Kokkinisto (ในภาษากรีก: κοκκινιστό, เด่นชัด koh-kee-nee-stOH) เป็นคำภาษากรีกที่ใช้เมื่อมะเขือเทศเป็นฐานสำหรับซอสสำหรับเนื้อ คำว่า "แดง" เนื่องจากเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อปรุงสุกในซอส ซอสนี้สามารถใช้สำหรับเนื้อไก่ เนื้อ หมูเนื้อลูกวัวและเนื้อแกะ และเพราะเวลาในการปรุงอาหารที่ยาวนานและส่วนผสมของซอสช่วยให้นุ่มนวลแม้กระทั่งการตัดเนื้อสัตว์ที่ยากที่สุดเนื้อไม่จำเป็นต้องมีราคาแพง ซอสนี้ยังใช้สำหรับลูกชิ้น
ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หัวหอมมะเขือเทศและวางมะเขือเทศไวน์แดงและเครื่องปรุงรสสูตรนี้สามารถใส่กันได้อย่างง่ายดาย และด้วยเวลาการปรุงอาหารที่ไม่ตั้งใจ 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมง kokkinisto เป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์และพร้อมให้บริการอาหารค่ำอย่างเร่งด่วนในช่วงสัปดาห์ที่วุ่นวาย มันอร่อยเสิร์ฟมากกว่าข้าวมันฝรั่งหรือพาสต้าและเพียงต้องการสลัดเพื่อให้อาหารที่สมบูรณ์
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อที่ 1 1/2 ปอนด์ของทางเลือก
- 1 ถ้วยน้ำมันมะกอกแบ่ง
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน (สับละเอียด)
- 1/2 ถ้วยไวน์แดงแห้ง
- 2 ถ้วยมะเขือเทศ (สับน้ำมะเขือเทศสดสดหรือกระป๋องหรือเข้มข้น)
- หยิกเกลือทะเล
- หยิกพริกไทยสดๆ
- 2 ถึง 3
- อ่าวใบ
- 1 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
วิธีการทำมัน
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดใหญ่ (ขนาดใหญ่กว่าขนาดที่กัด) หรือใส่ลงในลูกชิ้น
- ในหม้อตุ๋นให้หอมด้วยความร้อนปานกลางใน 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมันจนถึงโปร่งแสง
- เพิ่มน้ำมันที่เหลืออยู่และยกความร้อน เพิ่มเนื้อสีน้ำตาลลงบนทุกด้าน
- เพิ่มไวน์และคนให้ลงอุณหภูมิในหม้อ
- เพิ่มมะเขือเทศเกลือและพริกไทยใบอ่าวและวางมะเขือเทศลงไปผัดจนเข้ากันดี
- ลดความร้อนและเคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม
- เพิ่มนิดหน่อยน้ำถ้าซอสเริ่มแห้ง
- ลบใบอ่าวและบริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 613 |
| ไขมันรวม | 49 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 32 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 101 มก |
| โซเดียม | 156 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 6 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 33 กรัม |