ข้าวผัดสีเหลืองของไทยมีสีสันสวยงามน่ารับประทานและน่ารับประทาน ทำด้วย กุ้ง สดหรือ แช่แข็ง สูตรข้าวผัดนี้ยังมีผักสีเขียวเช่นต้นหอมผักชีสดและถั่ว
ขมิ้นเป็นส่วนผสมพิเศษที่ทำให้ข้าวผัดเป็นสีเหลืองและเนื่องจากประโยชน์ด้านสุขภาพอันเหลือเชื่อนี้การเพิ่มเครื่องเทศนี้ทำให้สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ วิธีที่ดีในการใช้ข้าวที่เหลืออยู่ซึ่งเป็นเวลาหลายวันเหมาะสำหรับสูตรง่ายๆ แต่อร่อยมาก
สิ่งที่คุณต้องการ
- ข้าวต้ม 4 ถ้วย (ควรเป็นเวลาหลายวัน)
- 10-14 กุ้งดิบขนาดกลาง (เปลือกหอยออก (ถ้าใช้กุ้งแช่แข็งให้ละลายมันอย่างรวดเร็วในชามน้ำอุ่น))
- 1 ถ้วยถั่วแช่แข็ง
- ผักชีสด 1/2 ถ้วยตวง (สับเล็กน้อย)
- 3 ต้นหอม (หั่นบาง ๆ )
- 2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์ขาว (หรือไวน์ขาวหรือเชอร์รี่)
- 3 กลีบกระเทียม (หรือ 1 ช้อนชากระป๋องบรรจุขวด)
- ไข่ 2 ฟอง
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (เช่นคาโนลา)
- สำหรับซอสผัด:
- 1/2 ช้อนชา
- กุ้ง (มีให้บริการโดยโถที่ร้านอาหารเอเชีย / จีน)
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยขาวบดขยี้ (มีอยู่ในซุปเปอร์มาเก็ตร้านขายของชำ)
- 1/4 ถึง 1/3 ช้อนชา ขมิ้น (ขึ้นอยู่กับวิธีการ "สีเหลือง" ที่คุณต้องการให้ข้าวของคุณไม่ใช้ขมิ้นถ้าใช้
- ข้าว สีเหลือง )
- 1-3 ช้อนชา ซอสพริก (ละเว้นสำหรับข้าวผัด)
วิธีการทำมัน
คุณสามารถทำสูตรนี้กับข้าวสีขาวหรือสีเหลือง สำหรับคำแนะนำในการทำข้าวสีเหลืองให้ดูที่: สูตรข้าวข้าวเกรียบง่าย
- เริ่มต้นด้วยข้าวเย็นสุก ถ้าข้าวของคุณได้รับการทำใหม่ให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยให้ฝาปิดเพื่อให้แห้ง
- เคล็ดลับการทำข้าวผัด: ตอนแรกข้าวที่ปรุงสุกจะเน่าเปื่อยและเกาะติดกัน เมื่อต้องการแยกข้าวออก (ทำให้ข้าวผัดดีกว่ามาก) วางข้าวไว้ในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ตอนนี้ใช้นิ้วของคุณเพื่อผสมน้ำมันเข้ากับข้าวและแยกก้น ใช้นิ้วมือขยับไปเรื่อย ๆ จนกว่าข้าวจะถูกแยกออกเป็นธัญพืชมากหรือน้อย พักไว้
- ผสมส่วนผสมของซอสผัดเข้าด้วยกันในถ้วย ละเว้นขมิ้นถ้าใช้ข้าวสีเหลือง พักไว้
- วางกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ไว้เหนือความร้อนสูงปานกลาง เมื่อกระทะร้อนให้เพิ่มน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะพร้อมกับกระเทียมและกุ้ง ผัด 1-2 นาทีหรือจนกว่ากุ้งจะเป็นสีชมพูและอวบ เพิ่มช้อนชาเล็กน้อย ไวน์ / ไวน์ทำอาหารเมื่อใดก็ตามที่กระท่อมแห้ง
- กดกุ้งและกระเทียมลงด้านข้างกระทะหรือกระทะ ใส่น้ำมันลงไปตรงกลางกระทะเล็กน้อยแล้วจึงนำไข่ไก่เข้าไปในช่องว่างนี้ อย่างรวดเร็วทอดไข่ (เช่นถ้าคุณกำลังทำไข่กวน) ประมาณ 1 นาที หมายเหตุ: หากคุณพบไข่ขาวที่ด้านล่างกระทะหรือกระทะคุณสามารถผสมพันธุ์ไข่ในกระทะแยกต่างหากแล้วเพิ่ม
- เก็บกระทะหรือกระทะร้อนไว้ 2-3 ขั้นตอนสุดท้าย (ความร้อนสูงปานกลาง) เพิ่มข้าวและถั่วแล้วเทซอสที่ด้านบนและแจกจ่ายให้ทั่วข้าวเท่า ๆ กัน
- เริ่มต้น "โยน" ข้าวในกระทะ / กระทะโดยใช้การเคลื่อนที่แบบเลื่อน (ยกจากด้านล่างของกระทะ) ไม้พายที่มีก้นแบนหรือพลาสติก "ฟักไข่" ทำงานได้ดีสำหรับสิ่งนี้ ต่อไป "ผัด" ในลักษณะนี้ประมาณ 3 นาทีหรือจนกว่าข้าวและถั่วจะร้อน คำแนะนำ: เมื่อข้าวเสร็จแล้วคุณจะได้ยินเสียงเริ่มจาก "ป๊อป" ในกระทะ
- ลองทดสอบข้าวสำหรับเกลือ (ฉันพบว่าไม่ค่อยเค็มพอ) ใส่น้ำปลาเล็กน้อย (แทนเกลือ) 1/2 ช้อนโต๊ะต่อครั้งและต่อเครื่องผัดจนได้รสชาติที่ต้องการ ถอดออกจากความร้อน
- โรยต้นหอมและผักชีลงไปด้านบน เสิร์ฟร้อนๆจากกระทะ / กระทะ สำหรับโอกาสที่เป็นทางการมากขึ้น: ขีดจานด้านนอกของจานที่ให้บริการกับชิ้นแตงกวา ตักข้าวลงบนจานแล้วโรยหอมหัวใหญ่และผักชี สำหรับคนที่ชอบเผ็ดมาก ๆ ให้บริการกับน้ำพริกไทยที่ด้านข้าง