เกลือปลา คั่วลง ในน้ำมันมะกอกกระเทียมเติมแล้ว smothered ใน "pisto" ของพริกหัวหอมและมะเขือเทศ เป็นจานที่ง่ายและอร่อย มันง่ายพอสำหรับสามเณรปรุงอาหาร เสิร์ฟปลาที่มีรสชาติสดใหม่นี้กับมันฝรั่งทอดที่ทำเองหรือขนมปังชนบท สูตรปลาดิบนี้มาจากประเทศ Basque หรือ Pais Vasco
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์เกลือ
- 3 พริกแดงแห้ง (pimientos choriceros หรือพริกแห้งหวานอื่น ๆ )
- กระเทียมกานพลู 1 กระปุก
- 1 หัวหอมสีเหลืองหรือสีขาว
- 4 ออนซ์. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ของสเปนสำหรับทอด
- 3 พริกเขียวสีเขียวอิตาลี
- 3 มะเขือเทศสุก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ปลาค็อดกับพริกและสูตรหัวหอมทำให้ 4 ครั้ง
- ปลาทะเลหมักเกลือต้องแช่ในน้ำอย่างน้อย 24 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 48 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร นี้เป็นสิ่งจำเป็นที่จะรั่วออกเกลือ เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้งในช่วง 24 ชั่วโมง ถ้าปลาไม่แช่น้ำเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมงปลาจะเค็มจนไม่สามารถรับประทานได้!
- ล้างปลาเทลงในน้ำก่อนแช่ วางปลาไว้ในจานอบชามหรือชามและหุ้มด้วยน้ำ เมื่อพร้อมที่จะใช้ทิ้งน้ำล้างปลาอีกครั้งและลูบแห้ง ตัดเป็น 8 ชิ้นแล้วพักไว้
- เอาต้นกำเนิดจากพริกแห้งและแช่ในกระทะน้ำร้อนจนนุ่ม
- ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ เปลือกและหัวหอมสับ เอาลำต้นและเมล็ดออกจากพริกเขียวและสับเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
- ใส่น้ำมันมะกอกประมาณ 4 ออนซ์ลงในกระทะขนาดใหญ่และใส่อาหารที่ร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงในน้ำมันและสับประมาณ 2 นาที เอาชิ้นกระเทียมออกก่อนนำไปต้มต่อและเตรียมไว้สำหรับภายหลัง ใส่ปลาลงในน้ำมันกระเทียมและทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5-10 นาที ลบปลาและวางไว้ ขูดเนื้อจากด้านในของพริกใหม่ไฮเดรและผัดลงในน้ำผลไม้กระทะ
- ในกระทะขนาดใหญ่ที่แยกต่างหากต้นหอมพริกและมะเขือเทศลงในช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก Sautéสำหรับ 8-10 นาทีกวนบ่อย เมื่อผักมีรูป "พิสโต" ให้ปิดความร้อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 511 |
| ไขมันรวม | 30 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 21 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 64 มก |
| โซเดียม | 353 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 33 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 30 กรัม |