ดูเหมือนว่าน่ากลัว แต่อาหารทะเลย่างเป็นเรื่องง่าย
จากทะเลสู่จานอาหารทะเลย่างทำให้เป็นอาหารจานหลักที่ดีต่อสุขภาพ การเตรียมอาหารสำหรับมื้ออาหารมื้อเช้าเป็นเรื่องง่ายเนื่องจากการเตรียมอาหารและเวลาปิ้งย่างมีน้อย สำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ความบันเทิง kabobs ย่างให้ง่ายนิ้วอาหารสำหรับการรับประทานอาหารในขณะที่มั่วสุม แต่ปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ ที่ละเอียดอ่อนและสามารถแห้งได้ง่ายทำให้งานของย่างมันดูเหมือนข่มขู่ ยังคงมีเคล็ดลับและบางความอดทนด้านย่างผลิตภัณฑ์ปลายแสนอร่อยเป็นเรื่องง่ายที่จะบรรลุ
ไม่ว่าจะเป็นปลาทูน่าหรือปลาแซลมอนกุ้งหรือกุ้งก้ามกรามเป็นอาหารจานด่วนที่ปิ้งย่างจะเป็นจานที่แขกของคุณจะขอร้องให้คุณทำซ้ำ
ประเภทของปลากับย่าง
ปลาแซลมอนปลาทูน่าและปลาทะเลลึกอื่น ๆ มักมาจากตลาดที่หั่นเป็นเนื้อหรือสเต็กทำให้เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการย่าง เนื้อปลามีทั้งด้านผิวและด้านเนื้อและมีกระดูกเล็ก ๆ ถ้ามี ผิวด้านเสริมความมั่นคงให้กับปลาย่างและยังผนึกในความชื้นด้วยการจัดกั้นระหว่างเปลวไฟและเนื้อสัตว์ สเต็กช่วยให้ปลาย่างรักษาความสมบูรณ์ผ่านกระดูกที่ยึดเนื้อหนังไว้กับชั้นผิวด้านนอก สเต็กปลาดูดีบนจาน แต่อาจเป็นเรื่องยากที่จะนำทางกระดูกขณะรับประทานอาหาร
ปลาเทราท์ปลาดุกและปลาเล็กอื่น ๆ สามารถซื้อได้ทั้งตัว การย่างปลาทั้งปลาจะง่ายต่อการเตรียมตัว นอกจากนี้ปลาทั้งตัวยังทำหน้าที่เป็นแกนกลางในการตกแต่งเพื่อการแพร่กระจายในช่วงฤดูร้อน ดังนั้นถ้าคุณต้องการ "wow" แขกของคุณย่างปลาของคุณทั้งหมด - เพียงให้แน่ใจว่าพวกเขากำลัง okay เก็บรอบกระดูก
หอยเช่นกุ้งและกุ้งก้ามกรามสามารถย่างได้ในเปลือกหอยของพวกเขาด้วยการเตรียมอาหารที่น้อยที่สุดและจากนั้นก็ปอกเปลือกเพื่อรับประทานอาหาร
การเตรียมปลา
ปลาทุกชิ้นสเต็กปลาทั้งตัวและหอยควรล้างด้วยน้ำเย็นและตบเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษก่อนปิ้ง หากต้องการเตรียมเนื้อสัตว์ให้ใช้นิ้วชี้ "กระดูกสันหลัง" ที่หนาที่สุดของเนื้อเพื่อตรวจดูกระดูกที่ยื่นออกมา
ใช้แหนบเพื่อดึงกระดูกที่คุณพบ (ควรมีเพียงไม่กี่ตัว) สเต็กและปลาทั้งตัวไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเพิ่มเติม เพียงแค่ฤดูหรือหมักพวกเขาและคุณจะดีไป สำหรับกุ้งทั้งสองล้างออกและทิ้งไว้ในเปลือกหอยหรือห่อให้ลื่นปอกเปลือกทิ้งไว้เพียงหางและเสียบเข้ากับเคบับ สำหรับกุ้งก้ามกรามให้ใช้มีดคมเพื่อเจาะเปลือกตาหลังดวงตา ฆ่าเชื้อครัสเตเชียนี้โดยการหั่นมันอย่างรวดเร็วผ่านหัว จากนั้นพลิกกุ้งก้ามกรามลงบนหลังของมันและตัดมันลงตลอดความยาวของเปลือกหอยทำให้ทั้งสองครึ่งมีเนื้อสัมผัส
อาหารทะเลสดส่วนใหญ่มีรสชาติอร่อยที่สุดด้วยเนยหรือน้ำมันเล็กน้อยใส่มะนาวแล้วปรุงด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพรสดตามที่คุณเลือก ทั้งหมดนี้สามารถนำมาใช้ก่อนที่จะย่างเพื่อรักษาความชื้น แต่ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับแฟนซี หมัก อาหารทะเลของคุณก่อนที่จะย่าง แต่หลีกเลี่ยงน้ำตาลหมักหรือเคลือบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อหนาหรือปลาทั้งตัวน้ำตาลสามารถเผาไหม้ได้ก่อนที่ปลาจะสุกเต็มที่ทำให้เกิดรสขม
การเตรียมอาหารและอุปกรณ์
ปลามีโอกาสน้อยที่จะติดกริลล์ที่สะอาด ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดตะแกรงของคุณอย่างละเอียดโดยการให้ความร้อนและใช้แปรงปิ้งย่างเพื่อปัดเศษอาหารออกจากเครื่องปรุงก่อนหน้านี้
หากคุณกำลังย่างปลาเนื้อบาง ๆ ปลาที่บอบบางหรือคุณต้องการให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นให้ลงทุนในปลาสแตนเลสหรือถาดผักย่าง วางถาดนี้ไว้ด้านบนของตะแกรงและนำขึ้นที่อุณหภูมิเช่นเดียวกับที่คุณจะย่างตามปกติของคุณ
สุดท้ายมีไม้พายขนาดบางและพอดีในการย่างปลาและแหนบตะแกรงสำหรับหอยและหอย
ย่างปลาหรืออาหารทะเล
ไฟร้อนเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาน้ำผลไม้และรสชาติของอาหารทะเล ดังนั้นเมื่อการเตรียมการของคุณสิ้นสุดลงให้ปล่อยตะแกรงความร้อน 400 ถึง 500 F ขึ้นอยู่กับสูตร ถัดไปถาดน้ำมันหรือตะแกรงของคุณ grates ก่อนปรุงอาหารด้วยน้ำมันอุณหภูมิสูงเช่น grapeseed ถั่วลิสงหรือน้ำมันมะกอก
สำหรับเนื้อเนี่ยนกล่าวได้ว่าการปรุงอาหารให้ผิวด้านข้างลง อย่างไรก็ตามการปรุงอาหารพวกเขาเนื้อด้านข้างลงแล้ว flipping สร้างเปลือกอร่อยบนพื้นผิวของเนื้อในขณะที่รักษาผิวเพื่อให้เนื้อถือกันเป็นมันพลิก
ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ปลายชื้นและน่าสนใจ
สำหรับอาหารทะเลเช่นกุ้งก้ามกรามวางหอยลงบนตะแกรง นี้ช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิสูงในขณะที่การอบด้วยเนยหรือดองในระหว่างกระบวนการ
ปลาจับกันได้ดีกว่าถ้าคุณทิ้งไว้เพียงอย่างเดียวพลิกเพียงครั้งเดียว (หรือไม่) ในระหว่างกระบวนการปิ้งย่าง ย่าง เนื้อ ปลา สเต็กหรือปลาทั้งตัวเป็นเวลา 10 นาทีต่อนิ้วความหนา (วัดที่จุดหนาที่สุด) ปลาจะสุกเต็มที่เมื่อเนื้อเริ่มเกล็ดและมีสีทึบอยู่ตรงกลาง ปลาบางชนิดเช่นปลาทูน่า Ahi มักจะหายากอยู่ตรงกลางที่มีรอยย่างบนเนื้อ
สำหรับกุ้งระยะเวลาย่างสั้นมาก ย่างกุ้งประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้านขึ้นอยู่กับขนาด กุ้งจะไม่หลุดลอกเหมือนปลา แต่ศูนย์ทึบแสงจะทำให้มั่นใจได้ กุ้งควรย่างประมาณ 8 ถึง 10 นาทีจนเนื้อไม่ขุ่นและดึงออกจากเปลือก ระวังอย่ากินมากเกินไปหอยทำให้เนื้อแข็ง
บีบมะนาวสดหรือ ก๋วยเตี๋ยวเนย เป็นสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเสิร์ฟอาหารทะเลที่ไม่หมัก หรือเติมด้วยซัลซ่าสดหรือ chimichurri ก่อนการชุบ