แป้งทั้งหมดทำมาจากข้าวสาลี แต่แป้งทุกอย่างไม่เหมือนกัน หากสูตรเช่นเค้กที่มีเนื้อนุ่มเรียกเค้กแป้งแทนแป้งอเนกประสงค์ที่คุณมีในครัวของคุณให้ทำตามสูตรง่ายๆนี้ คุณสามารถแส้แป้งเบาโปร่งนี้ได้ในเวลาอันรวดเร็ว
* สูตรด้านล่างจะแทนที่แป้งเค้กหนึ่งถ้วย *
ความแตกต่างระหว่างเค้กกับแป้งอเนกประสงค์: ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเค้กกับแป้งอเนกประสงค์คือปริมาณโปรตีนที่บรรจุอยู่และวิธีการทำแป้ง แป้งเอนกประสงค์ใช้บ่อยที่สุดเมื่อทำขนมปังอบมัฟฟินเค้กและเป็นแป้งที่ใช้บ่อยๆในแป้งแพนเค้ก
รู้ ไหม ว่าเมื่อไหร่ที่จะใช้แป้งเค้ก: ขนมเค้กที่มีน้ำหนักเบาเรียกแป้งที่มีโปรตีนน้อยมาก สำหรับเนื้อสัมผัสที่ต้องการนี้ขอแนะนำให้ใช้แป้งเค้ก แต่ถ้าคุณต้องการที่จะทำขนมปังคุณจะต้องเลือกใช้แป้งที่มีโปรตีนจำนวนมากและแป้งอเนกประสงค์ใช้งานได้ดีที่สุด
ชนิดของแป้งมีกลูเตนน้อยลง? โปรตีนและกลูเตนเกี่ยวข้องโดยตรง กลูเตนในแป้งช่วยให้เนื้อในรูปของคุณอบได้ แป้งที่มีโปรตีนน้อยก็จะมีปริมาณกลูเตนต่ำกว่า ในทำนองเดียวกันแป้งที่มีโปรตีนสูงจะสร้างกลูเตนมากขึ้น ดังนั้นแป้งเค้กมีกลูเตนน้อยกว่าแป้งอเนกประสงค์
แป้งเอนกประสงค์มีโปรตีนประมาณ 10 ถึง 13 เปอร์เซ็นต์ แป้งเค้กมีโปรตีน 8 ถึง 9 เปอร์เซ็นต์
มีปัญหาตรงข้าม? มี แป้งเค้ก แต่ไม่มีแป้งอเนกประสงค์? คุณจำเป็นต้องมี 1 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะเค้กแป้งแทน 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ในสูตร
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- น้อยกว่า 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
วิธีการทำมัน
ใส่ถ้วยชามขนาด 2 ช้อนโต๊ะลงใน ถ้วย ชาม กรอกถ้วยที่เหลือทั้งหมดด้วยแป้งอเนกประสงค์โดยใช้ วิธีการวัดแป้งที่เหมาะสม เมื่อแป้งเค้กถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วให้คนให้เข้ากันด้วยปั่นหมาด
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ร่อนแป้งเพื่อแจกแป้งข้าวโพดให้เท่ากันก่อนที่จะนำไปอบเค้ก เมื่อเพิ่มแป้งอเนกประสงค์แป้งข้าวโพดป้องกันไม่ให้ตังจากการขึ้นรูป
ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้แป้งในเบเกอรี่? ดูบทความที่เกี่ยวข้องเหล่านี้:
- วิธีที่ง่ายในการเปลี่ยนแป้งอเนกประสงค์เป็นแป้งที่พองตัวเอง
- เรียนรู้วิธีการวัดแป้งที่เหมาะสมและไม่ถูกต้อง
- วิธีการวัดแป้ง - ขั้นตอนที่หนึ่ง - เริ่มต้น
- วิธีการทำเค้กใน 6 บทเรียนที่เรียบง่าย # 2
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 58 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 176 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |