Babka เป็นขนมปังยีสต์ที่มีกลิ่นหอมของโปแลนด์คล้ายกับอิตาเลียน panettone ซึ่งสามารถผลิตได้ด้วยลูกเกดที่ราดด้วยเหล้ารัม เป็นที่ชื่นชอบ อีสเตอร์
babka แบบดั้งเดิม จะทำกับจำนวนที่ส่ายของไข่แดง สูตรนี้มีน้ำหนักเบาเมื่อโหลดคอเลสเตอรอลไม่จำเป็นต้องนวดและใช้เวลาเพียงหนึ่งเพิ่มขึ้น
Babka ซึ่งหมายถึง "ย่า" ในโปแลนด์อาจจะมีชื่อเพราะรูปร่างของมันคือการชวนให้นึกถึงกระโปรงหมุนของหญิงชราคนหนึ่ง ต่อไปนี้เป็น สูตรยุโรปตะวันออกและ Babka สูตร ขนมปังอีสเตอร์ทั่วยุโรปตะวันออก
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเค้ก:
- 1 ยีสต์แห้งที่ใช้งาน
- น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย (ไม่ร้อนกว่า 110 F)
- 6 ออนซ์เนย
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 1 ถ้วย
- นมลวก
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- 3 ไข่อุณหภูมิห้องใหญ่ตี
- 4 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- อุปกรณ์เสริม: มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ความเอร็ดอร่อย
- 1/2 ถึง 1 ถ้วยลูกเกดสีอ่อนหรือสีอ่อน
- ทางเลือก: น้ำตาลไอซิ่ง '
- สำหรับการเลือกถุงเท้า:
- 2/3 ถ้วยไอศกรีม '
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำเดือด
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดเล็กละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและพักไว้
- ใส่เนยน้ำตาลและเกลือลงในชามขนาดใหญ่หรือเครื่องผสมอาหารและเทนมที่ปนเปื้อน ใช้สิ่งที่แนบมากับใบพัดผสมจนเนยละลายและนมเย็นลงเหลือ 110 F หรือต่ำกว่า ผสมในวานิลลาและไข่ เพิ่มยีสต์และผสมจนเข้ากันดี
- เพิ่มแป้ง, ซีดมะนาว (ถ้าใช้) และลูกเกดและผสมให้ละเอียด แป้งจะมีความหนาสม่ำเสมอของเค้กแป้ง
- เตาอบความร้อนที่ 350 F. ฉาบเบา ๆ กระทะ babka ขนาด 10 นิ้วกระทะ kugelhopf กระทะหัวของเติร์ก (กระทะเทอร์เบน) กระทะแพนหรือกระทะหลอดพร้อมสเปรย์ทำอาหาร ใส่แป้งลงในถาดที่เตรียมไว้และหุ้มด้วยพลาสติกห่อเล็ก ๆ ปล่อยให้อุณหภูมิสูงขึ้นจนเป็นสองเท่าหรือจนกระทั่งแป้งถึงด้านบนของกระทะ แต่ไม่สูงขึ้น
- อบประมาณ 40 ถึง 45 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่วางอยู่ใกล้กับศูนย์ออกมาสะอาดหรือจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิที่อ่านได้ทันทีจะลงทะเบียน 190 F.
- เย็นบนตะแกรงและฝุ่นละอองด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสริฟหรือเมื่อเค้กเย็นละอองฝนกับไอซิ่งเสริมที่ทำโดยการปั่นน้ำตาลไอศกรีมน้ำมะนาวและน้ำเดือด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 286 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 108 มก |
| โซเดียม | 159 มิลลิกรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 35 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |