เมืองซานตามาเรียรัฐแคลิฟอร์เนียมีชื่อเสียงในด้านไตรจีพยานย่างแสนอร่อย Tri-tip เป็นชิ้นเนื้อที่ที่เหมาะสำหรับปิ้งย่างและอาหารโปรดของบาร์บีคิว West Coast นี้ทำให้การเปลี่ยนแปลงที่ดีของสูตรจากบาร์บีคิวเท็กซัสหรือบาร์บีคิวภาคใต้เพิ่มมากขึ้น
เสิร์ฟซอส Santa Maria Barbecue Tri-Tip 6 ส่วน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถึง 2 1/2 ปอนด์เนื้อย่างไตรสอนขา
- พริกไทยดำสด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกหยวก 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาโรสแมรี่แห้ง
- พริกป่น 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชามัสตาร์ด Dijon 1/2 ช้อนชา
- 1/3 ถ้วยน้ำส้มสายชูไวน์แดง
- 1/3 ถ้วยน้ำมันพืช
- 4 กานพลูบดกระเทียม
วิธีการทำมัน
ใส่พริกไทยดำเกลือพริกหยวกผงกระเทียมผงหอมหัวใหญ่โรสแมรี่และพริกป่นลงในชามขนาดเล็ก ถูเข้ากับพื้นผิวของไตร - ปลาย ครอบคลุมและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ถอดและปล่อยให้นั่งอยู่ที่อุณหภูมิห้อง 30 นาที
เพิ่ม Dijon, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืชและกระเทียมบดลงในขวดที่มีฝาปิดและเขย่าจนอิมัลซิไฟด์
เตรียมถ่านหรือ เตาย่างบาร์บีคิวแบบแก๊ส
วางไตรปลายบนตะแกรงและทาด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู เลี้ยวทุก 3-4 นาทีอย่างทับทิมในแต่ละครั้ง ย่างเป็นเวลา 25-30 นาทีสำหรับเนื้อเยื่อขนาดกลางที่หายาก (อุณหภูมิภายใน 135 องศาฟาเรนไฮต์) ด้านนอกของเนื้อย่างจะมืดมากและพัฒนาเปลือกหืนเป็นที่ต้องการและเป็นหนึ่งในลักษณะลายเซ็นของสูตรบาร์บีคิวนี้
ถอดไตรออกจากตะแกรงลงในถาดขนาดใหญ่ ปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 15 นาทีก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้วข้ามเมล็ดข้าวเสิร์ฟพร้อมเนื้อย่างบาร์บีคิว แต่ในแคลิฟอร์เนียมักเสริฟกับ tortillas และ salsa
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 522 |
| ไขมันรวม | 30 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 17 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 152 มก |
| โซเดียม | 893 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 51 กรัม |