หม้อหมูย่างแบบง่ายๆนี้ง่ายมากในการเตรียมและปรุงอาหารในหม้อหุงช้าและซอสหวานจะเพิ่มสีและรสชาติ ใช้แยมเชอร์รี่หรือแยมเพื่อทำซอสและเพิ่มสีสันของอาหารสีแดงสำหรับสีพิเศษถ้าคุณต้องการ หรือใช้แยมแอ็ปปริคอทหรือสับปะรดและข้ามสีผสมอาหาร
หัวหอมสีเขียว (scallions) สามารถถูกแทนที่ด้วยหัวหอมสับขนาดเล็ก
สูตรเรียกเนื้อซี่โครงหมูที่ไม่มีกระดูก (ไม่ใช่เนื้อสันนอก) หากคุณใช้เนื้อหมูไส้หมูที่ไม่มีกระดูกให้เพิ่มเวลาในการหุงเป็น 7 ถึง 9 ชั่วโมง
หมูย่างทำอาหารอร่อย ๆ กับ มันฝรั่งหวานอบ หรือข้าว สำหรับผักชนิดหนึ่งให้พิจารณา ถั่วเขียวนึ่ง หรือ ผักชนิดหนึ่ง ถ้าคุณให้บริการไวน์กับอาหารลอง pinot noir หรือสีแดงของอิตาลีเช่น Chianti Riesling รสหวานเล็กน้อยเป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ปอนด์เนื้อย่างเนื้อซี่โครงหมู (เนื้อไม่มีกระดูก)
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสด
- 1 ถ้วย
- สต๊อกไก่
- ลูกไก่เนื้อไก่ขนาด 1 ลูก (หรือฐานหรือแกรนูลที่เทียบเท่ากัน)
- 1 พวงหัวหอมสีเขียว (หั่นเป็นชิ้นยาว 1 นิ้ว)
- 3 ช้อนโต๊ะสีแดง
- น้ำส้มสายชูไวน์
- 1 ช้อนชาโรสแมรี่แห้ง
- แยมเชอร์รี่ 1 ถ้วยหรือใช้แยมแอปปริคอทหรือสับปะรด
- ทางเลือก: ไม่กี่หยดสีแดงอาหาร
- โรยหน้าเสริม: ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง
วิธีการทำมัน
- แพนหมูย่างให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดและขจัดไขมันส่วนเกิน โรยด้วยเกลือเพียวและพริกไทยดำและวางย่างลงในหม้อหม้อ
- ในชามขนาดเล็กรวมหุ้นไก่น้ำซุปหัวหอมสีแดงน้ำส้มสายชูไวน์แดงและโรสแมรี่ เทส่วนผสมให้ละเอียดและเทลงบนเนื้อหมู
- ปิดหม้อหม้อและปรุงอาหารที่ต่ำประมาณ 4-6 ชั่วโมง ย่างสามารถปรุงได้นาน แต่สำหรับชิ้นเรียบร้อยตรวจสอบความอ่อนเยาว์หลังจาก 4 ชั่วโมง
- ลบเนื้อย่างออกไปอุ่นจานที่ให้บริการและให้ความอบอุ่น
- บีบน้ำและลดไขมันส่วนเกิน เท 2/3 ถ้วยของน้ำผลไม้ลงในกระทะและเพิ่มแยมเชอร์รี่ เพิ่มสีผสมอาหารหากต้องการ นำไปต้มและยังคงปรุงอาหารประมาณ 1 ถึง 2 นาทีหรือจนกว่าจะลดลงเล็กน้อย ลิ้มลองและเพิ่มเกลือและพริกไทยตามต้องการ
- ตัดชิ้นเนื้อหมูและละอองฝนกับซอสบางส่วน เสิร์ฟส่วนที่เหลือของซอสที่โต๊ะ
- หากต้องการให้ปรุงเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
เคล็ดลับ
- แม้ว่าเนื้อ browning สำหรับการปรุงอาหารช้าไม่จำเป็นมักจะเป็น sear ดีจะเพิ่มรสเนื้อและสีลงในจาน ถ้าคุณมีเวลาสีน้ำตาลย่างหมูทุกด้านในช้อนโต๊ะหรือสองของน้ำมันพืช
- สำหรับซอส tangier เพิ่มประมาณ 1 ถึง 2 ช้อนชาน้ำส้มสายชู balsamic ลงในกระทะด้วยแยมเชอร์รี่
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 264 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 74 มก |
| โซเดียม | 309 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 3 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 27 กรัม |