เมื่อ เพิ่มน้ำมันสำหรับผัด คุณต้องการให้น้ำมันบางส่วนเคลือบประมาณครึ่งทางขึ้นด้านข้างของกระทะเช่นเดียวกับด้านล่าง เนื่องจากอาหารมักถูกผลักไปที่ด้านข้างของกระทะในระหว่างการทอด ตัวอย่างเช่นในไก่และผักผัดผักอาจจะผัดในเวลาสั้น ๆ แล้วผลักดันไปที่ด้านข้างของกระทะและเนื้อไก่เพิ่มกลาง ผักปรุงเสร็จ (แต่ ไม่เผา ) ที่ด้านล่างความร้อนที่ด้านข้างในขณะที่คุณกำลังผัดเนื้อไก่อยู่ตรงกลางส่วนที่ร้อนแรงที่สุดของกระทะ
ประโยชน์เพิ่มเติมในการแพร่กระจายน้ำมันที่ด้านข้างและด้านล่างของกระทะคือว่ามันร้อนได้เร็วขึ้น
สองวิธีในการเพิ่มน้ำมันลงในกระทะ
- วิธีที่ 1: วิธีที่ต้องการ หมุนหรือพ่นน้ำมันลงในกระทะอุ่นก่อนโดยเล็งเพื่อให้เข้าจุดประมาณครึ่งหนึ่งของด้านข้างของกระทะ จากนั้นให้เอียงกระทะและเลื่อนไปมาจากด้านหนึ่งไปอีกข้างหนึ่งเพื่อให้ด้านล่างของกระทะและด้านล่างเคลือบอย่างทั่วถึง
- วิธีที่ 2: ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ผ่านการทำความร้อนแล้วใช้ด้านหลังพายเพื่อทาด้านกระทะกับน้ำมันประมาณครึ่งทาง