริฟพร้อมกับ alioli และซอส โรเมส โค

ของหวาน

ของหวานในCataluñaรวม Crema Catalana และ natillas คัสตาร์ มีเค้กแบบดั้งเดิมหลายแบบที่จัดทำขึ้นเช่นขนมอื่น ๆ อีกมากมายประจวบเหมาะกับวันฉลองทางศาสนาเช่น pa de pessic, coques สำหรับวัน วาเลนไทน์ และ มื้อ อาหาร มื้อค่ำ ของ St. John ที่ทานในวันนักบุญเซนต์ในเดือนพฤศจิกายน

ไวน์

ไวน์ Priorato มาจากตาราโกนาและมีคุณภาพดีเยี่ยม นอกจากนี้ไวน์อัดลมที่เป็นที่นิยมของสเปนเรียกว่า cava ผลิตใน Sant Sadurní d'Anoia ใกล้กับเมืองบาร์เซโลนา

คาตาลันเมนู "ถอดรหัส"

หากคุณจะไปที่Cataluñaสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคาตาลันเป็นภาษาทางการและป้ายถนนเมนูและเอกสารอื่น ๆ จะพิมพ์เป็นภาษาคาตาลัน เพื่อช่วยทำความเข้าใจเกี่ยวกับเมนูและโบรชัวร์ร้านอาหารคุณอาจต้องการพิมพ์ "decoder" เมนูที่ดีนี้ซึ่งเว็บไซต์ BudgetTravel ของ Arthur Frommer ได้โพสต์โดย Mark de la Vina ประกอบด้วยคำศัพท์ที่เกี่ยวกับอาหารทั่วไปรวมถึงชื่อของอาหารในภูมิภาคที่เป็นที่นิยมซึ่งมีคำอธิบายเป็นภาษาอังกฤษ