แม้ว่าสลัดโมร็อกโกส่วนใหญ่มีจุดมุ่งหมายเพื่อรับประทานเป็นขนมปังกรอบเช่น khobz น้ำมันสลัด มันเทศ ( batata hlouwa ) นี้แบ่งกฎและขอให้ส้อม มันฝรั่งหวานหรือมันเทศหั่นเป็นหั่นเป็นชิ้นเคี่ยวจนหอมกรุ่นและผสมกับน้ำเชื่อมที่อุดมด้วยรสหวานอบเชยสีเหลืองและน้ำผึ้ง ง่ายหวานและอร่อย! ลูกเกดเป็นตัวเลือก แต่เสริมเพิ่มเติม
เสิร์ฟสลัดเป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารรสเผ็ดรสหวานและเผ็ดไก่ย่างไก่งวงและเนื้อย่าง หรือพิจารณาให้เป็นอาหารมังสวิรัติด้วยการให้บริการกับหัวหอมคาราเมลและ โมเลกุล ( tfaya ) เหนือข้าวโพดข้าวหรือธัญพืชอื่น ๆ
ลองใช้มันฝรั่งหวานใน Couscous โมร็อกโกกับผักเจ็ด หรือในมังสวิรัติหวาน Tagine
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ (1/2 กิโลกรัม) มันเทศ (หรือ yams)
- ทางเลือก: ลูกเกรย์สีทองเข้ม 1/3 ถ้วย
- 4 ถ้วยน้ำเค็ม (หรือพอที่จะครอบคลุมมันฝรั่งหวาน)
- สำหรับน้ำเชื่อม:
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ (หรือ
- น้ำตาล หากคุณต้องการ)
- 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชา 1/2 อบเชย
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/8
- ขมิ้น
- หยิก
- กระทู้สีเหลือง (crumbled)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- หากใช้ลูกเกดให้เลือกและหยิบก้าน วางไว้ในชามขนาดเล็กครอบคลุมกับน้ำเดือดและตั้งไว้ให้แช่ในขณะที่เริ่มเตรียมสลัด
- ปอกเปลือกมันฝรั่งหวานและหั่นเป็นชิ้น 1/2 "หั่นแต่ละชิ้นให้เป็น 1/2" sticks; แล้วห่อขึ้นแท่งและตัดให้เป็นก้อน 1/2 "ก้อนขนาดของมันฝรั่งหวานสม่ำเสมอมากขึ้นเท่ากันพวกเขาจะปรุงอาหาร
- ล้างก้อนมันฝรั่งหวานในชามน้ำเย็น หมุนนิ้วไปรอบ ๆ ด้วยนิ้วเพื่อช่วยขจัดแป้งส่วนเกิน ตักมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในน้ำซุปข้นและล้างออกด้วยน้ำสะอาด
- ครอบคลุมมันฝรั่งกับน้ำเค็มเย็นวางบนความร้อนสูงและนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าจะมีการซื้อมันฝรั่ง พยายามหลีกเลี่ยงการต้มจนเกินไปหรือก้อนจะสูญเสียขอบสะอาดของพวกเขาและกลายเป็นอ่อน
- เทออกจากมันฝรั่งหวานที่ปรุงสุกในกระชอนและทิ้งไว้เพื่อระบายน้ำในขณะที่คุณทำน้ำเชื่อม
- ลูกเกดและวางไว้ในหม้อเดียวกันที่มันฝรั่งสุก เพิ่มน้ำผึ้งเนยน้ำและเครื่องเทศ นำไปต้มไฟปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 1 ถึง 3 นาทีหรือจนกว่าจะมีน้ำเชื่อมเกิดขึ้น ลิ้มรสและปรับรส
- นำมันฝรั่งหวานกลับลงในหม้อและคลุกเบา ๆ ด้วยน้ำเชื่อม
- เสิร์ฟมันฝรั่งหวานอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 442 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 23 มก |
| โซเดียม | 206 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 87 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 11 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |