สลัดผักโขมที่โด่งดังของอินโดนีเซียคือ gado-gado มีเอกลักษณ์เฉพาะเนื่องจากทำจากส่วนผสมของสุก (ลวกนึ่งหรือทอด) และวัตถุดิบที่เสิร์ฟพร้อมกับถั่วลิสงซึ่งประกอบด้วยซอสถั่วลิสงเสิร์ฟพร้อมกับ สะเต๊ะ
ไม่มีสูตรเฉพาะสำหรับ gado-gado แม้ว่าในส่วนผสมที่ปรุงสุกเต้าหู้มันฝรั่งต้มกะหล่ำถั่วเขียวลวกและ wedges ของไข่ลวกเป็นตัวเลือกยอดนิยม วัตถุดิบมักประกอบด้วยแตงกวา ผักที่ปรุงสุกและดิบจะถูกโยนและน้ำสลัดถั่วลิสงเป็น drizzled เหนือพวกเขาหรือหรือให้บริการด้าน
กุญแจสำคัญในการทำ gado-gado ที่ดีคือการใช้พื้นผิวที่ตัดกัน ส่วนผสมที่สุกจะต้องคงรูปร่างไว้หลังจากทิ้ง วัตถุดิบจะต้องกรอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 7 ออนซ์ (200 กรัม) มันฝรั่งขี้ผึ้ง
- ออนซ์ (100 กรัม) เต้าหู้หนา 3.5 ออนซ์
- น้ำมันปรุงอาหาร 2 ถ้วย
- แตงกวา 1/2
- 1/2 ถ้วย (หรือมากกว่า)
- ถั่วงอก
- พวงขนาดกลางของกะหล่ำปลีจีน
- ไข่ต้ม 1 ฟอง
วิธีการทำมัน
- ขัดมันฝรั่งภายใต้น้ำไหล ใส่ในหม้อและเทน้ำให้พอเหมาะ ต้มจนนุ่ม แต่ไม่อ่อน เพื่อทดสอบเจาะด้วยไม้กางเขนหรือมีดปลายแหลมบาง ๆ ที่ส่วนที่หนาที่สุด ถ้าเสียบหรือมีดผ่านไปโดยปราศจากความต้านทานมันฝรั่งจะทำเสร็จ ระบายและเย็น
- ในขณะที่ปรุงอาหารมันฝรั่งเตรียมส่วนที่เหลือของส่วนผสม
- ตัด เต้าหู้ เป็นชิ้นประมาณหนึ่งนิ้วหนา
- อุ่นน้ำมันปรุงอาหารจนกว่าจะมีควันลอยอยู่บนพื้นผิว เมื่อความร้อนสูงทอดเต้าหู้จนเหลืองทุกด้าน พลิกเพื่อการปรุงอาหารแม้กระทั่ง วางบนกระดาษเช็ดมือ
- ต้มน้ำในกระทะตื้น
- เติมชามใส่ก้อนน้ำแข็งและน้ำเย็น
- ตัดใบกะหล่ำปลีจีนออกเป็นสองส่วน (เป็นสามส่วนถ้ามีขนาดค่อนข้างใหญ่) วางกะหล่ำปลีตัดในแมงมุมในครัวและลดลงในน้ำเดือดครึ่งนาที ยกและทิ้งลงในน้ำเย็น ทิ้งไว้สักครู่ ตักออกและวางลงบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ
- วางกะหล่ำถั่วเขียวในเครื่องปรุงอาหารในห้องครัวและลวกเป็นเวลา 10 วินาที นำไปแช่ในอ่างแช่เย็นทิ้งไว้ประมาณครึ่งนาทีตักและเช็ดออกบนผ้าขนหนูกระดาษ
- ตัดแตงกวาเป็นเส้นหนาประมาณหนึ่งนิ้ว
- ตัดไข่เป็นเวดจ์
- ตัดเต้าหู้เป็นชิ้นขนาดกัด
- ลอกเปลือกสเต็กของมันฝรั่งและตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกัด
- ค่อยๆโยนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและแบ่งระหว่างสองแผ่น เสิร์ฟพร้อมกับถั่วลิสง
- เคล็ดลับ: ซอสถั่วลิสงสะเต๊ะมีรสเผ็ด แม้ว่ามันจะดีกับเนื้อย่างมันอาจจะแข็งแรงเกินไปและเอาชนะให้กับผัก ลดจำนวนพริกสำหรับน้ำสลัดอ่อนโยน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 2147 |
| ไขมันรวม | 227 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 33 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 108 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 104 มก |
| โซเดียม | 80 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 24 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |