สูตรแตงขมนี้ทำแต้มคู่กับแตงหวานที่มีรสขมและแตงขมขมิ้นเป็นผักที่มีรสชาดหนาแน่น
แตงขมเป็นบิตของรสชาติที่ได้มา - parboiling ทำให้น้อยเอาชนะ หมูที่มีแตงขมสามารถให้บริการ 3-4 เป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายมื้อหรือทำอาหารหลักเป็นเวลา 2 มื้อเมื่อทานข้าว
นี่คืออีก สูตรขิงรสขม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 แต้มขมมะระ
- 1/2 ปอนด์หมูยัน
- ช้อนชา 1 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว
- ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะและไวน์เชอร์รี่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ช้อนชา
- หยิกของพริกไทยดำหรือพริกไทยขาวสด
- 1 1/4 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
- น้ำซุป 1/2 ถ้วยไก่
- 2 ช้อนชาแป้งข้าวโพดละลายในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะถั่วดำถั่วเหลืองจีน
- 2 ช้อนชาสับละเอียดกระเทียม
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชหรือถั่วลิสงตามความจำเป็น
- น้ำมันงา 1/4 ช้อนชา
- เกลือหรือพริกไทยเพื่อลิ้มรสไม่จำเป็น
วิธีการทำมัน
- นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้ม
- ตัดปลายแตงโมขมและ ตัดครึ่งตามยาว (ไม่ลอก) เอาเมล็ดและแกงจากตรงกลางของแตงโมด้วยช้อนขนาดเล็ก ตัดแตงโมตามแนวทแยงมุมเป็นชิ้นบาง 1/4 นิ้ว
- วางแตงขมขิงหั่นเป็นชิ้น ๆ ไว้ในน้ำเดือดและต้มจนกว่าจะอ่อนนุ่ม (ประมาณ 2 ถึง 3 นาที) ระบายทิ้งไว้
- ตัดเนื้อหมูลงในเม็ดเล็ก ๆ หนา 1/8 นิ้วที่ยาว 1 1/2 ถึง 2 นิ้ว ใส่ ในซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชาของไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่น้ำตาลพริกไทยกวนให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพดลงไปแล้วกวนอย่างดี ปล่อยให้หมูยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องขณะเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ
- ในชามขนาดเล็กรวมน้ำซุปไก่และเหลือ 1 ช้อนโต๊ะเชอร์รี่ ในชามขนาดเล็กแยกให้ละลาย แป้งข้าวโพดในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ และพักไว้
- ล้างถั่วดำเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน บดถั่วด้วยด้านข้างของเครื่องเคาะหรือด้านหลังของช้อน ใส่ชามขนาดเล็กลงไปผัดถั่วและสับกระเทียมด้วยน้ำเล็กน้อย
- ใส่ น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลง ในกระทะอุ่น เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มส่วนผสมถั่ว - กระเทียม ปรุงอาหาร, กวน, ประมาณ 15 วินาทีจนหอมแล้วเพิ่มหมู ผัดประมาณ 2 ถึง 3 นาทีจนเนื้อหมูเปลี่ยนเป็นสีขาวและสุกเกือบ เอาหมูออกจากกระทะ
- ใส่น้ำมัน 1 ถึง 2 ช้อนชาในกระทะตามที่ต้องการ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มแตงขม ผัดให้เข้ากันสักครู่แล้วเทส่วนผสมในน้ำไก่ เพิ่มหมูกลับลงในกระทะ, กวนเพื่อผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 2 นาที
- ใส่ส่วนผสมแป้งข้าวโพด / น้ำอีกครั้ง ดันส่วนผสมอื่น ๆ เข้าด้านข้างของกระทะและใส่ลงในน้ำซุปไก่กลางกระทะกวนให้หนาขึ้น
- ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันผัดน้ำมันงาและปรุงรสด้วยเกลือหรือพริกไทยถ้าต้องการ เสิร์ฟร้อนๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 210 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 49 มก |
| โซเดียม | 319 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 15 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 19 กรัม |