ในภาษากรีก: μοσχάρικοκκινιστό, เด่นชัด mohs -HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto เป็นวิธีการปรุงอาหารและแปลว่า "แดง" นั่นหมายความว่าเนื้อเป็นสีน้ำตาลก่อนที่จะเพิ่มลงในสตูว์ที่ทำด้วยซอสมะเขือเทศฐานและเกือบทุกประเภทของเนื้อสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ รายการโปรดคือเนื้อวัวเนื้อและไก่
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 1/4 ปอนด์ของเนื้อสเต็กย่างหั่นเป็น 5-6 ชิ้น
- 1 1/3 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- เกลือ 2 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชาพริกไทย
- 6 กลีบกระเทียมสับ
- กานพลูทั้ง 3-4 เม็ด
- 1 ปอนด์หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 อ่าวใบ
- 1 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ
- 1/2 ปอนด์
- มะเขือเทศสด สับละเอียด
- 1/2 ถ้วยไวน์แดง
- 9 ถ้วยน้ำ
วิธีการทำมัน
- ละลายมะเขือเทศลงในไวน์แดง
- ในกระทะขนาดใหญ่ให้ใส่เนื้อในน้ำมันมะกอก นำเนื้อออกจากกะทะและนำไปใส่ในหม้อตุ๋น
- เก็บน้ำมันไว้ในกระทะ เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในน้ำมันร้อนและผัดจนหัวหอมอ่อน
- เพิ่มมะเขือเทศสับและไวน์ที่มีมะเขือเทศวางไว้และปรุงอาหารสักสองสามนาทีจนละลายละลายด้วยช้อนไม้
- เพิ่มซอสมะเขือเทศลงในเนื้อในหม้อตุ๋นและคนให้เข้ากันด้วยเกลือพริกไทยใบกระวานและกานพลู
- เพิ่มน้ำเล็กน้อยและเปลี่ยนความร้อนให้สูงขึ้น เมื่อเริ่มเดือดให้เพิ่มน้ำที่เหลืออยู่อย่างช้าๆกวนระหว่างการเติมน้ำแต่ละครั้ง
- เมื่อต้มให้ครอบคลุมลดความร้อนลงไปปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมง (ทดสอบเนื้อนุ่ม ๆ ) กวนเป็นครั้งคราว
ผลผลิต: ทำหน้าที่ 6-8
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 682 |
| ไขมันรวม | 51 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 32 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 114 มก |
| โซเดียม | 711 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 15 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 39 กรัม |