ชีสสูตรกะหล่ำดอกแกงเขียวหวาน

Gratins ทุกชนิดเสริฟในโมร็อคโคจาก gratins ที่เรียบง่ายและคลาสสิกที่ปรุงด้วยครีมหมักลูกจันทน์เทศและคำใบ้กระเทียม เพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นผักกราไฟท์ที่นี่ สำหรับอาหารจานนี้กะหล่ำดอกปรุงสุกจนเกือบจะแทบไม่ไหวแล้วจึงค่อยนำมาทอดกับซอส bechamel ที่อุดมไปด้วยชีสก่อนอบ

ในขณะที่แกงกะหล่ำปลีฝรั่งเศสคลาสสิกเรียกหา Gruyere ที่นี่ฉันกำลังใช้ชีสที่หาได้ง่ายและเป็นที่นิยมอย่างมากในโมร็อกโก: โรยหน้า (Edam) และ Laughing Cow บางครั้งฉันยังเพิ่ม parmesan ซึ่งเป็นบิตของการซื้อสินค้าหรูหราในโมร็อกโก แต่เล็กน้อยไปไกลเป็นฉันขอสงวนการใช้งานสำหรับ breadcrumb topping

เปลี่ยนสูตรโดยการเปลี่ยน Edam กับชีสอื่นเช่น Gruyere หรือ Gouda จานอาจเตรียมไว้ล่วงหน้าในช่วงเช้าและแช่เย็นจนเวลาอบ

ลองดูด้านอื่น ๆ ของโมร็อกโกเช่น กะหล่ำดอกกะหล่ำที่ สุก และ Zaalouk of Cauliflower

สิ่งที่คุณต้องการ

• กะหล่ำหัวขนาดใหญ่ 1 อัน
• สำหรับซอส Bechamel:
• 2 ช้อนโต๊ะเนยจืด
• 3 ช้อนโต๊ะแป้ง
• นม 1 ถ้วย (อุ่นหรือร้อน)
• 1 ถ้วยครีมหนัก
• 1/2 ถ้วยชีส Edam (ขูด)
• 4 ถึง 5 ส่วนชีสวัวหัวเราะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยรส (ขาวหรือดำ)
• ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส (สดขูด)
• สำหรับ Topping:
• 3 ช้อนโต๊ะเนยจืด (ละลาย)
• 1/3 ถ้วย breadcrumbs แห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะชีสพาเมซาน
• 2 ช้อนโต๊ะชีส Edam (ขูด)

วิธีการทำมัน

1. ตัดกะหล่ำดอกลงในดอกขนาดเล็กจากนั้นล้างและริน

2. ต้มหรืออบกะหล่ำปลีเป็นเวลา 4 หรือ 5 นาทีหรือจนกรอบ ถ้าต้มให้แน่ใจว่าได้ระบายน้ำกะหล่ำกุหลาบแกลลอนอย่างละเอียดในกระชอนเบา patting แห้งด้วยผ้าขนหนูถ้าจำเป็น

3. ในกระทะขนาดปานกลางละลาย 2 ช้อนโต๊ะเนยบนไฟอ่อนปานกลาง เพิ่มแป้งและใช้ปัดเพื่อรวมกัน ปรุงอาหารเป็นเวลาสองหรือสองนาทีอย่างต่อเนื่องจนกว่าส่วนผสมจะฟองและเนียน

4. ค่อยๆเติมนมลงไปจนเข้ากันจนส่วนผสมเนียนและไม่มีก้อน ปัดในครีมหนัก เพิ่มความร้อนให้ปานกลางและกวนหรือใช้เวลาตลอดเวลานำส่วนผสมที่เดือดช้า ปรุงอาหารให้ยาวประมาณหนึ่งหรือสองนาทีจนหนา

5. นำกระทะออกจากความร้อนและเพิ่มเนยแข็งกวนหรือเหวี่ยงจนละลายและเข้ากันดี เพิ่มเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

6. เทซอส bechamel ลงในจานอบของคุณ - พอที่จะครอบคลุมด้านล่างอย่างไม่เห็นแก่ตัว - จากนั้นเพิ่มกะหล่ำดอกจัดชั้นบนสุดเพื่อให้ดอกไม้อยู่ในตำแหน่งที่เหมาะสมขึ้น ห่อกะหล่ำดอกด้วยกะละมังที่เหลือ

7. ทำท็อปปิ้งโดยการรวมเนยละลายกับ breadcrumbs และชีส กระจายไปทั่วกะหล่ำดอก

ณ จุดนี้ gratin สามารถครอบคลุมและแช่เย็นสำหรับการอบในภายหลัง ปล่อยให้เวลาอบเพิ่มขึ้นเล็กน้อยหากวางในเตาอบโดยตรงจากตู้เย็น

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 ° F (190 ° C) อบปิ้งย่างประมาณ 25 ถึง 30 นาทีจนกะหล่ำปลีนุ่มและยอดเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาทีก่อนให้บริการ

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	495
ไขมันรวม	38 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	23 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	11 กรัม
คอเลสเตอรอล	103 มก
โซเดียม	2,610 mg
คาร์โบไฮเดรต	25 กรัม
เส้นใยอาหาร	4 กรัม
โปรตีน	16 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)