ไก่ย่างน่าจะเป็นจานแรกที่คิดถึงเมื่อถามชื่อจานภาคใต้ มันอยู่ในตำแหน่งที่เหมาะสมกับ cornbread, greens และ grits
นี่เป็นสูตรไก่ทอดขั้นพื้นฐานของภาคใต้และเป็นเรื่องง่ายและอร่อย เสิร์ฟไก่ทอดกรอบนี้กับ มันฝรั่งบด และ กะหล่ำปลี พร้อมกับผักชนิดหนึ่งนึ่งหรือจานอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ ใช้ชิ้นเนื้อไก่กระดูกในสูตรนี้ สำหรับหน้าอกไก่หรือเนื้อเนยที่ไม่มีกระดูกสันหลังลองดู สูตร นี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- ชิ้นไก่ 4 ปอนด์
- นม 1 1/2 ถ้วย
- 2 ไข่ใหญ่
- 2 1/2 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ถ้วย
- เกลือ
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 200 F และวางแร็คไว้ในถาดอบขนาดใหญ่
- ใส่นมและไข่ลงในชาม ปัดให้เข้ากันดี
- ในถุงเก็บอาหารที่ทำจากพลาสติกขนาดใหญ่ที่สามารถเก็บซากได้จะรวมแป้งเกลือและพริกไทย
- จุ่มชิ้นไก่ลงในส่วนผสมของนม ปล่อยให้น้ำหยดส่วนเกินลงในชาม ใส่ชิ้นไก่ลงในถุงเก็บอาหารและเขย่าเบา ๆ ให้ทั่ว นำแผ่นออกจากจานแล้วทำซ้ำกับชิ้นไก่ที่เหลือ
- น้ำมันความร้อนที่ลึกลงไปถึง 350 F.
- ทอดไก่สักสองสามชิ้นต่อครั้งประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้านหรือจนกว่าจะสุกสีน้ำตาลทองและสุก
- อกไก่จะใช้เวลาน้อยกว่าชิ้นอื่น ๆ
- เจาะด้วยส้อมเพื่อดูว่าน้ำผลไม้ไหลออกอย่างชัดเจนเพื่อตรวจสอบความละมุนละไมหรือใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันที อุณหภูมิที่ปลอดภัยต่ำสุดสำหรับไก่คือ 165 F (74 C)
- ให้ใช้ผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายน้ำ โรยด้วยเกลือ
- ถ่ายเนื้อไก่ที่ผัดไปไว้ในกระทะที่เตรียมไว้พร้อมชั้นวาง ย้ายไก่ไปยังเตาอบเพื่อให้อบอุ่นในขณะที่ทอดต่อไป
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ
วิธีการอุ่นไก่ทอด
- นำไก่ออกจากตู้เย็นและนำไปเลี้ยงในอุณหภูมิห้อง อุ่นเตาอบไว้ที่ 400 F. วางแร็กไว้บนแผ่นอบ วางชิ้นไก่ลงบนชั้นวางและย่างประมาณ 15 ถึง 20 นาที
ข้อคิดเห็นและข้อเสนอแนะของผู้อ่าน
- " ฉันไม่เคยทำไก่ทอดก่อนและตามสูตรนี้และมันเป็นเรื่องง่ายมากและอร่อยมากฉันเพิ่มรสปรุงรสเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่นผงกระเทียมพริกหยวกและเครื่องปรุงรสเกลือจากไก่และมันก็สมบูรณ์แบบทุกคนที่ไม่ว่า มีประสบการณ์ในครัวแน่นอนควรทำตามสูตรนี้ " LM
- "ง่ายมากฉันใช้นมที่ระเหยแทนนมปกติฉันเดิมพันถ้าคุณใช้ buttermilk มันจะเหลือเชื่อขอบคุณสำหรับการทำสูตรนี้ได้ง่ายและรวดเร็วใช้ได้." JJ
- "ฉันตรวจสอบค่อนข้างสูตรสำหรับไก่ทอดใต้ก่อนที่จะตัดสินใจนี้คือ" โดยทั่วไป "หนึ่งสำหรับเราฉันได้เปลี่ยนมันเล็กน้อยฉันละเว้นเกลือและพริกไทยและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะช้อนของ Old Bay seasoning บวกครึ่งถ้วย ขนมปังรสดีผสมแป้งแล้วตามส่วนที่เหลือของสูตรมันอร่อยและดีที่สุดของทั้งหมดมันเป็นเรื่องง่ายฉันจะทำอย่างนี้อีกครั้งและอีกครั้งและอีกครั้ง " จูด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 2768 |
| ไขมันรวม | 238 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 32 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 148 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 615 มก |
| โซเดียม | 4,397 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 132 กรัม |