ในภาษากรีก: Χριστόψωμο, เด่นชัด hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo หรือขนมปังของคริสร์ถือเป็นประเพณีที่ศักดิ์สิทธิ์ใน บ้านกรีกออร์โธดอกซ์ หลาย แห่ง และได้รับการเอาใจใส่เป็นอย่างดีเพื่อให้แน่ใจว่าบ้านของคุณจะได้รับความพึงพอใจในปีต่อ ๆ ไป ใช้ส่วนผสมที่บริสุทธิ์และมีราคาแพงที่สุดเท่านั้น ขนมปังมักถูกตกแต่งด้วยชิ้นส่วนของแป้งที่ก่อตัวขึ้นเพื่อเป็นตัวแทนของชีวิตครอบครัว (เรือสัตว์ ฯลฯ ) ส่วนผสมสำหรับขนมปังก้อนเล็ก ๆ และคำแนะนำสำหรับการตกแต่งขนมปังสามารถพบได้ด้านล่าง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะยีสต์แห้ง
- 1 แก้วน้ำ (อบอุ่น 105 F / 40 C)
- 1 ถ้วยตวง
- ไวน์แดง (อุ่น)
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
- 1/4 ถ้วยน้ำส้ม
- 1/4 ถ้วยของ
- บรั่นดี
- 2 ส้ม (zested)
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- ลูกเกด 1 1/2 ถ้วย
- 1 1/2 ถ้วย
- วอลนัท (หยาบสับ)
- 1/3 ถ้วยถั่วสน
- 1 ช้อนโต๊ะของโป๊ยกั๊กเมล็ด (บดหรือ 1 ช้อนโต๊ะของเหงือกเหงือกขูด)
- 1 ช้อนชาอบเชย (พื้นดิน)
- กานพลู 1 ช้อนชา (พื้นดิน)
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน)
- สำหรับ Topping:
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะนม
- 2 วอลนัททั้งหมด (ในเปลือกหอย)
วิธีการทำมัน
- ผสมยีสต์กับ 1/2 ถ้วยน้ำอุ่นและ 2 ช้อนโต๊ะแป้งผัดจนละลายและกัน 10
- ในชามผสมขนาดใหญ่ร่อนเกลือด้วย 2/3 ของแป้ง ทำให้เป็นอย่างดีในใจกลางของแป้งและเทส่วนผสมยีสต์น้ำอุ่นที่เหลือและไวน์ ผสมจนแป้งนุ่มขึ้นปกคลุมด้วยกระดาษแว็กซ์และผ้าชุบน้ำหมาด ๆ พักไว้ประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมงจนกว่าจะเพิ่มเป็นสองเท่า
- นวดแป้งลงและนวดเป็นเวลาหลายนาทีจนกว่าจะมีถุงลมนิรภัยหายไป ร่อนในแป้งที่เหลือเพิ่มน้ำมันน้ำส้มแยมบรั่นดีและเปลือกส้มขูด
- ในชามเล็ก ๆ ให้ผสมน้ำตาลลูกเกดวอลนัทถั่วสนเหงือกมัสแตงหรือโป๊ยกั๊กอบเชยกานพลูและลูกจันทน์เทศจนสุกและเพิ่มแป้ง
- นวดให้เข้ากันจนแป้งแน่นและไม่ติด (ประมาณ 10 นาที) คลุมและปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1/2 ชั่วโมง
- วางขนมปังไว้ในก้อนกลมสองก้อนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 นิ้ว ปกคลุมด้วยผ้าแห้งและผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และวางในที่อุ่น ๆ ขึ้นอีกครั้งจนกว่าจะมีขนาดเท่าตัว
- ใช้มีด floured ให้คะแนนข้ามเข้าด้านบนของก้อนและวางหนึ่งทั้งหมด unshelled walnut ตรงกลาง แปรงขนมปังกับนมและกระจายกับเมล็ดงา
- วางกระทะที่ด้านล่างของเตาอบอย่างน้อย 1 นิ้วและอุ่นด้วยอุณหภูมิ 450 F (230 C) วางขนมปังลงในเตาอุ่นประมาณ 15 นาทีจากนั้นให้นำกระทะออกด้วยน้ำลดความร้อนเป็น 390 F (200 C) และอบอีก 25-30 นาที
- นำออกจากเตาอบพ่นเบา ๆ ด้วยน้ำแล้วเทลงบนราว
เคล็ดลับการเตรียม: ใช้ครกและสากเพื่อบดเมล็ดโป๊ยเซียน
ตกแต่งขนมปังคริสต์มาสของคุณ (ภาพ): ในขั้นตอนที่ 6 ให้ดึงแป้งจากแต่ละก้อนออก แพ็ตแป้งกลับเข้าสู่รูปร่างที่จะเพิ่มขึ้น เมื่อลุกขึ้นใช้แป้งขนาดเล็กเพื่อสร้างการออกแบบ: ม้วนออกเป็นแถบและขดรอบวอลนัททั้งหมดกดลงด้านบนในรูปของไม้กางเขนหรือทำให้พวกเขาเป็นรูปร่างที่คุณเลือกและวางบนก้อน .
ต่อด้วยสูตร แปรงด้วยไข่ตีแทนนมเพื่อให้ได้เนื้อเจลที่สว่างขึ้น