วิธีการสร้างน้ำเกรวี่ที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง

น้ำเกรวี่โฮมเมดที่สมบูรณ์แบบเป็นเรื่องยุ่งยากที่จะทำให้ แต่ก็มักจะคุ้มค่าความพยายาม ไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารสำหรับวันหยุดปาร์ตี้พิเศษหรือเพียงแค่สำหรับครอบครัวคุณก็สามารถสร้างความประทับใจให้กับเพื่อนและญาติของคุณด้วยคำแนะนำง่ายๆเหล่านี้ในการแก้ไขปัญหาน้ำเกรวี่ทั่วไป

การแก้ไขปัญหาและแก้ไขปัญหาน้ำเกรวี่

แต่น่าเสียดายที่มีหลายวิธีที่น้ำเกรวี่จะผิดไป โชคดีที่มีการแก้ไขปัญหาทั่วไปอย่างรวดเร็ว

ยิ่งไปกว่านั้นผลสุดท้ายจะเป็นที่ยอดเยี่ยมและไม่มีใครเคยรู้ว่าคุณเป็นปัญหาในครัว

น้ำเกรวี่เป็น Lumpy: นี่คือเคล็ดลับที่คุณจะได้ถามว่า "ทำไมฉันถึงไม่คิดอย่างนั้น?" เพียงแค่เท น้ำเกรวี่ที่ เป็นก้อนลงในเครื่องปั่นและให้เสียงดังวนไม่เกินสามสิบถึงหกสิบวินาที ไม่ควรผสม (น้ำเกรวี่ไม่ควรผอมเกินไป) จากนั้นเพียงแค่เทน้ำเกรวี่ที่ราบรื่นและไม่ร่วนลงไปในหม้อเพื่อให้อุ่นอีกครั้ง

น้ำเกรวี่มีรสเค็มเกินไป: คุณคิดว่าการเพิ่มเกลือมากเกินไปในน้ำเกรวี่จะเป็นปัญหาที่ไม่สามารถแก้ไขได้ แต่จริงๆแล้วมีการแก้ไขที่เรียบง่าย เพียงเพิ่มหยิก น้ำตาล และปัญหาเกลือของคุณจะหายไป

น้ำเกรวี่มีรสน้อยเกินไป: ขึ้นอยู่กับชนิดและการตัดเนื้อสัตว์ที่คุณปรุงสุกอาจเป็นเรื่องยากที่จะหยดลงในน้ำเกรวี่ที่สมบูรณ์แบบ ต่อไปนี้เป็นสองวิธีในการแก้ไขปัญหาดังกล่าว:

• การเพิ่มช้อนชาเม็ดสำเร็จรูปต่อหนึ่งถ้วยตวงสองถ้วยจะเพิ่มรสชาติและเพิ่มสี

• เมื่อ กวาดจานกระทะ ให้แน่ใจว่าได้ขูดเศษที่ยึดกับก้นกระทะ พวกเขาเพิ่มรสชาติของน้ำเกรวี่

น้ำเกรวี่บางเกินไป: น้ำเกรวี่ที่สมบูรณ์แบบเป็นอย่างมากหนากว่าน้ำหรือนม (แม้ว่าจะยังคงบางพอที่จะเทได้อย่างง่ายดาย) มีเคล็ดลับหลายอย่างในการเพิ่มความหนาแน่นของน้ำเกรวี่แม้ว่าระวังอย่าให้หักโหมหรือน้ำเกรวี่ของคุณอาจทำให้เกิดความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับยาสีฟัน

• เริ่มต้นด้วย roux Roux เป็นส่วนผสมที่หนาขึ้นจากของเหลวที่มีไขมันเช่นเนยละลายหรือน้ำมันและแป้ง (หรือสารให้ความหนาแน่นอื่น ๆ ) เพียงแค่ให้ความร้อนกับไขมันแล้วเพิ่มแป้งพอที่จะทำให้แป้ง คนให้เข้ากันด้วยปัดเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
• เทน้ำเกรวี่ช้าลงในหม้อกับ roux และต่อไปอย่างรวดเร็วปั่นป่วนกับปัดจนส่วนผสมเป็นราบรื่น
• ปรุงอาหารน้ำเกรวี่, กวนอย่างสม่ำเสมอในความร้อนต่ำ ด้วยน้ำมันที่เป็นฐานของคุณน้ำเกรวี่ควรข้นอย่าง
• ถ้าคุณได้ลองแป้งเค้กใน Roux ของคุณและพบว่ามันไม่หนาขึ้นมากลองแป้งข้าวโพด แป้ง ข้าวโพด มีความสม่ำเสมอคล้ายคลึงกันกับแป้ง แต่มีความหนาแน่นถึงสองเท่า Arrowroot ซึ่งเป็นเพียงเล็กน้อยยากที่จะหามีมากยิ่งขึ้นข้นกว่าอำนาจแป้งข้าวโพด

น้ำเกรวี่อร่อยดี แต่ดูไม่ดี: มีน้ำเกรวี่หลายวิธีที่ดูไม่สมบูรณ์แบบแม้ว่ารสชาติจะไม่เอาชนะก็ตาม ต่อไปนี้คือแนวทางแก้ไขปัญหาที่พบบ่อย

• ถ้าน้ำเกรวี่ของคุณเป็น "ผิว" ขณะนั่งอยู่บนโต๊ะลองพิจารณาใช้แป้งที่มีโปรตีนต่ำและแป้งสูงเช่น แป้งเค้กแป้ง ขนมหรือแป้งอเนกประสงค์เพื่อทำเป็นอาหารของคุณ
• หากน้ำเกรวี่มีสีเทาแทนน้ำตาลปัญหาอาจอยู่ในกระทะที่คุณใช้ หลีกเลี่ยงการทำน้ำเกรวี่ในอลูมิเนียม (anodized คือโอเค) กระทะเพราะมันสามารถเปลี่ยนน้ำเกรวี่สีเทา นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ browner ของเหลวสีน้ำตาลเพื่อปรับปรุงสี

• ถ้าน้ำเกรวี่ของคุณไม่ได้มีประกายพิเศษที่ whisking ในช้อนโต๊ะของเนยหรือครีมหนักเพียงก่อนที่จะให้บริการจะให้น้ำเกรวี่ที่อุดมไปด้วยเนื้อสัมผัสนุ่มนวล