ในสูตรนี้ polenta, ชีสริคอตต้าครีมเพิ่มความหรูหราที่หรูหราโดยไม่ต้องมากของไขมันในขณะที่ชีสพาเมซานทำให้ความลึกและความซับซ้อน ถาดที่ดีที่สุดสำหรับทำ polenta คือ ซอสทีหลัง ซึ่งมีด้านลาดและฐานกลมทำให้ง่ายต่อการ ปั่นหมู หรือช้อนให้ทั่ว มันเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเด็ด ๆ เช่น เนื้อตุ๋นเนื้อช้า หรือไก่ย่างกรอบ (ลองใช้ ไก่ Spatchcocked กับกระเทียมและคั่วมะนาว ) ของเหลือใช้สามารถทำใน เค้ก polenta ผัด
อุปกรณ์การทำอาหารที่จำเป็น: ถ้วยวัดของเหลว , ถ้วยวัด, ช้อนตวง, ซอส หรือ กระทะ , ปัด , มีดของเชฟ , ใบ ตัด , เครื่องขูดชีส
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำ 1 ถ้วยขึ้นไปตามความจำเป็น
- นมผง lowfat 1 ถ้วย
- กานา 1/2 ถ้วย
- เกลือโคเชอร์
- 1/2 ถ้วยต่ำชีส ricotta แบ่งออก
- 2 ช้อนโต๊ะเนยแข็ง parmesan ขูด
- ใบโหระพา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ใส่กระทะหรือกระทะใส่น้ำและนม นำไปต้มกับไฟอ่อนปานกลาง เมื่อมัน simmers โรย polenta ค่อยๆลงไปในหม้อ, กวนอย่างรวดเร็วด้วยปัดเพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนจากการขึ้นรูป เติมเกลือลงในเตาแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อนปานกลางและให้ปั่นด้วยปัด ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีจน polenta ไม่มีปากรู้สึกดีเมื่อได้ลิ้มรส ผัดเนยแข็งริคอตต้า 1/4 ถ้วยและชีสพิมเมซันและคนให้ปั่นด้วยช้อนไม้ตีจนเนยแข็งละลาย
- ขณะที่ polenta กำลังทำอาหาร chiffonade ใบโหระพา: กองใบไม้และม้วนให้แน่นเป็นซิการ์ ใช้มีดตัดผ่านม้วนทแยงมุมเพื่อให้บาง shreds ของโหระพา พักไว้
- ให้บริการช้อนส่วนหนึ่งของ polenta (ประมาณ 1/2 ถ้วย) ลงบนจานแต่ละ ด้านบนมี dollop ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะชีส ricotta และโรยด้วยบางส่วนของ chiffonade โหระพา เสิร์ฟทันที