สูตร babka Easter babe นี้ฉลองการกลับมาของไข่กับอาหารหลังจากที่เคร่งครัดในการถือศีลอดอย่างรวดเร็ว เพียงแค่ 15 ไข่แดงเท่านั้นที่ให้ความสำคัญกับสูตรดั้งเดิมนี้! สำหรับสูตรลดน้ำหนักคอเลสเตอรอลที่ลดลงลอง ใช้ babka นี้ได้ ง่าย
Babka เป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในงานฉลองเทศกาลอีสเตอร์ในโปแลนด์และมีจุดเด่นในอาหารอื่น ๆ รวมถึงยูเครนซึ่งใช้รูปทรงที่มีลักษณะคล้ายกับ ขนม รัสเซีย ต่อไปนี้เป็น สูตรยุโรปตะวันออก เพิ่มเติม babka
ขนมปังเป็นส่วนสำคัญของมื้ออาหารวันหยุดและพิธีการในวัฒนธรรมทุกอย่างที่คุณสามารถดูได้จาก สูตรขนมปังอีสเตอร์ เหล่านี้ ทั่วยุโรปตะวันออก และ สูตรขนมปังอีสเตอร์ เหล่านี้ ทั่วโลก
หากคุณสงสัยว่าจะทำอย่างไรกับ 15 เหลือไข่ขาวจากสูตรนี้ลอง แช่แข็งไข่ขาว หรือใช้พวกเขาใน สูตร tortue meringue นี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- นม 1 ถ้วย
- 3 1/3 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์
- 2 ยีสต์แห้งที่ใช้งาน
- น้ำ 1/4 ถ้วย (อุ่น)
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา
- 15 ไข่แดงใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- 1/3 ถ้วยลูกเกดสีเข้ม (หรือลูกเกดแสง)
- เนย 1/2 ถ้วย (ละลาย)
- ทางเลือก: 3/4 ถ้วยหวานเปลือกส้ม
- อุปกรณ์เสริม: 1/2 ถ้วยสับอัลมอนด์
- อุปกรณ์เสริม: สารสกัดอัลมอนด์ 1/4 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- นมผงและเทลงในชามขนาดใหญ่หรือยืนชามผสมกับพายเรือแนบ เพิ่ม 3/4 ถ้วยแป้งผสมให้เข้ากัน เย็น.
- ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและปล่อยให้ยืน 5 นาที เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและปล่อยให้ยืน 5 นาที เพิ่มส่วนผสมในนมเย็นผสมให้เข้ากันดี ปกคลุมและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะถึงสองเท่า
- ในชามใหญ่ที่แยกต่างหากรวมเกลือและไข่แดงและตีจนหนาและสีมะนาวประมาณ 5 นาที เติมน้ำตาลและสารสกัดที่เหลืออยู่ให้เข้ากัน รวมไข่ผสมกับส่วนผสมของยีสต์ - ย่างที่เพิ่มขึ้น
- ใส่แป้งที่เหลือและใช้ช้อนไม้ตีอย่างแรงประมาณ 10 นาทีหรือ 7 นาทีโดยใช้เครื่องพาย เพิ่มเนยและยังคงตีอีก 7 ถึง 10 นาที
- ตีลูกอัลมอนด์ลูกเกดและลูกอมหวาน แป้งจะเหนียว ต่อต้านการล่อเพื่อเพิ่มแป้งมากขึ้น ดูหมายเหตุด้านล่าง
- ตัดด้านที่ห่อหุ้มด้วยพลาสติกห่อหุ้มไว้และปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะถึงสองเท่าในชามเดียวกัน นวดแป้งและปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีกจนกว่าจะเพิ่มเป็นสองเท่า
- กระเจี๊ยบกระเจี๊ยบแพนหรือกระทะ tube pan ขนาด 12 นิ้วหรือหัวเชื้อสาย Tur's (turban mould) พร้อมสเปรย์ทำอาหาร นวดแป้งและใช้มือที่ชุบน้ำให้เทลงในถาดที่เตรียมไว้ ปิดฝาและปล่อยให้เพิ่มขึ้น 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าแป้งจะเต็มกระทะ เตาอบความร้อนที่ 350 F.
- อบประมาณ 50 นาทีหรือ จนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิที่อ่านได้ทันทีจะ ลงทะเบียน 190 F หรือไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด
- เทลงในถาด 10 นาทีแล้วพลิกกลับสู่ชั้นวางให้เย็นสนิท ทิ้งคราบสกปรกหรือฝุ่นละอองด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือฝนตกปรอยๆกับไอซิ่งแบบแบนถ้าต้องการ แต่นั่นไม่ใช่แบบดั้งเดิม
หมายเหตุ: อย่าเพิ่มแป้งมากขึ้น นั่นคือสิ่งที่ช่วยให้ข้ามระหว่างเค้กและแสงขนมปัง ใช้มือที่ข้นเล็กน้อยเพื่อจัดการกับแป้งเหนียวเมื่อถ่ายโอนจากชามไปที่กระทะ ฯลฯ มันจะไม่กลายเป็น "ไม่สะทกสะท้าน"
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 519 |
| ไขมันรวม | 31 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 204 mg |
| โซเดียม | 1,119 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 50 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |