ลูกชิ้นไก่สีเคลือบเหล่านี้สามารถทำบนเตาตั้งพื้นหรือในหม้อหุงช้าได้ น้ำจิ้มรสจัดจ้านของชาวเอเชียเป็นเรื่องง่ายที่จะนำมารวมกัน แต่ถ้าคุณมีช่วงเวลาที่แน่นหนาคุณควรเลือกซื้อซอสเปรี้ยวหวานหรือซอสปรุงรสสไตล์เอเชีย
ต้นขาไก่ไม่มีปีกทำให้ลูกชิ้นมีรสฉ่ำและเต็มอิ่มกว่าอกไก่ แต่คุณสามารถเปลี่ยนต้นขาไก่ไก่ได้ประมาณหนึ่งในสามถึงครึ่งหนึ่งด้วยอกไก่
เสิร์ฟลูกชิ้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารจานหลักที่มีข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว ประดับด้วยงาย่างหรือหัวหอมสีเขียวหั่นเป็นชิ้นหากต้องการ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะหัวหอม (สับละเอียด)
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นขาไก่ 1 ปอนด์ (ไม่มีกระดูกและไม่มีผิวหนัง)
- ขนมปัง 1 ชิ้น (ฉีกขาดเป็นชิ้น)
- 2 ช้อนโต๊ะนม
- 1 ไข่ขาว
- ผักชีฝรั่งสด 1 ช้อนโต๊ะ (สับ)
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/8 ช้อนชา (สดๆ)
- สำหรับซอส:
- ซอส hoisin 1/2 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะแอปริค็อตแยม (หรือสับปะรดดองหรือแยมส้ม)
- 2 หัวหอมสีเขียว (หั่นบาง ๆ )
- น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 กระเทียมกลีบกลาง (สับหรือสับละเอียด)
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ (โซเดียมต่ำ)
- น้ำมันงา 1 1/2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาขิงขิงหรือขิงพื้น
- อุปกรณ์เสริม: พริกหยดช้อนชา 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 350 F. วางถาดอบตื้นหรือกระทะเจลลี่ม้วนที่มีฟอยสติ๊ก nonstick
- ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะผ่านความร้อนปานกลางต่ำ หั่นหัวหอมที่สับละเอียดจนหอมและโปร่งแสง พักไว้
- ตัดต้นขาไก่ลงในชิ้นเล็ก ๆ ตัดไขมันที่มองเห็นได้ตามต้องการ ใส่ชิ้นไก่ลงในหม้ออาหารและชีพจรจนสุกละเอียด
- ใส่หัวหอม, ขนมปัง, นม, ไข่ขาว, ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทยเข้ากับไก่ในตัวประมวลผลอาหาร พัลส์ผสมจนส่วนผสมคล้ายเนื้อดิน
- ผัดส่วนผสมไก่ลงในลูกชิ้น 1 นิ้วชุบมือของคุณด้วยน้ำขณะทำงาน
- วางลูกชิ้นลงในถาดอบที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 15 นาที
- อุณหภูมิที่ปลอดภัยต่ำสุดสำหรับไก่เนื้อดินหรือสัตว์ปีกในพื้นดินคือ 165 F.
- ใส่ส่วนผสมของซอสในชาม
หม้อหุงช้า:
- ใส่ลูกชิ้นสุกและซอสลงในหม้อหุงช้า ครอบคลุมและปรุงอาหารในที่ต่ำประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะเคลือบอย่างสวยงาม
เตาตั้งพื้น:
- การปรุงอาหารบนเตาตั้งพื้นรวมลูกชิ้นหมากฝรั่งและกระทะลงในกระทะ ฝาครอบและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำจนร้อนและเคลือบบ่อยๆเพื่อไม่ให้เกิดแผลไหม้
เคล็ดลับ
- ลูกชิ้นไก่ปรุงเป็นพาสต้าที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน ข้ามส่วนผสมซอสสไตล์เอเชียและเคี่ยวลูกชิ้นในซอสพาสต้ามะเขือเทศหรือ marinara ที่คุณชื่นชอบ สำหรับรสชาติอิตาเลียนเพิ่มเติมให้เพิ่มใบโหระพาหรือออริกาโนและช้อนชาชีส Parmesan ที่ขูดให้ผสมลูกชิ้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 82 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 16 มก |
| โซเดียม | 208 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 6 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |