คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถทำขนมหวานของตัวเองที่บ้าน? สูตรลูกอมอ้อยนี้ จะผลิต ลูกอมอัญมณี ที่สวยงามสีแดงและลายขาวที่มีรสมิ้นต์แบบดั้งเดิมและขนมที่แข็งตัว การทำขนมของคุณเองจะไม่เร็วหรือง่ายเหมือนการซื้อกล่องของพวกเขาที่ร้าน แต่ความพึงพอใจในการทำบางสิ่งบางอย่างเพื่อให้สวยไม่สามารถตี!
การทำอ้อยลูกอมเกี่ยวข้องกับน้ำตาลที่เดือดแล้วดึงน้ำตาลอุ่นจนแข็ง แต่ยืดหยุ่นและขึ้นรูปเป็นรูปทรง เนื่องจากเป็นกระบวนการที่ยุ่งยากและยุ่งยากเมื่อใช้น้ำตาลร้อนเราขอแนะนำให้คุณอ่านสูตรขนมอ้อยก่อนเวลาให้แน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมและเครื่องมือที่เหมาะสมและให้เวลาในการทำขนมหวานให้กับตัวเอง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 21 ออนซ์ (3 ถ้วย) น้ำตาลทราย
- 11 ออนซ์ (1 แก้ว) น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน
- 2 ออนซ์ (1/4 ถ้วย) น้ำ
- 1 ช้อนชา สารสะระแหน่
- สีอาหารแดง (แนะนำให้ใช้สีเจล)
- สีอาหารสีขาว (ไม่จำเป็นแนะนำให้ใช้สีเจล)
- ถุงมือพลาสติกที่ปลอดภัยต่ออาหาร
- เครื่องวัดอุณหภูมิ Candy
วิธีการทำมัน
- สเปรย์สองแผ่นอบด้วยขอบ rimmed พร้อมสเปรย์การปรุงอาหาร nonstick และสำรองไว้สำหรับตอนนี้ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 F (93 C)
- ใส่น้ำตาลน้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำไว้ในกระทะขนาดปานกลาง (2 ถึง 3 ควอเตอร์) และวางกระทะไว้เหนือความร้อนสูงปานกลาง ผัดในขณะที่น้ำตาลละลายแล้วแปรงลงด้านข้างของกระทะด้วยแปรงขนมเปียกเพื่อป้องกันผลึกน้ำตาลจากการขึ้นรูป เมื่อขนมมาต้มใส่เครื่องวัดอุณหภูมิขนมและยังคงปรุงอาหารน้ำตาลผสมโดยไม่ต้องกวนจนลูกอมถึง 285 F (141 C)
- เมื่อถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมให้ถอดกระทะออกจากความร้อนทันที ปล่อยให้ฟองอากาศลดลงในลูกอมแล้วผัดในสารสกัดจากสะระแหน่ (โปรดทราบว่าสารสกัดที่แตกต่างกันมีจุดแข็งที่แตกต่างกันและคุณอาจต้องการปรับปริมาณของสารสะระแหน่สำหรับแบทช์ต่อ ๆ ไป แต่น่าเสียดายที่คุณไม่มีทางที่จะลิ้มรสการต้มน้ำตาลเพื่อตรวจสอบว่าคุณกำลังเพิ่มรสชาติเพียงพอหรือไม่เมื่ออยู่กลางสูตร! )
- เมื่อผสมกับรสสะระแหน่ให้เทประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำเชื่อมลงในแผ่นอบที่เตรียมไว้และวางลงในเตาอุ่นเพื่อให้อุ่น
- เพิ่มสีแดงให้กับลูกอมที่เหลืออยู่ในถาดแล้วหยอดสีแดงเพิ่มสีแดงขึ้นถ้าจำเป็นจนกว่าคุณจะมีสีแดงสดใส เทขนมที่เหลือแผ่นอบหรือแผ่นหินอ่อน อนุญาตให้นั่งในเวลาสั้น ๆ เพียงจนกว่าจะมีรูปแบบ "ผิว"
- ใช้สเปรย์เหยียดบัลลังก์หรือไม้พายโลหะโดยใช้สเปรย์การปรุงอาหารแบบไม่ใช้สติ๊กและใช้เครื่องมือเพื่อเริ่มกระจายขนมออกและผลักดันให้กลับเข้าด้วยกันทำงานบนกระดานและปล่อยให้เย็น
- เมื่อลูกอมเย็นพอที่จะจับ (แต่ก็ยังร้อนอยู่มาก) ให้ใส่ถุงมือพลาสติกที่ปลอดภัยต่ออาหาร มีถุงมือป้องกันความร้อนที่ทำขึ้นเป็นพิเศษซึ่งสามารถซื้อได้ทางออนไลน์ แต่ถ้าคุณยังไม่ได้ใส่ถุงมือให้สวมถุงมือหลายคู่เพื่อป้องกันมือของคุณจากความร้อน
- จับลูกกวาดไว้ทั้งสองมือและดึงมือไปในทิศทางตรงกันข้ามยืดลูกกวาดให้เป็นเชือกยาว นำปลายของเส้นเข้าด้วยกันและบิดลูกอมลงในเชือกแล้วดึงเชือกออกเป็นเส้นยาว ดำเนินการต่อเพื่อบิดและดึงลูกอมจนกว่าจะเสร็จสิ้นเหมือนซาตินเป็นสีแดงขุ่นและกำลังกลายเป็นเรื่องยากที่จะดึง เมื่อลูกอมยังคงยืดหยุ่นได้ แต่อุ่นขึ้นเล็กน้อยดึงลงในเส้นใยประมาณ 2 นิ้วและวางลงในแผ่นอบที่ฉีดพ่นอีก ใส่แผ่นนี้กลับเข้าเตาอบปิดความร้อนและนำแผ่นอบออกพร้อมกับอีกครึ่งหนึ่งของน้ำเชื่อมลูกอม ลูกอมที่ดึงออกมาจะคงตัวได้ดีในเตาอบที่อบอุ่นขณะที่คุณทำงานในส่วนที่สอง
- ถ้าคุณมีสีอาหารสีขาวเพิ่มไม่กี่หยดที่ด้านบนของส่วนที่สอง สีขาวไม่จำเป็นมันก็ทำให้สีขาวของลูกอมอ้อย "ป๊อป" อีกสักหน่อย ย่างสีขาวลงในลูกอมแล้วทำซ้ำขั้นตอนการดึง ในตอนท้ายลูกอมควรเป็นสีขาวมุก รูปแบบเป็น log 2 "ในเส้นผ่าศูนย์กลางเช่นเดียวกับลูกอมสีแดง
- เอาขนมสีแดงออกจากเตาอบ ตัดส่วน 2 นิ้วจากแผ่นไม้สีขาวและสีแดงและนำขนมที่เหลืออยู่กลับเข้าไปในเตาอบเพื่อให้อุ่น วางไว้ถัดจากกันและกดเข้าด้วยกันเพื่อให้เป็นบันทึก เริ่มขยับลูกอมเข้าด้วยกันดึงและบิดไปเรื่อย ๆ เพื่อสร้างเส้นลูกอมที่คุ้นเคย เมื่อลูกอมบิดเป็นความหนาที่คุณต้องการให้ใช้กรรไกรตัดอาหารที่ทำด้วยน้ำมันเพื่อตัดเป็นความยาวที่เล็กกว่า ทันทีจากเบ็ดที่ด้านบนของอ้อยและวางไว้บนแผ่นอบเพื่อให้แน่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง
- ทำซ้ำเกลียวกับลูกอมที่เหลือ ถ้าลูกกวาดแข็งเกินไปดึงให้วางลงในเตาอุ่นสักสองสามนาทีเพื่อให้นุ่ม แต่อย่าปล่อยให้นั่งนานเกินไปและละลาย พวกเขาควรจะเป็นยากเช่นลูกอมปกติที่อุณหภูมิห้อง แต่เช่นเดียวกับลูกอมปกติพวกเขาจะได้รับเหนียวถ้าปล่อยออกมาเป็นเวลานาน ให้แน่ใจว่าได้ห่อไว้ในห่อห่อหรือกระดาษแก้วเมื่อมีการตั้งค่าเพื่อรักษาอายุการเก็บรักษาของพวกเขา สนุก!
อยากเพิ่มเติมหรือไม่? ตรวจสอบสูตรอร่อยเหล่านี้
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรเค้กคริสต์มาสทั้งหมด!
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรขนมหวานทั้งหมด!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 182 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 20 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 48 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |