นี้เป็นจานที่เรียบง่าย แต่น่าพอใจที่เน้นความมีชีวิตชีวาของ ปลาแซลมอน ที่ดีและตรงกันข้ามกับที่มีสมุนไพรสดสดใสและแน่นอนทุกอย่างดีขึ้นด้วยเนย (แม้ว่าคุณสามารถทดแทน น้ำมันมะกอก ) เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำมันปลาแซลมอนได้ดีและจากนั้นเริ่มต้นด้านเนื้อสัตว์ลง จากนั้นอย่าย้ายปลาให้ดีประมาณ 4-5 นาที นี้จะสร้างเปลือกที่ดี เสร็จสิ้นโดย crisping ด้านผิว ใช้สมุนไพรสดที่นี่ ในฐานะที่เป็น accompaniment ให้บริการนี้อยู่ด้านบนของสลัดผักทารกบางกับขนมปังกรอบบาง สูตรนี้ทำหน้าที่ 4.
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อปลาแซลมอน 2-3 ปอนด์ผิวขาว
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา (หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)
- เนย 1 อัน
- 6 ใบสะระแหน่สด
- 2 ช้อนชาสด
- ไธม์
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับสด
- ถุงผักสลัด (หรือผักกาดหอมหรือผักขมพอที่จะทำหน้าที่เป็นเตียงสำหรับปลาแซลมอน)
- ฟัก)
วิธีการทำมัน
- ปลาแซลมอนลงในน้ำมันพืชและเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว
- รับย่างที่ดีและร้อนและตรวจสอบให้แน่ใจ grates สะอาด
- ตัดเนยของเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ไฟร้อนปานกลางในหม้อขนาดเล็ก
- วางปลาแซลมอนลงบนตะแกรงผิวหงายขึ้น อย่าเคลื่อนย้ายไปมาอย่างน้อย 3 นาทีแม้จะเป็นเนื้อปลากระเบนบาง สำหรับแผ่นหินปูนขนาดใหญ่คุณอาจต้องใช้เวลาประมาณ 6 นาที ดูด้านข้างของปลา - คุณต้องการเห็นมันเปลี่ยนทึบเกือบครึ่งทางก่อนที่คุณจะพลิกปลา ทดสอบก่อนที่จะพลิก: ปลาแซลมอนอาจติดในสถานที่ไม่กี่ แต่ส่วนใหญ่ของมันควรจะมาขึ้นเมื่อคุณพยายามที่จะพลิกด้วยไม้พาย คลายจุดที่เหนียวก่อนที่คุณจะพลิก
- ในขณะที่ปลาแซลมอนย่างทอดให้สะระแหน่ทั้งในเนย เมื่อพวกเขากำลังทำเกือบร้อนให้เอาและปล่อยให้ท่อระบายน้ำบนผ้าขนหนูกระดาษ เพิ่มโหระพาและผักชีฝรั่งและปิดความร้อน
- พลิกแซลมอนลงบนผิวและปรุงอาหารเป็นเวลา 2-5 นาที
- รับจานพร้อมโดยการวางเตียงของผักสลัดลงบนพวกเขา ฉันชอบการผสมสีของทารกเช่นผสม mesclun
- เพื่อให้บริการวางชิ้นส่วนของปลาแซลมอนลงบนแผ่นแต่ละ - ด้านใดก็ตามที่ดูดีกว่าผิวหนังหรือเนื้อสัตว์ เทเนยสมุนไพรบางส่วนลงบนปลาแซลมอนและด้านบนด้วยใบสะระแหน่ทอดหรือสองอัน เสริฟกับเหล้ามะนาว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1296 |
| ไขมันรวม | 97 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 37 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 33 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 405 มก |
| โซเดียม | 838 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 1 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 101 กรัม |